芹菜如何保存

　　这篇农资知识分解“芹菜如何保存”的内容进行全面介绍，期待对各位网友们有一些帮助，下面一起来看看吧！

　　芹菜是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市**一些芹菜放在家中准备食用。然而一些朋友在买回芹菜的时候，发现自己不知道如何长时间保存新鲜芹菜，不及时进行保存的新鲜芹菜很容易变质损坏，从而导致芹菜无法食用。

　　那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何长时间保存新鲜芹菜的情况呢那么接下来就由我来介绍一下长时间保存新鲜芹菜的步骤吧。

　　首先将芹菜上的烂叶都摘下来丢掉，在此过程中不需要清洗芹菜。

　　之后准备报纸并且将芹菜包两至三层，外面再使用一个普通塑料袋包好，使用报纸包是因为报纸可以吸附芹菜呼吸所带出的水汽，保证其芹菜内部一定的干燥度。

　　最后我们将芹菜放进冰箱即可。

　　过程中需要每隔三至四天更换一下芹菜外层的报纸，这样的话芹菜可以放很长时间，如果直接使用塑料袋，那么芹菜呼吸出的水汽排不出来，芹菜烂的速度就会加快了。

　　看了我的方法，现在你学会如何保存新鲜芹菜了吗学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何保存新鲜芹菜。

　　芹菜保存一冬天不会坏的方法包括：将西芹放于盆中、放进保鲜袋、塑料袋将芹菜包起来。

　　直接可以将西芹放于盆中，然后放进一点点水，把西芹的根部完全浸入水中，然后放置于冰箱或其它通风的地方，注意避免让阳光晒到，要在阴凉低温的地方。

　　也可以把西芹放于干净的，缺水的，不透气的容器内或者放进保鲜袋，然后放于冰箱或其它阴凉处，如果想保存时间更长就可放置于0°C以下的冰冻室。

　　最简单的方法就是直接在芹菜上面喷点水，然后用旧报纸或塑料袋将芹菜包起来，放于阴凉干燥地处，这样也可保存一周左右，最好定时喷点水。

　　1、准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段。半个红椒切成条用来配色。一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。准备少许蒜片、姜片，再抓一小把干红椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。

　　2、猪肉里加入食盐1克，胡椒粉05克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。

　　3、锅中烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。

　　4、炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。

　　5、锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味。

　　6、加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉05克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽。开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，美味即成。

　　芹菜的保鲜方法，芹菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，它的热量也不是很高，而且里面还含有许多不同的成分，经常吃点芹菜还能达到我们减肥瘦身的作用，下面是芹菜的保鲜方法。

　　芹菜的耐寒性仅次于菠菜，可以在-1～-2℃条件下微冻贮藏。温度过低，莱体容易受冻，解冻后不能恢复到新鲜状态。

　　也可以在0℃冷库中贮藏，—般可以贮藏2～3个月。芹菜萎蔫是引起芹菜变质的重要原因之—，所以最好将芹菜置于高湿环境中贮藏，相对湿度以98%～l00%为宜。

　　冷库贮藏中，用带孔的塑料膜衬垫的木箱或开口的塑料包装袋，可以保持高湿，减少水分损失。贮藏中要求空气流畅，避免呼吸热累积。

　　据报道，在0℃和高湿条件下贮藏的芹菜，3%的氧浓度和5%的二氧化碳浓度可以降低腐烂和退绿。

　　芹菜可分为实心和空心两类。

　　贮藏多选择实心色绿的品种，这种品种耐寒力较强、较耐挤压，经过贮藏后仍能较好地保持脆嫩的品质。空心类型品种贮藏后叶柄变糠，纤维增多，质地粗糙。

　　贮藏用的芹菜最忌霜冻，遭霜后芹菜叶子变黑，耐贮性大大降低，所以要在霜冻之前收获芹菜。收获时要连根铲下，摘除黄枯烂叶，捆把待贮。

　　主要做法是在风障北侧修建地上冻藏窖。窖的四壁是用夹板添打实而成的墙，厚50～70厘米、高l米。

　　打墙时在南墙墙体中心位置每隔0、7～1米立一根直径约l0厘米的木杆，墙打成后拔出木杆，使南墙中成一排垂直的通风筒，然后在每个通风筒的底部挖深和宽各10～30厘米的通风沟，穿过北墙在地面开进风口，使每一个通风筒、通风沟和进风口连成一个通风系统。

