韭黄辣怎么办

　　这一篇经验文章会给大家介绍“韭黄辣怎么办”的内容进行周密阐述，期望对大家有所帮助，关注下本站哈！

　　韭菜黄比较辣，一般可以在炒前焯一下，同时在炒的过程中要保证炒熟。炒韭菜时，不要把头尾放在一起。

　　先把韭菜黄头放在锅里炒，然后把韭菜黄尾炒至软。这样炒韭菜黄就不容易夹住，也不会太老。

好文探索：韭黄炒鸡蛋的家常做法，鸡蛋蓬松软嫩，韭黄爽脆不出水，太好吃了

　　哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人。||韭黄炒鸡蛋的家常做法，鸡蛋蓬松软嫩，韭黄爽脆不出水，太好吃了。

　　贴秋膘当然很重要，但是大鱼大肉吃多了，总喜欢来点清淡的食物，推荐大家一道韭黄炒鸡蛋，营养丰富，味道鲜美，好吃又下饭，韭黄比韭菜的气味要轻微一些，隐隐还多了一丝清香，喜欢吃韭菜炒鸡蛋的朋友一定会更喜欢吃这道菜。

　　韭黄炒鸡蛋做法非常简单，从准备到上桌，我不到五分钟就能做出来，这个菜看似简单，也需要注意一些小技巧，学会了您炒出来的韭黄就会脆嫩可口，鸡蛋也非常蓬松，就是这菜太消耗韭黄了，我们这里的韭黄卖10元钱一斤，半斤韭黄炒出来也就是两个孩子的量，有网友说他们那里韭黄才卖两三块钱一斤，真的有那么便宜吗。

　　用料：韭黄一把，鸡蛋两个，盐少许。

　　1，韭黄用清水洗干净，切成大约3厘米左右的小段。

　　2，鸡蛋两个打入碗中，往鸡蛋里加一勺清水，然后再将蛋液搅散，这样炒出来的鸡蛋体积会变得蓬松，口感上也会更软嫩。

　　3，接下来准备炒鸡蛋，把油锅烧热，油温尽量高一些，趁热倒入鸡蛋液，然后用筷子缓缓搅动，这样炒出来的鸡蛋口感嫩，待蛋液凝固就可以先盛出来了，不要把鸡蛋炒焦。

　　4，锅中再加入少许油，烧热以后倒入韭黄快速翻炒大约几十秒钟，看到韭黄断生就可以了，韭黄断生后赶快倒入鸡蛋，翻炒均匀。

　　5，鸡蛋倒进来后撒入少许食盐调味，快速翻匀即可出锅。

　　韭黄炒鸡蛋看似简单，但是不注意细节，很容易把韭黄炒得湿哒哒，鸡蛋还特别老，所以一些关键的小窍门大家要记牢。

　　炒鸡蛋的时候，加入一勺清水搅搅，并用大火快速炒鸡蛋，能让鸡蛋软嫩蓬松。

　　要想韭黄不出水，就需要掌握好炒韭黄的时间，韭黄大火快几十秒钟，断生即可，然后再加入食盐，食盐加入后快速翻匀出锅，这样炒出来的韭黄就不会出水了。

精选问答：

　　1、韭黄肉丝家常做法**？

　　用料:

　　猪里脊肉 100克

　　韭黄 200克

　　老抽 3ml

　　生抽 5ml

　　料酒 3ml

　　盐 1.2克

　　姜 1片

　　**韭黄肉丝的家常做法步骤:

　　1、准备一块猪里脊 鲜肉的话提前放冰箱冷冻1小时拿出来 冻肉的话提前拿出来自然解冻1小时

　　2、先切片再切丝 长度6cm最后 长度全看个人喜好

　　3、里脊丝切好好入碗中 加料酒一汤匙

　　4、放一点盐 让里脊丝有点底味即可

　　5、来点白胡椒 增加味道

　　6、抓匀腌制3-5分钟即可 我没有选择抓淀粉 是因为小时候回到家妈妈给做饭都很迅速 在最快的时间让我吃上 没有时间来抓肉 所以去掉这步最大的还原味道 入锅喜欢肉肉很嫩的感觉就先加一点水 抓肉 再抓一些湿淀粉多抓一会儿～

　　7、准备好蒜黄一把 有人也叫韭黄?

　　8、切段 比肉丝长一些即可

　　9、把茎和叶分开一些 因为炒的时候要先放茎部

　　10、起锅烧油

　　11、下入去皮切好的姜丝 煸香

　　12、姜丝出香味后立即下入里脊丝 下入后登上10秒最后再动 防止粘锅 中火

　　13、中大火 慢慢推开肉丝

　　14、至全部肉丝刚刚变为白色时准备下蒜黄的茎部 肉此时8成熟的样子 不用炒至全熟 这个时间很短 大家把握一下 这样肉丝最后不会很柴

　　15、迅速下入蒜黄茎部

　　16、同时加入4汤匙生抽

　　17、翻炒至茎部变软 准备下入剩余的蒜黄

　　18、下入蒜黄叶

　　19、迅速翻炒几下 7-10秒即可 加一点点盐关火翻炒 调整一下咸度

　　20、借着余温出锅前加几滴香油 增加味道和菜的亮度 即可出锅

　　2、韭黄猪肉怎么调饺子馅？

　　1、韭黄和肉馅准备好。

　　2、肉馅中加入生姜碎，我加了有一两左右的生姜碎，加入生抽两圈，老抽一圈，一勺鸡精，根据自己口味加入盐调味。

　　3、将肉馅霍均匀，一个方向搅打上劲，大概拌个十来分钟。

　　4、韭黄洗干净切碎。

　　5、韭黄和肉馅放入锅中搅拌。

　　6、搅拌均匀的饺子馅，在饺子馅里放入一些食用油可以防止韭黄出太多水。接下来准备做皮，馅放在阴凉的地方。

　　7、我用了差不多650克的面粉，550ml的凉水，慢慢搅拌。

　　8、搅拌成絮状。

　　9、案板上撒上面粉，将面放在案板上揉搓。

　　10、揉成面团。

　　11、将面放在容器内盖一层湿布，醒面十分钟。

　　12、十分钟后再次揉搓成光滑的面团，再醒面。这样重复四五次。

　　13、像这样压下去一个窝，面就可以了。

　　14、切小一块面，面搓小条。

　　15、切出小块准备擀饺子皮。

　　16、切好后每个按一下，压扁。

　　17、杆成皮。饺子皮准备好。

　　18、拿出馅，包饺子咯～

　　19、包好的饺子。

　　20、锅中水烧开，下入饺子，等水再次开，加些凉水，这样重复再两次。

　　21、饺子泡起来，鼓嘟嘟的就可以啦。

　　22、蘸点醋汁辣椒，开吃啦～