如何减少水果的农药污染

这一篇经验汇总会给农资从业者们说明“如何减少水果的农药污染”的内容进行解释，期望对各位农资人们有所帮助，开始你的阅读吧！

1、消灭水果虫的小妙招？

水果有多种害虫，比如柑桔类水果就有蚧壳虫、蚜虫、螨类害虫、果实蝇等。防治这些害是，一是采用生物防治，就是培养害虫的天敌，如七星瓢虫可防治蚜虫。

二是采用物理防治，就是少施化肥特别是化学氮肥要适量少施，多施有机肥即家畜粪肥、腐质渣肥等，同时对果树修剪适度，确保通风透光，减少滋生害虫的环境。

三是采用化学防治，对长有害虫的果树，要及时喷洒农药，如果树长了蚜虫就用“乐果”1：1000培水溶液喷雾防治；螨类害虫等，可用“石硫合刘”防治。其他害虫可视危害程度对症施药防治。

2、臭氧机，蔬菜水果消毒效果如何？请专家指导？

臭氧水具有极强的

氧化性

，是广谱

消毒杀菌剂

，能杀灭物体表面的细菌病毒，去除果蔬残留农药，且无

二次污染

。现有检测手段表明，臭氧水清洗蔬菜能去除高达98%的农药残留。高浓度臭氧水符合

GB2760-2025

标准要求，主要用于

水发

产品、干果等食品的漂白、保鲜、防腐以及食品生产设备、容器的杀菌消毒。由于臭氧水分解后转化为水和氧气，无任何污染和副作用，因而在食品工业中有广泛的用途。

3、用臭氧能延长水果保鲜期吗？

水果、蔬菜的运输、贮藏一直是急需解决的问题，处理不当将带来极大损失。

臭氧与负离子共同作用有极好的果蔬保鲜功能，因此利用臭氧技术可以大大延长果蔬的保鲜、贮存时间，扩大其外运范围。

通过实验用浓度为5ppm的臭氧水杀菌20秒后99.9%的细菌**死。臭氧水将成为最佳的蔬菜杀菌剂。同时，臭氧水能有效氧化蔬菜水果表面农药，降低农药残留量，保护身体健康。!

4、什么水果少农药？

当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越丰富时，有关农药残留的问题也就再没间断过。“哪些蔬果可能农药多、哪些蔬果含农药少？”、“怎么才能尽量减少吃进去的农药？”成了很多人唠家常时说地最多的话题。还有人以此为商机，卖起了果蔬解毒机和农药降解剂。为了帮百姓解决困惑，记者采访了蔬菜、果树栽培、食品安全、农药检定等各方面的专家，请他们为大家详细分析。　　黄瓜、草莓、油菜农药较多　　2025到2025年，绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行过抽样检测，结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜，含有4—13种不同农药残留；草莓，含1—13种；油菜，含1—12种；其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。虽然卫生部为此专门回应，指出这些蔬果中的农药残留其实都没有超出国家规定的标准，但在老百姓心里，多少还是留下了一些怀疑与阴影。　　“其实，蔬果中的农药残留问题，并不像我们想象的那么严重。”中国农业大学食品学院副院长姜微波和博士生导师李里特都对记者指出，市场上90%多的蔬果都是符合国家农药残留标准的。　　不过，在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师陈春秀告诉记者，胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫。北京农林科学院林业果树研究所副研究员刘军指出，樱桃、早桃、杏都属于打农药比较少的水果。但由于产地、品种等原因，导致每种蔬果的农药残留量都有很大不同，不能一概而论。　　专家解析农药多少的秘密　　“你知道一棵叶菜中农药残留的规律吗？”何计国说，根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。这其中有很多远离农田的城里人所不知道的秘密，陈春秀和刘军为我们一一进行了分析。　　1.豇豆、韭菜农药多；黄瓜、西红柿杀菌剂多。豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。　　2.大白菜其实是放心菜。大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。　　3.大棚蔬果农药少。大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。与大棚菜相对的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。　　4.冬季吃叶菜最安全。冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。不过夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多。　　5.有香味的菜可多吃。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。虫子少，这些菜自然不用打农药了。　　6.野菜中，只有蕨菜最天然。野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多。　　7.别迷信有虫眼的蔬果。蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留高。　　8.生长周期短的水果农药少。比如樱桃，从发芽到果实成熟只有2个多月，不可能打太多的农药。　　9.出名产地的水果农药少。新疆气候干旱，果蔬害虫少，用农药也比较少。还有陕西和山西的苹果、梨，也比南方的农药残留少。　　怎么减少吃进去的农药　　何计国认为，尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，因此我们还是要尽量减少农药的摄入。　　中国农业大学食品学院的实验表明，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，可除去15%—60%的农药残留。不过，何计国提醒，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。姜微波说，将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。　　高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。　　蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。陈春秀提醒，尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。姜微波说，吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。

5、水果农药残留罚零售商贩合理吗？

《食品安全法》严禁**致病性微生物、农药残留超标的食品，第三十四条规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：生产致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准**的食品、食品添加剂、食品相关产品。　　