　　在通风沟上铺两层秫秸，—层细上，把芹菜捆成5～10千克的捆，根向下斜放在窖内，装满后在芹菜上薄薄覆盖一层细，以不露叶为度，白天盖草苫，夜晚取下，次晨再盖上。

　　以后视气温变化加盖覆，总厚度不超过20厘米。

　　最低气温在-10℃以上时，可以打开全部的通风系统，-1O℃以下时要堵死北墙外进风口，使窖温处于-l～-2℃、窖深及覆厚度视当地气温变化而定。

　　窖深一般在80～100厘米。

　　芹菜的解冻方法与菠菜一样，可将芹菜取出放在O～2℃的条件下缓慢解冻，使之恢复新鲜状态。

　　也可以在出窖前5～6天拔出南侧的阴障改为北风障，再在窖面上扣上塑料薄膜，覆化冻一层铲去一层，留最后一层薄，使窖内芹菜缓慢解冻。

　　其方法很简单，比较粗放的方法是将芹菜连根拔起，捆成l、5～2千克或5～10千克的菜捆，将莱捆摆在贮藏沟或棚下，捆间留有间隙，以利于通风换气。

　　另一种方法是将芹菜连根拔起，一棵棵紧紧摆在沟内或棚下的畦中，或将芹菜一棵棵栽在中，株与株之间留有—定的空隙。栽植方法贮藏期最长。捆扎的方法贮藏量虽多，但捆中心部位温度较高，芹菜容易黄化腐烂，贮藏期短。单棵摆放的方法贮藏期介于两者之间。

　　为了加强通风换气，常在芹菜四周用竹竿架起，以防芹菜倒伏并利于通风。

　　一般假植沟宽l、5米，长度不限。

　　沟的深度依芹菜的高度而定，以利保温防冻和通风，一般沟深1～1、2米，2/3在地下，1/3在地上。

　　地上部用打成围墙，将芹菜假植于沟内。

　　为了使沟内通风散热和防止倒伏，每隔l米左右，在芹菜间竖一秫秸把。芹菜假植后应立即灌水淹没根部，以后视壤干湿情况再灌水l～2次。

　　芹菜入沟后用草苫或在沟顶搭棚、覆，酌留通风口。以后随气温下降添加覆、堵塞风口。

　　整个贮藏期维持沟温0℃左右，防止伤热或受冻。

　　冷库贮藏芹菜，库温应控制在0℃左右，相对湿度要求98%～100%。

　　芹菜可装入有孔的聚乙烯膜衬垫的板条箱或纸箱内，也可以装入开口的塑料袋内。这些包装既可保持高湿、减少失水，也没有二氧化碳累积或缺氧的危险。

　　为了保持库内的高湿条件，可在地面铺放湿麻袋并经常保持其湿润。

　　同时还要保持足够的通风，使库房温度均匀。

　　为了保证箱子周围的空气循环，除码成花垛外，垛间应有通风道，还可在箱子中间加放木板条，如果没有强制通风条件，芹菜箱子的堆码不要超过4层，否则呼吸热散不出会引起伤害。在上述条件下，芹菜可贮藏2～3个月。

　　近年来，哈尔滨、沈阳等地在冷库将芹菜装入塑料袋中用简易气调方法贮藏，效果较好。方法是，用0、08毫米厚的'聚乙烯薄膜制成lOO厘来X75厘米的袋子，每袋装lO～15千克经挑选、没有病虫害和机械伤、带短根的芹菜，扎紧袋口，分层摆放在冷库菜架上。

　　采用自然降氧法使袋内氧含量降到5%左右时，打开袋口通风换气，再扎紧。

　　也可以松扎袋口，即扎口时先插一直径1、5～2厘米的圆棒，扎后拔出使扎口处留有孔隙，贮藏中不需人工调气。这种方法可以将芹菜从l0月贮藏到春节，商品率在90%左右。

　　该方法操作简便，效果良好。将挑选后的芹菜入库预冷24小时，然后放入硅窗袋内，扎紧袋口，保持库温0～l℃。

　　硅窗袋的规格为、用聚乙烯塑料薄膜制成长100厘米、宽70厘米的包装袋，硅窗面积96～110平方厘米，装量15～20千克。此法可贮芹菜3个月以上。

　　芹菜不能在太阳底下暴晒，会使蔬菜的水分大量流失，在严重缺水的状态下营养成分也会有所流失，还会影响芹菜的口感。芹菜一次**的量不能太多，要想留住自身水分，可以将买回来的芹菜放置在比较阴凉的地方，大约能保存一个星期左右。

　　保存芹菜还可用保鲜膜或保鲜袋，将芹菜整体包裹起来，最好在根部洒一点水，在密封的状态下，芹菜是可以保存5-7天左右。把芹菜放在冰箱的保鲜室内，温度不能太低，以免冻伤芹菜，在保鲜室内芹菜也可以保存一个周。

