芹菜为什么会苦

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　　芹菜分为水芹菜、干芹菜、芹菜，芹菜苦可能是因为品种不同，干芹菜是一种苦芹菜，普通芹菜叶本身有点苦，所以如果吃芹菜苦，可能是芹菜叶不干净，叶一起吃影响芹菜的味道。

　　目前市场上常见的芹菜有三种：水芹、旱芹和芹菜。其中，旱芹本身就有苦味。

　　2、芹菜的叶子有苦味。

　　吃的时候，如果不把芹菜的叶子去掉，炒出来的芹菜会有苦味。

　　芹菜采收时间较晚，导致芹菜长得比较老，吃起来会觉得比较苦，而且很难咀嚼。

　　4、炒菜时，油温过高，芹菜烧焦也会导致芹菜苦。

　　1、如果不喜欢吃苦芹菜，买的时候要详细咨询摊贩，避免买旱芹。

　　2、去除芹菜的叶子和根，只保留中间细嫩的芹菜茎，这样炒出来的芹菜就不会苦了。

　　同时，炒芹菜时，将芹菜切成几段。对于茎粗的部分，垂直劈开芹菜，可以避免芹菜不熟。

　　3、选择茎细的芹菜，保证芹菜口感细腻。

　　4、炒芹菜前，烧一锅热水，将芹菜焯水，然后用冷水冷却，既能去除苦味，又能保证芹菜的原色和脆度。

　　芹菜叶中所含的胡萝卜素比茎高80倍左右，维生素C，维生素B1、蛋白质含量是茎的十倍以上，钙含量是茎的两倍以上，营养价值丰富，可食用。

　　2、不吃芹菜叶是因为芹菜叶苦，会影响菜的味道，芹菜叶难以咀嚼，味道差，尤其是芹菜叶。

　　3、芹菜叶与肉按1：1的比例搅拌，加入适量调料制作饺子馅或炒鸡蛋。

好文探索：芹菜为什么是苦的？苦芹菜怎么做好吃？

　　芹菜受到众多美食爱好者的喜欢，它可以帮助胃部消化，有利**排毒的功效。不过就是吃起来有点苦涩的味道，那么芹菜为什么是苦的苦芹菜怎么做好吃。

　　芹菜有很多品种的，有些是有点苦的。

　　用热水焯一下可以去除苦味。再就是油温太高，炒芹菜也会发苦。

　　苦芹菜是可以吃的，对身体没有影响，请放心。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

　　芹菜150克、腐竹30克、银耳1/2朵、色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少许。

　　1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。

　　银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。

　　2、芹菜择洗干净，切1厘米长小段（芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右）。

　　3、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。

　　4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里，调入盐、一点点糖和香油，拌匀即可。

　　1、银耳一定要提前泡发，不然烹饪的时候口感不佳。

　　2、不喜欢芹菜味道的朋友，可以考虑用青瓜代替，味道也很好。

　　芹菜拌腐竹的功效：腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，有利于提高记忆力。

　　芹菜200克、鸡胸肉适量、沙拉酱适量、食盐适量。

　　2、锅内烧水，煮至水开，将芹菜去叶切段清洗后，入锅内微焯一分钟，加入适量细盐。

　　将焯好的芹菜出锅，用冷开水微泡。

　　4、将焯泡好的芹菜跟鸡丝摆盘在一起，加入适量沙拉汁即可。

　　1、芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2、芹菜含有利**有效成分，消除体内水钠潴留，利**消肿。

　　鸡丝芹菜沙拉的功效：芹菜含铁量较高，适量食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，**量会明显减少甚至到难以**的程度，这种情况在停至食用芹菜后几个月又会恢复正常。

　　但我们也不能因此否认芹菜的营养价值，专家指出，芹菜是种营养丰富，具有一定保健作用和药用价值的蔬菜。

　　据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

精选问答：

　　1、芹菜在热水里要焯几分钟?为什么绰出来的芹菜发苦？

　　呵呵！水烧开放进去大约1分半即可！在放油和调料翻炒几下装盘！这当然是酒店的做法！自己吃没必要那么好看！

　　2、苦的蔬菜有哪些？

　　1、苦瓜

　　苦瓜是典型的苦味蔬菜，其含有瓜苦叶素及野黄瓜汁酶，而这两种物质正是导致苦瓜有苦涩感的“罪魁祸首”。但除此之外，苦瓜还含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，特别是维生素C含量尤为突出，营养价值极高。

　　2、芹菜

　　芹菜性甘、微苦，也是餐桌上比较常见的一种苦味蔬菜，可热炒、凉拌、烙饼、做汤等，制作方法多种多样，而且营养价值也十分丰富。

　　3、莴笋

　　莴笋又名莴苣，因口感略柴并且有淡淡的苦味，所以很多人都不喜欢吃。但其实它的营养价值和养生功效却非常高，其富含丰富的各种维生素和膳食纤维，如钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等营养成分。

　　4、油麦菜

　　油麦菜清香微苦，其苦味源于叶子中所含的莴苣素。但它含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪等营养，在民间被称为“蔬中凤尾”。

　　5、苦菜

　　苦菜又名苦苣菜，属于菊科苦苣菜属，是一类很常见的野菜，其味感甘中略带苦，通常可炒食或凉拌食用。

　　6、萝卜叶

　　萝卜叶一般指青萝卜的茎和叶，俗称萝卜缨子，其味辛、苦，可以炒食，也可以做汤，也可以制作成干菜。

　　7、生菜

　　生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦。但它含有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维素，具有很好的食用保健功效。

　　8、香菜

　　香菜也是比较常见的苦味蔬菜，它的苦味跟香菜本身含有的营养成分密不可分。据悉，讨厌香菜的人还独有苦味基因，更容易吃出香菜的苦味。