依据第一百二十四条规定，有上述情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民**食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

拓展好文：治理农业面源污染刻不容缓

　　

　　农田里过度使用农膜引起的环境污染问题不容小视。摄影/ 刘君凤

　　今年4月至9月，全国人大常委会执法检查组对《中华人民共和国农业法》实施情况进行了执法检查。从反映的问题来看，农业面源污染情况严重。

　　全社会还缺乏对农业面源污染的高度关注

　　农业面源污染是指在农业生产活动中，由农药、化肥、废料、沉积物、致病菌等分散污染源引起的对水层、湖泊、河岸、滨岸、大气等生态系统的污染。农业面源污染是最为重要且分布最为广泛的面源污染。

　　面源污染自上个世纪70年代被提出和证实以来对水体污染所占比重随着对点源污染的大力治理呈上升趋势，而农业面源污染是面源污染的最主要组成部分，重视农业面源污染是国际大趋势。4月14日，农业部副部长张桃林在国新办发布会上表示，中国农业资源环境遭受着外源性污染和内源性污染的双重压力，农业可持续发展遭遇瓶颈。农业已超过工业成为我国最大的面源污染产业，总体状况不容乐观。

　　张桃林指出，我国土壤和水体污染及农产品质量安全风险日益加剧，一方面是由于工矿业和城乡生活污染向农业转移排放，导致农产品产地环境质量下降；另一方面也由于化肥、农药长期不合理且过量使用，畜禽粪便、农作物秸秆和农田残膜等农业废弃物不合理处置，造成农业面源污染日益严重。

　　 执法检查中发现，一些地方对农业环境保护的重要性和紧迫性认识不够，“重发展、轻保护，重城市、轻农村，重工业、轻农业，重点源，轻面源”的情况较为普遍，工作处于被动应付状态。一些领导干部存在“工业污染危害大，农业污染可自然净化”的意识，对农业环境污染的治理关注度不高。

　　我国农业面源污染现状

　　9月14日《学习时报》刊发农业部部长韩长赋答记者问。他指出，我国农业面源污染有三大“贡献者”。

　　一是化肥。主要问题是使用量偏大、利用率偏低。我国只占世界10%的耕地，2025年化肥使用总量为5912万吨，占世界总量的35%。施肥方式落后，撒施、表施等方式比较普遍，当季化肥利用率只有33%。

　　二是农药。主要问题也是用量偏大、使用不规范，利用率偏低。近年来，我国农药使用量稳定在32万吨(有效成分)左右，占世界总用量的1/7。农药过量和不规范使用影响了农产品质量安全，也造成了一定的环境污染，增加了农业生产成本。

　　三是农业废弃物。主要问题是畜禽粪便、秸秆、农膜处理率低，成为污染物。近年来，我国畜禽养殖总量不断上升，全国每年产生30亿吨畜禽粪便，有效处理率不到50%。全国秸秆可收集利用量为8亿多吨，综合利用率仅为3/4。没被利用的秸秆，大多就地焚烧，给环境带来污染。我国水土资源不匹配，很多地方特别是西北地区常年干旱少雨，需要用地膜保墒节水，再加上设施农业发展快，农膜使用总量高达200多万吨。

　　上海交通大学农业与生物学院院长周培教授在《新形势下的农业生境安全与污染控制》中指出：土壤如同人的器官，一旦损坏，要使其恢复很难，需要经过一个相当漫长的过程。但眼下，中国农业灌溉用水的质量存在很大的问题。据统计，全国80%的河流和3/4的湖泊不同程度受到氮、磷富营养化的影响。我国畜禽排放量达40亿吨/年，远高于工业有机污染物的排放量。我国农药真正有效的用量不到40%，60%—70%的田间农药通过径流造成污染。抗生素、内分泌干扰因素在人口密集地区严重。预计到2025年，我国将有3000万人因饮用水不能喝而背井离乡。 高密度栽培地区的次生盐碱现象严重，高度依赖化肥导致硝酸盐在土壤中沉积，造成土壤酸化、板结，越施越肥，垃圾成堆，而它们中的许多后来又成为农民工居住的地方。

　　实现2025年目标必须攻坚克难

　　农业面源污染加剧了土壤和水体污染，也威胁着农产品质量安全。

　　加强农业面源污染治理，是转变农业发展方式、推进现代农业建设、实现农业可持续发展的重要任务。****指出，农业发展不仅要杜绝生态环境欠新账，而且要逐步还旧账，要打好农业面源污染治理攻坚战。2025年中央1号文件对“加强农业生态治理”作出专门部署，强调要加强农业面源污染治理。今年**工作报告也提出了加强农业面源污染治理的重大任务。

　　今年年初，农业部会同有关部门先后出台了《全国农业可持续发展规划(2025-2030年)》、《农业突出环境问题治理规划(2025-2025)》和《农业部关于打好农业面源污染防治攻坚战的实施意见》（以下简称《意见》）、《到2025年化肥使用量零增长行动方案》、《到2025年农药使用量零增长行动方案》等文件。7月，农业部在四川相继召开了全国加快转变农业发展方式现场会和全国农业生态环境保护与治理工作会议。这些文件的出台与会议召开，对农业生态环境保护与治理工作进行了全面部署与动员。