　　如果把芹菜的梗洗净后，分段放入保鲜盒密封，这样放在冰箱里随吃随取，保存的时间会久一些，一般可以存放3个周的时间。

　　还有一种方法，是把芹菜捆成捆，把它们的根部放在水中浸泡，5-7天的时间是可以保存的。

　　把吃不完的芹菜放进保鲜袋中，留一个小口用于芹菜呼吸，然后放入冰箱冷藏即可，这种冷藏的方法可以保鲜3-5天左右。

　　先把芹菜切成小段，洗干净沥干，然后再放进保鲜膜内，排出保鲜膜内的空气，最后放入冰箱冷冻区进行保存即可。

　　芹菜中的水分是非常丰富的，如果保存不当会使芹菜中的水分流失。想要使芹菜中的水分不流失的话，可以先在芹菜表面喷洒一些水，然后再用纸张把芹菜包起来，放到阴凉且通风的地方即可。

　　这种方法可以很好的保质保鲜，通常可以保存一个星期左右。

　　先把芹菜用绳子一个个扎起来，然后把芹菜根朝下，放入装好水的盆里，通过这种方式可以保存芹菜中的水分，通常能够保存一星期左右。

　　芹菜中富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素，能够促进胃液的分泌，增加食欲。

　　第一种、要保留住芹菜的水分，最简单的方法就是在芹菜上喷点水，然后用干净的报纸或者是比较硬的纸将该蔬菜包起来，放在比较阴凉的地方。

　　用这种方法非常的简单，而且还非常的实用有效，这样可保存一周左右。

　　第二种、把芹菜用绳子给扎起来，将根朝下然后竖立在一个不要太大的小水盆里。

　　这样可以保持芹菜原有的水分，这样维持一周左右的时间都不会脱水，而且也不会变干，能够一直的保持新鲜。

　　用这种方法保存，也可以存放比较长的时间。

　　第三种、用保鲜袋子将包好的芹菜放在冰箱冷藏室里面，也可以非常容易保鲜几天。而且想拿出来吃的时候，口感也不会变。

　　第四种、对于一些经常上班，没有太多时间做饭，就可以将买回的芹菜先吃叶。然后把剩下的茎清洗干净，进行切段，放入保鲜袋或者保鲜盒子里面，最后封好袋口或盒盖。

　　注意不要漏气，然后放入冰箱冷藏室里面，什么时候吃什么时候取出来。

　　或者将芹菜摘洗干净后，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏。

　　用这种方法可以保存两周到三周左右，但是还是比较建议在新鲜的时候食用，可以减少营养素的流失。

　　第五种、我们首先将刚买来的新鲜的蔬菜，用塑料袋子包起来进行储存。

　　要注意的是，我们选用的塑料袋子一定要是那种能把叶子全部包起来的。这样芹菜放五天到七天左右是没有问题的，然后再取出来吃的时候仍然是很新鲜的，口感也不会发生太大的变化。

　　第六种、如果是香芹，我们要先准备一个长方形的杯子，盛装差不多的清水，然后把一根根的香芹最好直立的放入杯中，就像把花**花瓶一样。

　　然后再用一个塑胶袋将该蔬菜稍微的套住，最后放进冰箱冷藏。

　　用这种方法大约能够保存三天到五天，想吃的时候用剪刀取下你需要的用量即可。

　　1、浸水保鲜法：买回的芹菜一次吃不完，可以捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。

　　2、冰箱保鲜：对于一些上班族来说，可以将买回的芹菜先吃叶。然后把剩下的梗洗净切段，放入保鲜袋或保鲜盒，封好袋口或盒盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

　　或者芹菜摘洗干净用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，可存放1～2周，但最好新鲜食用，以减少营养素的流失。

　　3、**保鲜法：留住水分。

　　最简单的方法就是在芹菜上喷点水，然后用旧报纸将芹菜包起来，放在燥湿的地方，这样可保存一周左右。

　　旱芹（学名：ApiumgraveolensL）是伞形科芹属植物。二年生或多年生草本，高15-150厘米，有强烈香气。

　　根圆锥形，支根多数，褐色。茎直立，光滑。

　　根生叶有柄，柄长2-26厘米，基部略扩大成膜质叶鞘。叶片轮廓为长圆形至倒卵形。

　　复伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长短不一，有时缺少，通常无总苞片和小总苞片。

　　分生果圆形或长椭圆形，长约15毫米，宽15-2毫米，果棱尖锐，合生面略收缩。每棱槽内有油管1，合生面油管2，胚乳腹面平直。

好文探索：芹菜买多了，怎么保存时间长？教你4个妙招，最长可一次保存半年

　　芹菜营养爽脆，是许多人下酒最爱的蔬菜之一，而每年的冬季都是选购芹菜的最好季节，此时的芹菜长得又大又脆，许多人一次都得买上好几斤才罢休。而这芹菜虽然好吃开胃，保存起来却又不简单，很多人因为爱吃芹菜买得多但却又不会保存导致很多芹菜发软变质，出现了很多浪费，那么芹菜到底怎么保存才好呢下面麟大大就为大家来一一解答。

