茴香和小茴香的区别

　　本篇农资汇总会给大家介绍一下“茴香和小茴香的区别”的内容进行具体说明，期待对农友们有少许帮助，还不赶紧收藏吗！

　　茴香和茴香没有区别。茴香一般指茴香的果实，成熟后可作为调味品。由于不同地方的名称不同，茴香植物本身在某些地区也被称为茴香。

　　茴香茎直立光滑。它的颜色是灰绿色或苍白色，有分枝。

　　它的叶柄长约14厘米。基部形成鞘状茎，花序为复合伞形。

好文探索：小茴香和孜然关系？

　　吃过就知道，外形也不一样，颜色也不一样。

　　没有人比我更适合回答这个问题了，请看我的头像。

　　这个东西就叫小茴香，是小茴香植株的球茎。我是在读园艺硕士（华盛顿州立大学），我的研究项目就是这个东西，就叫做小茴香（英文是fennel，学名是Foeniculumvulgare）。

　　它的种子就是茴香籽，常用作香料，球茎和叶子一般用来当蔬菜。

　　孜然英文是cumin，学名是Cuminumcyminum。

　　孜然和小茴香都是伞形科伞形属的植物，但是不是同一物种。孜然我们一般就用种子做香料。

　　因为孜然的种子跟小茴香的种子太像了，所以有的人也把孜然叫成小茴香或者把小茴香叫成孜然。

　　好多伞形科的植物种子都差不多，给你张图感受下。

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　　图中的cumin就是茴香种子，fennel就是小茴香种子。

　　刚刚去超市买孜然，店员拿了一小袋透明包装的茴香给我，还说这个孜然怎么这么便宜肯定价格打错了，又回去重新打价格。

　　小茴香个子稍大，颗粒有点胖，孜然有点细长，颜色小茴香发绿，孜然发黄。茴香“胖”，孜然“瘦”。

　　左边是孜然，右边是小茴香两者味道也不一样，小茴香气味芳香，微微发甜，有股特有的“甘”香味。孜然粒味道烈，隔老远就能闻到，比如烧烤。

　　别说闻见孜然味了，我光看见孜然俩字儿，就已经开始流口水。

　　两个的用途也不一样，小茴香是五香料之一，卤水必备料。

　　烧、炖、焖制肉类时也可以用来去腥增香。孜然在高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，还有去腥的功效，一般用做烧烤、炒菜、油炸、煎制肉类，也可以少量用作卤水中增加风味。

　　质量好的小茴香，颜色偏土**或者黄绿色，稻谷状，粒大而长，甘草香味，杂质少。

　　质量好的孜然，颜色是青绿色或者黄绿色的，香味浓郁，有些油性，颗粒均匀饱满。

　　在就是尽量不买散装的，这个一般用不多，买点品牌的更有保障。

精选问答：

　　1、茴香是什么？

　　茴香是一种属于伞形目、伞形科、茴香属、茴香种的多年生草本植物，别称怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子、谷香等。茴香的茎部及嫩叶可作蔬菜食用，其种子也被叫做小茴香，成熟后可作调味料。

　　若在2-5月份播种，一般于6月份收获；秋播：若在7-9月份播种，一般于10月份收获。茴香别称怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子、谷香等，它是一种属于伞形目、伞形科、茴香属、茴香种的多年生草本植物。

　　2、大茴香小茴香有什么区别？

　　大茴香和小茴香的区别

　　1、不同

　　大茴香也叫八角茴香，是生活中常见用香料，它于植物八角茴香，这种植物是一种常绿灌木，在每年秋天能接出星状的果实，这种果实具有浓烈的香味儿，既可入药，也可供人食用，而小茴香则于伞形科植物茴香，这种植物的嫩茎可以当蔬菜食用，种子则可以制成香料或者入药。

　　2、外观不同

　　小茴香和大茴香在外观上也有明显的区别。大茴香从外观上看有八个角，而且它的个头比较大，直径超过一厘米，它外表多为深棕色，而且角瓣纯厚。而小茴香的个头则比较小，它的新鲜嫩茎是一种草本植物，而成熟以后的种子则是一种类似于谷壳的存在，是一种淡绿色的颗粒状物质。

　　3、食用方法

　　小茴香和大茴香在食用方法和食用功效上也有一定的区别。大茴香做为香料食用时多用来煮制一些肉类食材，是人们平时炖鸡、炖肉时必不可少的调味料。而小茴香在平时则多会被人们加工成利辛料，用于一些肉类食材的加工，它还是制作五香粉的重要原料。

　　4、功效不同

　　小茴香和大茴香在功效上也有很明显的区别。大茴香当香料食用时能增加肉类食材的香味，而且能祛除肉类食材的腥膻味，并能让顿好的肉类食材，口感更加细嫩，它入药以后，具有温阳散寒和理气止痛等多种功效。小茴香等香料使用，也就提味增香的作用，但它入药以后，与大茴香的功效并不相同，它散寒止痛和温肾缩**以及理气止痛等功效比较出色。