辣椒存储方法

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　　干法：将辣椒洗净晾干，然后穿成一串挂在屋檐下保存。腌制方法：将洗好的辣椒和盐放入干净的袋子中，排出袋子中的空气，密封保存。

　　沉淀物储存方法：在纸箱里铺一层沉淀物，然后铺一层辣椒，分层铺好，最后密封保存。

　　干法：用清水冲洗辣椒，晾干，然后放在阳光下晒到90%左右，用细线串在辣椒叶柄上，然后挂在屋檐下保存。

　　腌制方法：准备一个干净的袋子，在袋子里放适量的盐，把胡椒粉放进袋子里，然后一只手拿着袋子，把袋子放进水里。不要让水面穿过袋口。

　　另一只手握住袋底，旋转袋子，用水中的压力挤出袋子里的空气，然后拧紧袋口，将袋子放在阴凉通风的地方保存。

　　沉淀物储存方法：准备纸箱，在纸箱底部铺3层cm厚沉积物（可用麸皮或麦麸代替），辣椒消毒干燥，均匀铺在沉积物上，然后继续覆盖一层沉积物，所以重复，最后从盒口5-7cm左右盖一层沉淀物，密封，一般一个纸箱可以保存10kg左右辣椒。

　　草木灰储存方法：在房子的角落用土砖搭建一个池子，用草木灰和辣椒混合均匀，然后将混合物放入池子中。草木灰的数量控制在刚好淹没辣椒的地方，最后在草木灰上盖上一层薄薄的草。

　　5、冷藏方法：将收获的辣椒浸泡在杀菌剂中约2-3分钟，取出晾干，入库预冷。

　　将预冷辣椒放入保鲜袋(透湿透气)PE袋子合适)，拧紧密封，然后将保鲜袋放入冷库中保存，冷藏温度控制在8℃温差在0左右。5℃。

　　一般5-10个保鲜袋kg如果袋内二氧化碳浓度高于5%，解开封口放风1小时。

　　制作食品：辣椒可制成辣椒酱、辣椒粉或剁椒保存。

　　戴手套：辣椒中含有碱性辣椒素。粘在皮肤上后，会扩张人体微血管，加速局部代谢率，**疼痛神经，使人体疼痛。

　　剪辣椒时戴手套，避免辣椒汁粘在手上。

　　冷水：用冷水冲洗辣椒汁，可以缓解疼痛，但无法治愈。

　　酒精：辣椒素溶于乙醇，可以用酒精和水清洗。

　　醋：因为辣椒素是碱性的，酸碱反应可以用来缓解疼痛。

　　热水：辣椒素在热水中的溶解度高于冷水，高温会使辣椒素失去部分活性，从而缓解疼痛。

好文探索：原来辣椒保存这么简单，教你3种不同的方法，放一年都不会坏，随吃随取

　　夏天是辣椒大量上市的季节，辣椒含有丰富的维生素C，能增进食欲、促进肠胃蠕动，多吃还有美容养颜的功效，平时做菜的时候都能用上一些，每年到了这个时候，老爸种的辣椒都会多到吃不完，摘下来的辣椒一时之间吃不完，就会发愁，辣椒烂了怎么办。

　　辣椒是能放在冰箱冷藏保鲜保存的，保存时间一般在半个月左右，时间久了就不新鲜了或者容易变质，如果想要长时间保存辣椒，直接放在冰箱冷藏是不行的，那辣椒要怎么保存呢。

　　辣椒的保存方法有很多，可以选择烘干、腌制、冷冻或者做成辣椒酱等等，每种方法不一样，辣椒的口感都会有些差别，前两天从老爸家拿来一些红辣椒，一直没有处理，今天和大家分享3种辣椒的保存方法，每种方法都不一样，学会这3种方法，让你一年四季都能吃上自己保存的辣椒，家里没有种辣椒的也可以买一些回家试试，夏天的辣椒品质好，价格实惠，非常适合多保存一些，喜欢的朋友可以试试。

　　这是保存辣椒最直接最简单的方法，保存时间久，放上一年也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间，冷冻保存的辣椒和新鲜的辣椒口感差别不会特别大，但就是比较占位置。

