韭菜哪个部位有农药成分

本篇文章内容会给农资人说明一下“韭菜哪个部位有农药成分”，其次还会对“韭菜近期什么农药超标”的内容进行诠释，希望对农资人们有些许帮助，开始你的阅读吧！

韭菜有农药残留吗

有的，

韭菜上的农药检测

【检测结果】5款韭菜样品中，都检测出了农药的残留；其中1号韭菜的农残含量为30％，2号韭菜的农残含量为26％，3号韭菜的农残量为29％，4号韭菜的农残含量为22％，5号韭菜的农残含量26％，结果显示无论韭菜叶是宽是窄，在未清洗的情况下，农残含量都高达20％以上，有的甚至达到了30％。

看来韭菜农残多的谣言并非空穴来风，可为什么韭菜上的农药会这么多？这些农残含量对我们的身体是否有害呢？

中国农业大学食品学院教授

【冯双庆】

【专家介绍】：

韭菜在栽培的过程中，有一种“韭蛆”，韭蛆是危害韭菜的根。所以如果喷农药喷在叶子上，离根部的韭蛆比较远，所以效果很差。

为了消灭韭蛆，一般农民都会怎么做呢？

用农药灌根，灌在韭菜的根里头才能把它杀死。同时灌根的时候，为了很好的杀灭韭蛆，常用一些有机磷的农药，比如：“甲拌磷”等，这种农药是相对来说毒性比较高，所以在监测的时候，韭菜就会碰到一些农残。

根据国家标准规定，当农药残留含量小于或等于50％，它的农药残留是不超标的，本次检测的5款样品均符合国家标准。

所以韭菜上有20%-30%的残留，对人体健康不会有影响。

知识库

韭菜分两个品种，一种叫做“宽叶韭菜”；宽叶韭菜长的叶子又长又宽，辛辣的味道比较少，所以平常炒韭菜的时候喜欢宽叶韭菜； 另一种窄叶韭菜，辛辣的味道比较浓，韭菜味比较香，常常用做饺子、包子、肉在包在一起比较香。可以根据自己的烹调目的来选择，并不是宽韭菜就一定用了有机磷的农药。

02

如何清洗韭菜

【检测结果】通过检测发现，用碱水清洗后的韭菜农残含量为10％，用淘米水清洗后的韭菜农残为12％，用热水清洗后的韭菜农残为20％，而用清水清洗后的韭菜农残为25％。

我们可以看到，虽然韭菜的农残含量都有所下降，但为什么却没法完全清除呢？

【专家介绍】

韭菜灌根的时候用的农药常常是一些这个有机磷的农药。这有些有机磷的农药它是怕什么？他就怕这个碱性环境。

如果有机磷的农药在碱性的环境里，就会降解。实验用的几种方法，比如碱水，当然这个碱水应该是浓度很低的，比如说只有5%的。另外淘米水效果会好；但是无论用什么样的水洗，都不可能把农药全都给洗掉。韭菜的根部累积农药应该是最多的，“要灌根”。所以平常除了用清洗的方法去除农药，还有很重要的一点就是“韭菜戳齐，戳起来以后靠近根部的地方，切掉一公分就可以了。

都说韭菜的根部农药残留多，吃的时候要多切除一部分，真的是那样吗？

有网友猜测说，多半是商贩为了给蔬菜保鲜，所以使用了硫酸铜喷洒。因为这个颜色跟硫酸铜的颗粒极为相似；还有网友说，硫酸铜过量食用会出现铜中毒。到底是不是这样呢？

蓝色颗粒是硫酸铜颗粒吗？

其实大家所说的商贩使用的保鲜剂，大多是波尔多液。波尔多液的主要成分的确是硫酸铜，但是大家不用过分担心，波尔多液是国家允许使用的低毒杀菌剂，这种蓝色颗粒不易溶于水。

但是硫酸铜却是极易溶于水的，所以我们平时洗菜时很容易将硫酸铜洗掉，所以说蓝色颗粒不是硫酸铜。

那蓝色颗粒到底是什么呢？

专家收集了样品进行检验，最终结果显示，这种蓝色颗粒是一种对付蜗牛和蛞蝓（鼻涕虫）、福寿螺、钉螺等软体动物的高效杀螺剂，主要成分为四聚乙醛。四聚乙醛原本也不是蓝色颗粒，它是含有6%—10%的四聚乙醛并混合了饵剂的颗粒型农药。

有些人认为，蔬菜中主要的害虫是毛毛虫、青虫一类，但实际上，很多绿叶菜都饱受软体类动物的侵袭，让农民产量受到严重的影响。而这种颗粒型农药具有一定的香味，可以将蜗牛、螺等软体动物吸引过来，然后将其神经麻痹、脱水而死。

杀螺剂的毒性很强，如果按50公斤的成人计算，一次摄入2.5g左右的四聚乙醛，就会出现中毒反应，比如心跳加速、痉挛、腹部疼痛、恶心等症状。摄入的越多越危险，一次性摄入20g以上，就会使人失去性命。

