蘑菇的培养基农药残留

1、买回来的人工菌上面有些小碎纸能吃吗？

可以的，废纸养蘑菇能吃。因为废纸只是蘑菇培养基中的很小一部分辅料，而且用的是纸箱之类的马蜂纸板，是安全的。

一些纸张是能生产出某些蘑菇来，但蘑菇的生产却不是依靠纸来生产的。一般蘑菇多属于木腐菌和草腐菌，木腐菌包括了平菇，金针菇，香菇，猴头菇，杏鲍菇等，草腐菌则大致有草菇和双孢蘑菇，大肥菇等。草腐菌能够利用纸的纤维来繁殖子实体，但是木腐菌则不能够。所以，蘑菇是安全的。

2、卫生纸种蘑菇能吃吗？

可以的，废纸养蘑菇能吃。因为废纸只是蘑菇培养基中的很小一部分辅料，而且用的是纸箱之类的马蜂纸板，是安全的。

一些纸张是能生产出某些蘑菇来，但蘑菇的生产却不是依靠纸来生产的。一般蘑菇多属于木腐菌和草腐菌，木腐菌包括了平菇，金针菇，香菇，猴头菇，杏鲍菇等，草腐菌则大致有草菇和双孢蘑菇，大肥菇等。草腐菌能够利用纸的纤维来繁殖子实体，但是木腐菌则不能够。所以，蘑菇是安全的。

3、食用菌培养基灭菌的方法是什么？

金属器具先用酒精擦拭,之后干热灭菌,使用时需烧灼；塑料可用高温灭菌；有机溶剂需用过滤灭菌；双手及操作台面可用酒精擦拭,台面及操作室还需紫外灭菌；培养基需用湿热高温灭菌,至于对待不同的培养基灭菌条件都有所不同,如植物组培使用的培养基与微生物中使用的就不同,具体的应查阅相关文献.

4、蘑菇生产的污染途径？

可能来自蘑菇批量大棚生产所选择的原料，很多蘑菇都是被种植在用棉籽壳或稻草等农作物秸秆做的培养基上的，而这些农作物在其生长过程中，往往施加了不少农药，从而造成转移污染；

不少种植者要在蘑菇生长过程中**，正确而科学的方法应该是汲取地下水或自来水喷洒，而不少种植者为降低成本或图省事，就随便喷洒不洁净的地表水等，从而造成蘑菇污染；

最触目惊心的，就是不少不法商贩，在**蘑菇前，为了使蘑菇变得好看，大量使用荧光增白剂，如目前市场上，很多双孢菇本身应该是灰白色的，却被人为漂得雪白；

最后一个污染源，很可能就来自种植者不当使用农药或使用了有污染的包装物。·

5、你好，我是第一次种植蘑菇，打开袋子后里面有小飞虫怎么办？

种蘑菇的关键技术是培养基的消毒.打开袋子有小虫飞出,说明培养基未消毒或消毒不严格.必须重新消毒.消毒的方法有药剂消毒和高温消毒两种均可.追问：现在发现有好多袋有菌怎么办。

拓展百科知识：农药残留（农药使用后没有被分解而残留的降解物和杂质的总称）

农药残留（Pesticide residues)，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。它是一种在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、 水产品中以及土壤和水体中的现象。

拓展好文：六**宝，综合防治食用菌病虫害
一、食用菌病虫害综合防治的意义与原则

防治食用菌病虫害应遵循“预防为主，综合防治”的植保工作方针，利用农业、化学、物理、生物等进行综合技术防治，在防治上以选用抗病虫品种、合理的栽培管为基础，从整个菇类的栽培布局出发，选择一些经济有效，切实可行的防治方法，取长短，相互配合，综合利用，组成一个较完整的有机的防治系统，以达到降低或控制病虫害的目的，把其危害损失压低在经济允许的指标以下，以促进食用菌健壮生长，高产优质。

二、食用菌病虫害综合防治方法

1.环境治理

食用菌生产场所的选择和设计要科学合理，菇棚应远离仓库、饲养场等污染源和虫源;栽培场所内外环境要保持卫生，无杂草和各种废物。培养室和出菇场要在门窗处安装窗纱，防止菇蝇飞入。操作人员进入菇房尤其从染病区进入非病区时，要更换工作服、用来苏尔洗手。菇房进口处最好设有漂白粉的消毒池，进入时要先消毒。菇场在日常管理中如有污染物出现，要及时科学处理。

