梅州特色美食有哪些

　　此篇经验会给广大农资人说明“梅州特色美食有哪些”的内容进行概括性剖析，但愿对各位有所收获，赶紧收藏吧！

　　梅州是一个拥有非常多美食的地方，这是大家都知道的事情，甚至有非常的人吃了梅州的美食之后都念念不忘，接下来就让我特荐几种特色的美食给你吧。

　　梅州特色美食有哪些：正宗盐焗鸡。

　　选取本地嫩鸡，宰杀后除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。

　　取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘，再配以姜油或麻油。皮软肉嫩，香气四溢，并有良好的温补功能。

　　梅州特色美食有哪些：梅菜扣肉。

　　将肥瘦均匀猪肉(三层肉)切成长方块，先将猪肉煮熟，后下油锅炸酥猪皮，捞起即加拌上等梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗，放于锅内文火蒸烂。特点是：鲜美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。

　　梅菜扣肉与盐焗鸡已成为客家菜肴的“龙头老大”，享有极高的知名度。

　　馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉、少量咸鱼等，加拌适量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用。

　　将其在锅内煎至半面暗红，即成红烧酿豆腐，再撒少许葱粒，蘸五香酱料趁热进食，“咸香肥滑”顿时充满口感，别有一番风味。

　　梅州特色美食有哪些：客家娘酒鸡。

　　把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入1～2斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，又香又甜又滑，美味可口，补中益气。

　　客家妇人生育小孩“坐月子”、老年人病后体弱，多数食用娘酒鸡以大补身体。

　　此为典型的客家风味小吃，以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。

　　梅州特色美食有哪些：开锅肉圆。

　　先将新鲜刚宰鬃头瘦肉切成小条状，干虾米用水浸泡软洗净，吸干水分，拌入切好瘦肉中，加入干薯粉，调入味料，拌匀挤成小圆状，放入盘中，放入蒸笼用猛火蒸约10分钟刚熟出锅即成。

　　梅州特色美食有哪些：姜糟焖狗爪豆。

　　选用狗爪豆用水煮，开边用清水冲漂12小时，剥净外衣，切成段，起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香，推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。

　　把大米磨成浆后拌适量土碱水，再用开水冲浆，盛于小碗蒸熟即可。碗面四周膨胀，中间凹成窝状，沾甜酱油(红味)佐食，故名味酵粄。

　　也可切片油煎，味道咸香。或切块下锅，加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒，鲜香韧滑，深受海内外宾客欢迎。

　　梅州特色美食有哪些：腌面+三及第汤。

　　这是梅州人永远的'早餐。新梅州人爱上了这个简单的味道，老梅州人离不开这个早已习惯了的味道，身在异乡的梅州人更是深深怀念这个满是回忆的温馨味道。

　　梅州特色美食有哪些：新鲜鱼煮粉。

精选问答：

　　1、大埔中华十大小吃？

　　大埔“中华十大名小吃”

　　1

　　算盘子

　　 制作方法：

　　　　1、芋头蒸25分钟左右至熟, 趁热与木薯粉混合压成泥；

　　　　2、把揉好的粉团搓成一粒小圆球，用拇指和食指压成算盘子形状；

　　　　3、煮好开水（倒一点点油在水里）,放入算盘子,待浮起即已熟,捞起备用。

　　　　4、热油加入配料炒香，加入算盘子和味料，炒匀即可。

　　　　特点：其味香滑，鲜美可口。

　　2

　　鸭双羹

　　 制作方法：其制法是先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜及陈皮碎末，加上适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上，一边缓慢地注入油料，并不停地搅拌，直至羹呈黑褐色，光亮润泽，香气喷发时便成。

　　　　特点：味香甜松脆。

　　3

　　珍珠粄

　　　　制作方法：将粘米以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在锅上，将粄团压在粄擦上用力来回磨擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味美有加。

　　4

　　煎豆干

　　　　制作方法：选用上好干豆腐，用平底热锅反复用油煎透即可，蘸上酸醋、辣酱食用，味道极佳。

　　　　成品特点：营养价值高，爽口清香。

　　5

　　粟米烙饼

　　　　制作方法：①配料切成丁状；②起锅炒香葱料，例入粟米，配料再调入味精、胡椒粉、盐、鸡汁炒均即成馅料；③把淀粉、生粉用开水拌成面皮，分12份压成小圆状；④面皮加入馅料包成圆饼煎至两面金**即可。

　　　　特点：皮香肉滑、粟味香甜。

　　6

　　发粄炆花肉

　　　　制作方法：①把发粄、五花肉切片；②生煻用少许水煮成糖水；③煎锅烧热，下油分别将发粄、五花肉双面煎成金**；④起锅把发粄、五花肉、糖水下锅焗成干汁，装盘即可。

　　7

　　忆子粄

　　　　制作方法：①制馅料：把瘦肉、豆干、蒜白、香菇切料，起锅爆香蒜白、香菇，下全部料，加入胡椒粉、鱼露、鸡精调味焗至熟透；②糯米粉加适量开水揉搓至软韧粘结，分成小团撒上点生粉，压成粄皮；③把馅料放入粄皮里，做成圆方立体形，用干净的叶子涂上油包好，入蒸柜，猛火蒸熟即可。

　　　　特点：味香爽口，皮韧肉滑。

　　8

　　粟粄

　　　　制作方法：

　　　　①红糖加适量水煮成糖水；

　　　　②粟米粉放入盆中加入糖水，揉合成粄状分小份；

　　　　③把小份粄团放入木制粄印中，压成带花状粟粄，入柜蒸熟。

　　　　特点：香甜、健脾胃、消吃。

　　9

　　笋粄

　　　　制作方法：其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。

　　　　特点：形似半月形,摆象一朵花,既可观,又可口,是传统食品,是本地最有代表性的小食,地方特点最浓厚.

　　10

　　薄饼

　　　　制作方法：

　　　　①制作薄饼皮。在圆形木盆里把上等面粉加上少许盐水，和好，每次面粉用量1至2公斤为宜。揉搓至软韧粘结后，和水，抓起，适度地拍合，发出“嘭嘭嘭”的响声。如此反反复复进行百十次，让饼皮粘柔、软韧。然后抓起一团，快速地涂擦在生有熊熊炉火的专用平底铁镬上，形成一块块圆形薄饼皮，饼皮薄如纸，透明晶亮。

　　　　②制作馅料。馅料一般以花肉、鱿鱼、香菇、虾仁等为主料。将料切好、配好后，选用适量食油下镬，加上蒜白，用鱼露调香后，将以上混合在一起的主料放入泥锅内炆至熟透。豆干切丝，入锅烩好。吃时豆芽菜入沸水过熟。

　　　　特点：百侯薄饼皮韧馅香，晶莹剔透，口感柔软滑润，味美而不腻，回味无穷。

　　2、梅州早餐排行榜？

　　作为一个地道的梅州客家人，我认为早餐前三名的是：

　　第一名：腌面?汤 腌面是梅州的特色早餐，现在外出的人每次回家一定要吃的美食之一。有的人也会选择腌粉，汤的选择也是多样化，有三及第、咸菜牛肉、肉丸汤等。

　　第二名：面线 ?有三百年历史的汤南手工面线，列入第四批市级非物质文化遗产保护项目名录。汤南出产的小麦蛋白质含量高，营养丰富，可蒸可煮可炒，配料亦可随意，美味十足。

　　第三名：新鲜鱼煮粉 首先是新鲜，现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸，煎熬出**白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中，一碗新鲜鱼煮粉便大功告成了。