但是大家不用过分担心，因四聚乙醛导致中毒的案例极低，大多是由于农民、园丁等人过度接触或误食才导致的，对于普通消费者尚不存在中毒的案例。

另外，国家对各种农药都有严格的限定标准，对于韭菜、芹菜、菠菜中四聚乙醛的最大残留量不得超过1毫克／公斤。普通白菜不得超过3毫克／公斤。

实际上，杀螺剂不需要撒在蔬菜叶子上，只需要在两行蔬菜的中间使用即可，既可以起到杀螺的效果，又不至于存在农药残留超标的问题。

如果消费者购买到带有蓝色颗粒的蔬菜，也不能存在侥幸心理将其吃掉，最好扔掉不要吃。

韭菜叶和韭菜苔哪个更容易残留农药?

应该差不多，韭菜叶也许会少些。我也没做过这方面的测试。韭菜一般使用的农药都是地下害虫的，采取灌根的方法。是根部先吸收农药，韭菜苔在吸收然后传到叶上，韭菜绿叶经过光合作用应该会分解一部分农药。

韭黄有农药残留吗

民间常说：“春食韭菜，祛病消灾。”眼下正是韭菜大量上市的季节，可随之而来并不是一道道饕餮美餐，而是——

【新闻阐述】根据调查发现，这些吃过韭菜中毒的人都是因为韭菜上的农药有机磷残留而造成的，求真记者检索发现，网上早有传言说我们常吃的韭菜竟然是蔬果农残排行榜中的第一位！

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韭菜上的农药检测

【检测结果】5款韭菜样品中，都检测出了农药的残留；其中1号韭菜的农残含量为30％，2号韭菜的农残含量为26％，3号韭菜的农残量为29％，4号韭菜的农残含量为22％，5号韭菜的农残含量26％，结果显示无论韭菜叶是宽是窄，在未清洗的情况下，农残含量都高达20％以上，有的甚至达到了30％。

看来韭菜农残多的谣言并非空穴来风，可为什么韭菜上的农药会这么多？这些农残含量对我们的身体是否有害呢？

中国农业大学食品学院教授

【冯双庆】

【专家介绍】：

韭菜在栽培的过程中，有一种“韭蛆”，韭蛆是危害韭菜的根。所以如果喷农药喷在叶子上，离根部的韭蛆比较远，所以效果很差。

为了消灭韭蛆，一般农民都会怎么做呢？

用农药灌根，灌在韭菜的根里头才能把它杀死。同时灌根的时候，为了很好的杀灭韭蛆，常用一些有机磷的农药，比如：“甲拌磷”等，这种农药是相对来说毒性比较高，所以在监测的时候，韭菜就会碰到一些农残。

根据国家标准规定，当农药残留含量小于或等于50％，它的农药残留是不超标的，本次检测的5款样品均符合国家标准。

所以韭菜上有20%-30%的残留，对人体健康不会有影响。

知识库

韭菜分两个品种，一种叫做“宽叶韭菜”；宽叶韭菜长的叶子又长又宽，辛辣的味道比较少，所以平常炒韭菜的时候喜欢宽叶韭菜； 另一种窄叶韭菜，辛辣的味道比较浓，韭菜味比较香，常常用做饺子、包子、肉在包在一起比较香。可以根据自己的烹调目的来选择，并不是宽韭菜就一定用了有机磷的农药。

02

如何清洗韭菜

【检测结果】通过检测发现，用碱水清洗后的韭菜农残含量为10％，用淘米水清洗后的韭菜农残为12％，用热水清洗后的韭菜农残为20％，而用清水清洗后的韭菜农残为25％。

我们可以看到，虽然韭菜的农残含量都有所下降，但为什么却没法完全清除呢？

【专家介绍】

韭菜灌根的时候用的农药常常是一些这个有机磷的农药。这有些有机磷的农药它是怕什么？他就怕这个碱性环境。

如果有机磷的农药在碱性的环境里，就会降解。实验用的几种方法，比如碱水，当然这个碱水应该是浓度很低的，比如说只有5%的。另外淘米水效果会好；但是无论用什么样的水洗，都不可能把农药全都给洗掉。韭菜的根部累积农药应该是最多的，“要灌根”。所以平常除了用清洗的方法去除农药，还有很重要的一点就是“韭菜戳齐，戳起来以后靠近根部的地方，切掉一公分就可以了。

韭菜根上有红色的是农药吗

韭菜根上有红色的不是农药。韭菜根上有红色的是一个品种。韭菜根上农药体现在韭菜根部很壮实，捏的时候会比较用力，再看韭菜的叶子宽厚而且还带着韧性。红根韭菜的根部是紫红色的，部比较紧实细小。叶子比较窄，尤其是叶子顶端非常的细尖，叶子的颜色是深绿色，这种韭菜就是人们口味的细叶韭菜。