2.生态防治

环境条件适宜程度是食用菌病虫害发生的重要诱导因素。当栽培环境不适宜某种食用菌生长时，便导致其生命力减弱，给病虫害的入侵创造了机会，这也就是生存竞争、优胜劣汰的原则。如香菇烂筒、平菇死菇等均是菌丝体或子实体生命力衰弱而致。 栽培者要根据具体品种的生物学特性，选好栽培季节，做好菇事安排，在菌丝体及子实体生长的各个阶段，努力创造其最佳的生长条件与环境，在栽培管理中采用符合其生理特性的方法，促进健壮生长，提高抵抗病虫害的能力。

选用抗逆性强、生命力旺盛、栽培性状及温型符合意愿的品种;使用优质、适龄菌种;选用合理栽培配方;改善栽培场所环境，创造有利于食用菌生长而不利于病虫害发生的环境，都是有效的生态防治措施。

3.物理防治

利用不同病虫害各自的生理特性和生活习性，采用物理的、非化学(农药)的防治措施，也可取得理想效果。如利用某些害虫的趋光性，在夜间用灯光诱杀;利用某些害虫对某些食物、气味的特殊嗜好，可进行诱杀;链孢霉在高温高湿的环境下易发生，把栽培环境湿度控制在70％、温度在20℃以下，链孢霉就迅速受到抑制，而食用菌的生长几乎不受影响。 防虫网、**粘虫板、臭氧发生器等都是常用的物理方法。

4.化学防治

在其他防治病虫害措施失败后，最后可用化学农药，但尽量少用，大多数食用菌病原菌也是真菌，使用农药也容易造成食用菌药害。而且食用菌子实体形成阶段时间短，在这个时期使用农药，未分解的农药易残留在菇体内，食用时会损害人体健康。在出菇期发生虫害时，应首先将菇床上的食用菌全部采收，然后选用一些残效期短，对人畜安全的植物性杀虫剂，如可用500倍液、800倍液的菊酯类农药防治眼蕈蚊、瘿蚊;用烟草浸出液稀释500倍喷洒防治跳虫。

食用菌栽培中发生病害时，要选用高效、低毒、残效期短的杀菌剂，常用的甲醛，对培养料和覆土可用5％的药液，每立方米用500mL喷洒，并用塑料薄膜覆盖闷2天。甲醛还可作为熏蒸剂，每立方米空间用10mL加热蒸发，杀死房间砖缝墙面上的各类真菌孢子。其他常用的消毒剂还有石炭酸、漂白粉、生石灰粉等。

5.生物防治

利用某些有益生物，杀死或抑制害虫或害菌，从而保护食用菌正常生长的一种防治方法，即所谓以虫治虫、以菌治虫、以菌治菌等。

生物防治的主要作用类型有:①捕食作用。如蛛捕食菇蚊、蝇等。②寄生作用。如苏云金芽孢杆菌和环形芽孢杆菌对蚊类有较高的致病能力，其作用相当于胃毒化学杀虫剂。目前，常见的细菌农药有苏云金杆菌(防治螨类、蝇蚊、线虫)、青虫菌等;真菌农药有白僵菌、绿菌等。③占领作用。绝大多数杂菌很容易侵染未接种的培养基，相反，当食用菌菌丝体布满料面，甚至完全吃料后，杂菌就很难发生。 在生产中常采用加大接种量、选用合理的播种方法，让菌种尽快占领培养料，以达到减少污染的目的。④拮抗作用。在食用菌生产中，选用抗力、抗逆性强的优良菌株，就是利用拮抗作用的例子。

6.禁用的化学农药种类及名称

根据农业部、卫生部有关通知规定，在蔬菜、果树、烟叶、茶叶等作物和食用菌上禁用的高毒高残留化学农药品种有甲胺磷、杀虫脒、克百威、氧化乐果、六六六、滴滴涕、甲基1605、1059、苏化203、3911、久效磷、磷胺、磷化锌、磷化铝、氰化物、氟乙酰胺、砒霜、溃疡净、氯化钴、六氯酚、4901、氯丹、毒杀酚、西力生和一切汞制剂等。

本文内容选编自《食用菌栽培加工学》，中国农业科学技术出版社2025年2月第1版，2025年8月第3次印刷，袁学军主编，责任编辑姚欢。

推文选题：刘家益审校：王伟红 设计：侯丹丹 核定：刘家益