黄瓜中有机磷农药残留的检测目的

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生菜有农药，农药残留如何解决?0？

浸泡水洗法

：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2~3遍。

碱水浸泡法

：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱5~10克）5~15分钟，然后用清水冲洗3~5遍。

去皮法

：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

储存法

：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加热烹饪法

：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水洗1~2次后置于锅中烹饪。

蔬菜水果上的农药残留一直是人们担心的问题，即便有机农业生产在农药使用上做了大幅度的限制，依旧无法做到绝对不使用农药。许多人想着清洗蔬菜水果就能去除全部农残，但实际上是很难做到的。我们清洗蔬菜水果的目的是尽可能降低其上的农残量，降低到人体免疫系统能够应付的程度即可。

农药只是停留在菜的表面层？

　　不一定，有的会影响到菜的内部.所以大家要小心了~~~　　当前的食品安全问题越来越引起大家的关注，就以蔬菜的农药残留问题来说吧，这些农药不但残留在蔬菜表面，它还能通过根、表皮进入到蔬菜内部，农药可以通过灌注从根部进入到蔬菜体内，而且残留在蔬菜表面的农药也可以通过“内吸”作用进入到蔬菜体内，使农药和蔬菜更加难以分离，最后通过食物链进入人体，引发多种疾病。　　蔬菜生产中使用有机磷类农药能够引起神经功能紊乱，出现一系列神经毒性表现，重者会中毒死亡。近年全国因食用蔬菜而发生农药中毒的人数，年均已超过15万人之多。这么多的人发生农药中毒，仅仅是因为食蔬菜引起的，真是让人触目惊心！　　农药本是杀害虫的，但是用量过大、次数过频，农作物中的残留量过多，就变成“杀”人的了。这些残留在蔬菜中的农药，随着蔬菜进入人体并滞留于体内，给人体带来的危害是严重的。　　首先是直接伤害，造成急性中毒死亡，曾有报道居民吃了带农药的韭菜而死亡的事例；另外是慢性间接性的伤害，农药滞留体内可以诱发多种疾病！　　目前，在有关部门采取有效措施，逐步解决生产者滥用农药现象的同时，而我们自己力所能及地采取一些保护措施，才可以减少农药对自身健康的危害。　　一、选用农药污染少的食用蔬菜。野菜营养丰富，一般少有污染；有些蔬菜，如生长在泥土中的蔬菜，如芋头、萝卜等，一般不需施用农药，即使用了农药，由于生长在泥土中，残留农药也被泥土吸收分解；野外生长或人工培育的食用菌和人工培育的各种豆芽菜，在生产和培育过程中，无须杀虫，因而无农药污染，也是蔬菜中安全系数较高的种类。　　二、食用蔬菜之前最好能作到“一冲洗、二浸洗、三烫”这三步，这样能去掉70％左右的残留农药，即使内吸剂的农药，也可减少40％～50％。对于瓜类蔬菜，最好削皮后吃，具体有以下几个方法：　　◇清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗一两遍，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，可清除部分残留的农药.　　◇淘米水浸洗法：用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留，但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，头一两次的淘米水呈现弱酸性，但之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。方法是在蔬菜冲洗后再浸泡20至30分钟。　　◇加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。　　◇清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。　　◇储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。　　以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了大家的身体健康。

如何洗菜？

1.淡盐水法：蔬菜先冲洗2-3次，然后放淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。

2.碱面法：在水中放上一小撮碱粉，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。

3.叶菜类：买回来的白菜等菜叶类蔬菜，把最外层的叶子摘掉，再用流动水冲洗一下，菜叶的根部要洗干净，或者切掉。

4.茄瓜类：像黄瓜，苦瓜，表面有许多坑坑洼洼，建议最好削皮吃。

5.菌类：像蘑菇，可以放在盐水里浸泡一会儿，也可以放在淘米水中洗。

清除果蔬农药残留的最佳方法？

蔬菜水果去除农药残留采用一洗二泡方法。

用流水冲洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除残留在果蔬表面的水溶性农药，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蜡。

表面比较光滑的水果蔬菜，比如苹果、西红柿等，用清水浸泡15分钟。短时间浸泡后洗净，苹果表面的农残去除率可达90%以上。

表面较为粗糙的果蔬，如苦瓜、绿叶菜等，用清水浸泡后洗净方法也可去除一部分农药残留。

扩展资料：

经常生吃的黄瓜等瓜果类，去皮属于最保险的方法。另外，沸水焯洗能去除大部分有机磷农药。所以焯烫后的凉拌菜也不用担心。随着时间的推移，果蔬中残留的农药也会自己分解，再结合有效的清洗方法，可以放心食用。

表皮不光滑的果蔬，浸泡后洗净较好，但浸泡时间也不能过长，浸泡超过20分钟并不会带来额外好处，反而增加亚硝酸盐，损失维生素。还可以将蔬菜买回来后在通风的地方晾晒2~3小时，能帮助去除部分农残。