海参刺长好还是刺短好 如何挑选优质海参？

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　　海参是一种很名贵的滋补食材，适量的食用以后，对身体的有很高的滋补作用，海参可以用来煲汤、凉拌、煮粥等等食用方法，食用以后，可以很好的调节胃肠道的代谢，具有滋阴补肾、健胃养脾的食用功效。不过在**海参的时候，尽量选择优质的海参，对身体的滋补作用更佳，那么海参刺长好还是刺短好海参刺多好还是少好如何挑选优质海参。

　　海参的表面是带有刺的，我们称之为“海参刺”，它也是一个判断海参品质的重要标准，优质的海参刺尖挺直而且完整，也就我们通常所说的“粗、短、壮”。如果海参的海参刺比较短，刺尖圆钝或者残缺不全，那么这种海参就是低品质的海参，因为这种海参的生长年限不足够，也就是还没有长到一年以上就被制作拿到市场上售卖，这种海参的发育不够完全，所以营养价值也要比正常的海参少得多。

　　一般说，刺参的好坏与刺的密度并无多大关系。参刺的多少与生长环境有关，是区别产地的标志。

　　黄海、渤海刺参，刺少，但肉质肥厚、口感好，营养成分十分丰富。刺多的海参，一般产于**海，虽按经纬度看相距很近，但营养含量还是差别不少，从灰干后长度相等的海参可以看出，威海产刺参肥大，营养价值高。

　　挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将**部分除掉以后剩下的。

　　体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

　　有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。

　　所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

　　有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。

　　干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

　　优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

　　淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

　　在**海参的时候，尽量选择优质的海参，并不仅仅是因为新鲜海参中含有丰富的营养物质，同时优质海参对身体的滋补作用更佳，也更有利于身体吸收其中含有的营养成分。