　　1、把需要冷冻的辣椒准备好，冷冻的辣椒我一般不清洗，省得晾干水分太麻烦，用厨房纸擦拭一下表面的杂质。

　　2、表面的杂质清洗干净之后，把辣椒蒂剪掉，这样更方便保存。

　　3、准备好一些保鲜袋，把剪掉辣椒蒂的辣椒装在袋子里面，封好袋口，尽量把袋子里面的空气都排出去。

　　4、放在冰箱冷冻保存，这是我之前冷冻保存的辣椒，现在拿出来就能用，非常方便。

　　晒干保存法并不是把辣椒完全脱水变成干辣椒，而是将它大部分脱水，这样处理过的辣椒还保留着新鲜辣椒的口感，冷冻能保存很长时间，而且这样处理过之后保存起来更省空间，等到冬天没有新鲜辣椒的时候，取一袋出来炒肉吃，简单方便。

　　1、准备好的辣椒放在一个大盆中，清洗干净，清洗的时候不用摘掉辣椒蒂，清洗干净备用。

　　2、锅中烧水，水开之后加入一大勺食盐，把准备好的辣椒放进去，把水再次煮开，水开再煮1分钟左右。

　　3、焯水之后，捞出来放在竹篾上，摊开，放在室外晾晒。

　　4、大太阳晾晒一天，辣椒已经明显干瘪了，为了干得更快，把辣椒蒂摘掉，斜切成段，放在竹篾上，继续晾晒。

　　5、晾晒一天左右，辣椒干了很多，这个时候就可以收回来，装在保鲜袋中，分装保存，每袋可以装一顿的用量，放在冰箱冷冻保存，能保存很长时间，随吃随取，非常方便。

　　辣椒酱的做法有很多，腌辣椒、水辣椒之前都和大家分享过，今天用这个和大家分享蒜蓉辣椒酱的做法，蒜蓉辣椒酱操作起来繁琐一些，要过油，但保存时间较长，室温能保存半个月左右，冷藏保存能保存1个月左右，前提是在过油的时间一定要把辣椒和蒜末中的水分炸干，而且食用油要稍微多一些，要能没过辣椒酱。

　　【原材料】辣椒、小米辣、大蒜。

　　1、先把需要的原材料准备好，清洗干净的红线椒，大蒜拍扁去皮，小米辣清洗干净摘掉辣椒蒂。

　　2、红线椒和小米辣切成段，放在搅拌机中搅成辣椒碎，放在一边备用。

　　3、大蒜放在料理机中搅拌成蒜末，蒜末不建议搅拌得太碎，个人比较喜欢有颗粒感，大蒜搅碎之后放在清水中清洗2遍，去除大蒜的苦涩味，这样做出来的蒜蓉酱会更香，大蒜清洗之后沥干水分，最好用厨房纸吸掉多余的水分。

　　4、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，先下入一半大蒜末，把大蒜末炸香炸黄，然后加入准备好的辣椒碎，继续翻炒。

　　5、翻炒到能辣椒中的水分蒸发完，出红油，能明显闻到辣椒的香味，加入剩下的一半蒜末，继续翻炒。

　　6、把蒜末中的水分翻炒掉，可以开始调味，适量的生抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀，关火出锅。

　　7、鲜香辣的蒜蓉辣椒酱就做好了，配饭、配馒头都是不错的选择。

　　1、处理辣椒的时候建议带上手套，避免辣到手。

　　2、不管是哪种保存方法，辣椒都一定要提前挑选，把坏的都挑出来不要。

精选问答：

　　1、保藏青椒方法？

　　青椒成熟采摘后，将其放入冷藏库内。

　　温度在8~12摄氏度之间，最佳适宜温度是8摄氏度。但不能低于8摄氏度，温度太低会出现冻坏。湿度在90%~95%，在此温度湿度下，能储存半年。

　　2、辣椒怎样保存过冬不坏？

　　　1、土埋法，这是农村传统的一种储藏方法，操作方法也简单，只需使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可以长期保存最长达一年的时间，使用时取出后洗净即可。

　　　　2、另一种操作方法是在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3层，如此在窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。

　　　　3、窖藏法，操作时选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖，窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害，之后将辣椒储藏于其中即可。

　　　　4、将新鲜辣椒晾干或加工制造后储藏，操作之前要先将辣椒进行清洗，并去除有损伤的辣椒，之后可平铺搁置于铁架上或用线穿成串放置在通风之处晾晒干，或者直接加工成辣椒酱或腌辣椒等进行储藏。