　　保存芹菜有诀窍，下面麟大大教给大家4个妙招：。

　　1、水养法。就是将芹菜放入一个小桶内，加入少许水，放置阴凉通风处保存即可，一般水养法像现在这样的天气可以保存7天左右不变烂，不发黄。

　　原理：因为芹菜本身属于高水分蔬菜，根茎之所以嫩脆靠的是水分保持，因此要想芹菜能保存更长时间可以先加点水继续养着它，这样不急着吃它也可以继续补充水分而不变焉，所以这样不需要太多技巧的方法也能保存一周左右不坏。

　　将新鲜的芹菜洗净底部泥土，然后用几张纸巾沾水，捏合在芹菜的根部，根部套上保鲜膜，然后立着放入冰箱冷藏室即可，一般也可以保存7天左右不变烂。

　　原理：因为上面已经讲过芹菜主要是靠吸收水分保持嫩脆的口感，因此将芹菜放入冰箱冷藏室的话一定要记得加沾水的纸巾捏合到芹菜根部，这样芹菜就可以一直吸收水分而保存更长时间，也因为冷藏室温度稳定低温，所以不容易出现**情况。

　　3、冷藏法。将新鲜的芹菜菜叶先摘洗干净吃掉，剩菜梗将其洗净沥干水分，用保鲜膜包起来，放入冷藏室内，一般可以保存10天左右不变质，口感嫩脆。

　　原理：因为芹菜的菜叶都比较软薄，要想长时间保存基本上不可能不坏，所以芹菜要想保存更长时间应该单独保存菜梗，将软薄的菜叶先吃掉，然后再将菜根洗净控水，加保鲜膜隔绝细菌和空气水分，然后直接放入冰箱冷藏室的抽屉里，也可以较长时间的保存新鲜。

　　将新鲜的芹菜菜叶摘洗干净先吃掉，然后将菜梗改刀切成适合直接烹饪的小粒，沥干水分放入保鲜盒内，密封，然后将其直接放入冷冻室保存，以后用的话随取随用，因为是切好的颗粒所以可以直接下锅炒，这样保存最长可以保存半年不坏。

　　原理：因为任何细菌本身都无法在很低的温度下生存，特别是冷冻室内的零下温度，因此将芹菜放入冷冻室保存是可以保存最久的，不过因为芹菜本身是一根根的状态，如果直接冷冻到时候要烹饪又很难切，需要解冻又很麻烦，所以应该先把芹菜切成可以直接下锅烹饪的小粒，之后在需要烹饪的时候直接拿出来炒就可以，味道也不错。

　　不需要，因为焯水易流失水溶性营养。

　　伴随着当下焯水的盛行，许多人不管是炒肉也好炒蔬菜也罢，上来就先说焯水一遍再炒，其实这样的想法是很错误的，因为芹菜内也包含如维生素C、E，叶酸等水溶性营养物质，因此炒芹菜其实不需要焯水。

　　另外芹菜本身吃的是爽脆的口感，而焯水后的芹菜再炒出来就很容易发软，吃着没口渴感了。

精选问答：

　　1、在家里，芹菜怎么保鲜？

　　01

　　在芹菜的根部撒点水，然后用保鲜袋将芹菜包住，注意，芹菜整颗都要在保鲜袋中，保持密封状态，可以保鲜5-7天。

　　02

　　把芹菜捆好，然后芹菜洒上一点水，接着放到冰箱里冷藏，一般可以保鲜7-10天。

　　03

　　将芹菜表面的水分擦干，然后用报纸或者能吸收水分的东西，将整颗芹菜包住，置放在通风处，注意勤换报纸，最好一天更换一次，这个方法可以让芹菜保鲜3天左右。

　　04

　　将芹菜捆在一起，用报纸包住，中间部位，然后根朝下，放到水里泡着，一般可以保鲜5-7天。

　　2、芹菜可以不洗直接冷冻保存么？

　　可以不洗直接冷冻保存，但是要先用保鲜袋装好再放入冰箱中，等到需要时，再拿出一袋，放在冷水中解冻时再清洗，就可以炒或者食用。