豆芽根要去掉吗

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　　豆芽的根部通常需要去除。豆芽中的营养物质主要集中在茎和叶子上。

　　根部只向茎和叶子输送水，根部难以清洗，细菌多，缺水，难以咀嚼，进入胃不易消化，一般需要去除。

　　虽然豆芽的根对人体没有毒害，但豆芽的根通常在日常烹饪中被去除。

　　豆芽菜的根部难以清洗，费时费力，似乎影响了豆芽菜的外观。

　　豆芽的茎叶水分较多，口感酥脆可口，但豆芽的根部为纤维组织，水分较少，难以咀嚼，影响了豆芽的整体口感，尤其是老根，吃了豆芽后很难被人体胃消化。

　　豆芽的营养元素大多集中在豆芽的茎叶上，而豆芽的根部只用于将营养和水分运输到豆芽的茎叶上，但实际上没有营养，而且由于长期处于土壤中，细菌较多。

　　5、清洗方法：通常在蔬菜市场上**的豆芽，基本上已经去除了根，不需要清洗。

　　对于自己种植的豆芽，因为它们的根集中在一起，只需要用剪刀从豆芽的根部切断豆芽的根。

　　准备一把绿豆，大约50-75g左右清洗，去除绿豆中的空豆和坏豆。

　　将清洁后的绿豆浸泡在清水中约24小时，使绿豆表皮变软，更有利于绿豆破皮的生长。

　　准备一个盆，在盆里放一张厨房用纸或纱布，用适量的水弄湿。

　　将绿豆均匀铺在厨房用纸或纱布上，然后盖上小毛巾或纱布，适当浇水。

　　将盆转移到黑暗的地方或用黑色塑料袋盖住盆，避免光线照射。

　　每天早晚淋水一次，3-5天左右，豆芽就会发芽。

　　7。要想豆芽粗，可以在毛巾上适量添加重物。

好文探索：绿豆芽要焯水不 绿豆芽要摘掉根须吗

　　绿豆芽是由绿豆发芽而成的，那在炒绿豆芽之前要不要先焯水处理一下的在制作绿豆之前用不用把它的根须给摘掉。

　　炒绿豆芽是需要焯水的。焯水可以去掉绿豆芽的腥味，让绿豆芽口感更好，还可以让炒出来的绿豆芽更脆，更好吃。

　　现在市场上买到的绿豆芽大多都含有一些添加剂，所以从安全的角度来说，我们也是应该先焯水。如果买的绿豆芽比较多，一时半会吃不完，这个时候，可以放入保鲜袋中密封好，这样保存时间会更久一些。

　　绿豆芽在焯水之前，要将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。

　　绿豆芽的根须一般是不建议吃的，炒豆芽前都会去掉。

　　因为豆芽中的营养成分主要集中在茎和叶子上，但豆芽长根后是没有毒素的，从科学上来讲是可以食用的，不露光的情况下，豆芽即使长根，也不会变得太老，这种情况下，长了根的豆芽也是可以食用的，只是会影响整体口感，尤其是太老的根剔除掉为佳。

　　将豆芽浸泡在水里，用手轻轻的搅拌，可以将豆芽的豆皮给弄掉，多进行几次，差不多就掉落了，将还没有脱落的豆皮一个一个给剥开，豆芽就会十分干净。把豆芽用保鲜袋包起来，袋子里的空气尽量排除，打个结，再用另一个保鲜袋套上也打个结，最后放入冰箱冷藏保存，这样可以保存豆芽三到四天。

　　绿豆芽没有明显的解除药性的作用，没有任何医学资料典籍或者相关研究，证明绿豆芽有解药性，绿豆性质寒凉，确实有一定的清热解暑、消肿利**的功能，经常用于解暑、戒躁、清热解毒。绿豆对温补药可能会产生一点影响，基本不影响西药药效，甚至对清热解毒的中药起到辅助增效的作用，比如生活中常见的牛黄、黄连、金银花、穿心莲、大青叶、青黛、板蓝根等中草药。

　　绿豆芽是绿豆发芽后的产物，性质比绿豆更加温和，几乎没有什么影响，如果在服药不用顾虑，吃了绿豆芽会不会影响药性，如果实在担心可以二者隔开一段时间，不要同一时间服用。

精选问答：

　　1、豆芽的根须能吃吗？自己在家发的绿？

　　豆芽根可以吃。一般豆芽都会有豆芽根,只是豆芽的正常结构而已,没有毒性。但是因为根部的作用主要是在豆芽生长时作为其下胚轴,也就是日常生活中我们看见的白色长条状部分,营养价值并不高,可以去掉后再吃。

　　2、绿豆芽怎么去根？

　　绿豆芽去根之前，将绿豆芽都集中在一起，注意先不要掰开了，一定要先用剪刀将根部剪掉后再抖散，这样根就去掉了。绿豆芽中的营养成分主要集中在茎和叶子上，根部只是为茎和叶子输送水分，其根部较难清洗，并且细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化。豆芽根为什么要去掉

　　1、豆芽根须难清洗

　　豆芽的根有的甚至比芽苗还长，清洗起来特别麻烦，一般做豆芽菜都会将根部掐掉，带根的豆芽本身是没有什么害处，只是根须难看，会影响豆芽菜的美观。

　　2、豆芽根须难消化

　　吃豆芽一般是吃它的杆和叶子，豆芽杆和叶清脆可口，水分充足，豆芽的根则不然，豆芽的根部细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化。