菠菜涩口原因

　　此篇农资知识会给网友们刨释一下“菠菜涩口原因”的内容进行讲解，希望对农资人们有些许帮助，开始你的阅读吧！

　　菠菜的涩味是因为它含有草酸。当草酸粘在牙齿表面时，它会与它发生反应，因为它含有钙。

　　吃菠菜时，可以在沸水中加热几分钟，然后与芝麻油混合，这样不仅可以去除草酸，还可以保留菠菜中的营养。

好文探索：原创吃菠菜的时候总会涩口，该怎么解决这个问题？

　　炒菠菜时，很多人第一步就做错了，难怪吃了菠菜，舌头会发涩。

　　菠菜是冬天里最喜闻乐见的一种青菜，柔软滑嫩，味美色鲜，菠菜含有丰富的维生素、蛋白质以及多种矿物质，菠菜中含有大量的植物粗纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，同时菠菜中含有丰富的维生素A。

　　，能够增强抗病能力，促进儿童生长发育，值得一说的是，菠菜有很好的抗氧化、抗衰老的功效，但是我们经常碰到这样的问题，吃了菠菜之后舌头会发涩，那么应该怎么应对呢。

　　首先我们了解一下吃了菠菜之后，舌头会发涩的原因，这主要是因为菠菜中草酸含量大，但是烹饪的时候处理不当造成的，吃菠菜如果不事先处理一下草酸的问题，不仅吃了舌头发涩，还容易产生泌**系统结石，所以在吃菠菜后，可以多吃一些碱性的食物，以促进草酸钙溶解排出，防止结石。

　　炒菠菜吃完舌头涩，厨师朋友告诉我几个技巧，菠菜清甜翠绿不涩口。

　　那么应该怎么解决菠菜吃了舌头会发涩的问题呢首先在炒菠菜之前，可以把菠菜在开水中焯汤一下，菠菜中的草酸就会消除，吃起来就不会有涩味，还有烹饪中需要注意的除涩小技巧，我们在炒菠菜的过程中会一一说明，下面一起试着做一道没有涩味的炒菠菜吧。

　　菠菜300g、盐2g、白酒1g、白糖1g、生抽2g、食用油适量。

　　1、菠菜摘洗干净，控干水分备用。炒菠菜时容易炸油，所以控干水分这一步相当重要，防止炸油烫伤。

　　2、锅中加入适量清水，水开后，加入白糖，然后放入菠菜，在开水中烫一下，迅速捞出，投凉，控干水分。加了白糖可以更好的去除菠菜中的草酸，并且可以让菠菜的颜色更翠绿。

　　3、炒锅中加入适量食用油，油热后下入控干水分的菠菜，大火爆炒，接着加入盐、白酒和生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。加入白酒是利用白酒中额乙醇和菠菜中的草酸发生酯化反应，生成酯，吃起来不仅没有涩口感，而且酯还有清香味。

　　1、 菠菜在炒之前要焯水，水里加点白糖效果更好。炒的时候加一点白酒，不仅不涩口，还会清甜翠绿。

　　2、菠菜炒之后要及时吃，刚出锅的炒菠菜不仅吃起来口感更好，最重要刚出锅的炒菠菜，草酸含量达到最低值，时间久了吃起来还是会有轻微的涩口感。

精选问答：

　　1、菠菜汤需要焯水吗？

　　做菠菜汤之前，菠菜要焯水。菠菜因为含有草酸，而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶， 吃菠菜时应先焯水去除草酸。草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了稀释。

　　在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，相当于并未减少草酸的摄入量，草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了。在焯水去除草酸的过程中，不可避免的会损失其他一些溶在水中的营养素，绿叶菜在焯煮过程中，水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。

　　2、1岁宝宝菠菜不焯水能直接下饭吗？

　　不能，因为菠菜的草酸含量很高，不仅涩口影响口感，而且影响钙的吸收。草酸易溶于水，一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。