　　我国农业面源污染量大面广、复杂多样，污染防治工作起步也比较晚，要打好农业面源污染治理攻坚战并不容易。同时，农业面源污染是个长期累积的问题，有其特殊性和复杂性，不可能在一朝一夕中得到完全解决，需要长时期的不懈努力。

　　要坚持把农业资源保护和农业生产发展统筹起来，同时要把外源污染和内源污染的防控结合起来。要形成一种合力，协同社会各界，整合各种资源，来进行防控。

　　要形成一个涉及农业面源污染源头、过程、末端这样一个全链条、全过程、全要素的整体系统的解决方案。具体就是《意见》提出的，力争到2025年农业面源污染加剧的趋势得到有效遏制，实现“一控两减三基本”。

　　“一控”，即严格控制农业用水总量，大力发展节水农业，确保农业灌溉用水量保持在3720亿立方米，农田灌溉水有效利用系数达到0.55；“两减”，即减少化肥和农药使用量，实施化肥、农药零增长行动，确保测土配方施肥技术覆盖率达90%以上，农作物病虫害绿色防控覆盖率达30%以上，肥料、农药利用率均达到40%以上，全国主要农作物化肥、农药使用量实现零增长；“三基本”，即畜禽粪便、农作物秸秆、农膜基本资源化利用，大力推进农业废弃物的回收利用，确保规模畜禽养殖场（小区）配套建设废弃物处理设施比例达75%以上，秸秆综合利用率达85%以上，农膜回收率达80%以上。农业面源污染监测网络常态化、制度化运行，农业面源污染防治模式和运行机制基本建立，农业资源环境对农业可持续发展的支撑能力明显提高，农业生态文明程度明显提高。

　　当前重点工作就是要围绕“一控两减三基本”的目标，打好农业面源污染防治攻坚战。

　　大力发展节水农业。通过加强节水农业示范，积极推广节水品种和水肥一体化、循环水养殖等技术，全面提高水资源利用效率。积极推进农业水价综合改革，推进流域水生态保护与治理，开展太湖、洱海、巢湖和三峡库区等重点流域农业面源污染综合防治示范区建设。

　　实施化肥零增长和农药零增长行动。树立绿色增产的理念，大力推广科学施肥，提高用肥的精准性和利用率，鼓励农民多使用绿肥和农家肥。重点是扩大测土配方施肥使用范围，推进配方肥进村入户到田。同时，要积极推进新型肥料产品研发与推广，集成推广种肥同播、化肥深施等高效施肥技术。

　　加强对农药使用的管理，强化源头治理。全面推行高毒农药定点经营，建立高毒农药可追溯体系。实施好低毒低残留农药使用试点，逐步扩大补贴项目实施范围，加速生物农药、高效低毒低残留农药推广应用。

　　推进养殖污染防治。统筹考虑环境承载能力及畜禽养殖污染防治要求，科学规划布局畜禽养殖。推行标准化规模养殖，配套建设处理利用设施，改进设施养殖工艺，完善技术装备条件，鼓励和支持散养密集区实行畜禽粪污分户收集、集中处理。

　　着力解决农田残膜污染。加快地膜标准修订，严格规定地膜厚度和拉伸强度，严禁生产和使用不符合标准的地膜，从源头保证农田残膜可回收。加大旱作农业技术补助资金支持。开展农田残膜回收区域性示范创新地膜回收与再利用机制。

　　深入开展秸秆资源化利用。支持秸秆收集机械还田、青黄贮饲料化、微生物腐化和固化炭化气化等新技术示范，研究出台秸秆初加工用电享受农用电价格、收储用地纳入农用地管理、信贷扶持等政策措施。加快建立秸秆收储运输市场化机制，降低收储运输成本，推进秸秆综合利用的规模化、产业化发展。

　　实施耕地重金属污染治理。推进全国农产品产地土壤重金属污染普查，摸清污染底数，实施农产品产地分级管理。

　　去年12月27日，全国人大常委会第十二次会议审议了国务院关于推进新农村建设工作情况的报告，并以分组会议形式开展专题询问。有出席人员提出，要加大农业面源污染防治力度，积极推行环境宣传下乡、环境监测下乡、环境执法下乡，严格防止工业污染从城市向农村转移。

　　今年8月，农业部关于落实全国人大常委会对推进新农村建设工作情况报告审议意见的报告再次强调，加大农业面源污染防治力度。农业部将会同有关部门组织实施《全国农业可持续发展规划(2025-2030年)》，加快农业面源污染防治，实现化肥减量提效、农药减量控害；推广加厚地膜，开展废旧地膜机械化捡拾示范和回收利用，加快可降解地膜研发；推进养殖技术清洁化，推广种养结合的生态养殖模式，实现养殖废弃物资源化再利用。环境保护部将进一步加大农村环境综合整治力度，到2025年新增完成13万个建制村环境整治。

　　(文／本刊记者 彭东昱)