云南保山种什么好吃的菜

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1.下村豆粉

　　2.火瓢牛肉

　　保山永昌“火瓢”牛肉饭店是隆阳区金鸡乡张信宗于**创办的，吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉，他家不是用煤气或是电磁炉，而是用那种老式的风炉，烧炭的那种，实际上可算作牛肉火锅的一种另类。除了肥瘦适合、嫩滑爽口带皮的牛肉，锅底还配置白菜、小瓜等时蔬，皆可口宜人。你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜。

　　3.口袋豆腐

　　口袋豆腐是保山金鸡乡民间传统菜。明末清初担当和尚云游至金鸡乡，在金鸡寺挂单讲经，创出了口袋豆腐，流传至今，现在金鸡寺还保留着做口袋豆腐的石磨。从开始加工到入口食用，口袋豆腐共有三道加工工序，只有经验丰富的厨师方能掌勺。口袋豆腐外酥内嫩，除金鸡以外的其他地方难得一见，堪称金鸡一绝，有句对联写道：“嚼铁丸不费力气，食豆腐需下功夫”。

　　4.永昌板鸭

　　永昌板鸭是保山的著名食品保山十大特色美食保山十大特色美食。保山是滇缅古道上的重镇，从汉代至清代，曾设立过永昌郡、永昌府等政区，永昌的名字为国内外所熟悉，因此这里出产的板鸭以“永昌”命名。永昌板鸭具有肉质酥嫩、味道芳香等特点。

　　5.“大救驾”

　　这道菜其实就是腾冲炒饵块，它用当地上等浆米制成，有切成丝或切成块两种食法，切成块的食法当地人称之为“大救驾”。之所以有这样的名称，还有一个典故。相传清初南明永历皇帝被投降清廷的吴三桂率军追击，从腾冲逃往**。永历帝饥肠辘辘，逃到一农户家后催促农家尽快做饭。农户把饵块三刀两剁切成片，加上鸡蛋、瘦肉和葱姜等，丢到锅里胡乱炒熟。永历皇帝吃后如食山珍海味便问这是什么菜，农户答道：“匆忙之中做出，不知菜名。永历帝说：“真是救了朕的大驾啊!”腾冲的炒饵块从此得名“大救驾”。

　　6.青龙过海汤(干腌菜)

　　干腌菜是云南腾冲的一种特色食品，它用当地青菜叶、萝卜叶和菜花叶发酵、脱水后再配入其它调味料制成，风味独特，食用方便，深得老腾冲的青睐。冬日走进腾冲农家，你常会看到人们用竹竿晾晒着一竿竿丝丝缕缕的黑褐色的东西，那便是腾冲干腌菜。干腌菜是用青菜、萝卜菜等加米汤浸泡数月，再反复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂。传说明朝末年清军南下，永历帝路经永昌腾越(保山腾冲)，腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝，称为“大救驾”，冲上一碗干腌菜酸汤，称为“青龙过海汤”。

保山的特色小吃很多，也很美味。要说最具有特色，我也说不清楚，无法定论。现在我就为大家说一些特色小吃，稀豆粉、撒撇、饵丝、撒丕、豆粉、大烧、酸扒菜、土锅子、坛子鸡、大救驾、永昌板鸭、赶马肉等等，真的很多。我只能说，不同的人有他心中不同的最具特色的小吃。

有特色的

辣子饭作为保山一道新的招牌，也是一种快餐形式，每一道菜都有辣椒，米饭配上辣椒，给你寡淡的胃**起来。排队打完餐后店家就会给你舀上一勺舂辣椒，烧制的红辣椒搭配上菌子搅成糊状，其貌不扬的辣椒糊和晶莹白亮的米饭融合在一起，颗粒分明、饱满，看起来就超有食欲，味道也很不错！把辣椒吃出了新高度。

1.红烧鮰鱼是上海家喻户晓的名菜，而宝山红烧鮰鱼更是众家红烧鮰鱼技法中的头牌，美味的秘诀源自于“两笃三焖”的烹饪技艺。

2.罗店鱼圆是宝山区非物质文化遗产和一款餐桌上的传统美食。鱼肉鲜美，肉酱与水比例得当，无面粉添加，尽可能地还原鱼肉本身的鲜嫩可口。

3.罗泾四喜风糕，以当地优质稻米为材，粳糯搭配，在浸泡后沥干磨细成粉，经加糖水拌和，筛滤成料，装入模具，于笼屉内蒸成。

4.宝山红烧肉，因为它最能够体现出“浓油赤酱”的特色。除了酱油、黄酒和糖之外，宝山红烧肉完全不加其他调料，靠火候功夫做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的独特味道。

5.虾酿四季豆，鲜虾去壳去肠后剁成肉末，加入盐、糖、胡椒粉和生粉用力搅拌成虾肉泥。将四季豆切成段，再侧面切开后将虾泥填进，稍稍翻炒便能够烹饪出一道美味的“虾酿四季豆”了。

6.黄鱼烧年糕，是宝山的一道家常菜，它色泽金红，卤汁浓稠而不粘腻，鱼肉酥嫩，味道鲜美。黄鱼煮出鲜美的汤汁，浸润了软糯却不粘牙的年糕。两种食材炖煮在一起，浑然一体。

7.蟹粉狮子头，蟹粉狮子头本属于淮扬菜系，但是宝山人却把它做得更为精致细腻。挑出蟹黄和蟹肉，同时将五花肉剁碎加调料拌匀，将蟹肉和蟹黄拌在五花肉里，外面裹上一层淀粉最后蒸熟。这道嫩而肥鲜、入口即化的蟹粉狮子头就完成了。

隆阳区蔬菜水果综合**市场

保山水果**市场隆阳区蔬菜水果综合**市场最大.保山市隆阳区蔬菜水果综合**市场成立于1998年02月16日.经营范围包括农产品市场管理服务；蔬菜、水果，农副产品的**与零售；旅馆；房屋、货棚租赁；停车服务。

拓展好文：原创闻名云南保山的6大特色美食，第4种是保山人的心头好，你吃过吗？

　　一、保山大烧

　　在保山，一种叫作大烧的美食享誉盛名，素来是保山宴席上的大菜。其实就是我们俗称的“烤猪”。其表面的麻油、蜂蜜酱油等多种调料让其外表金黄香酥里嫩。其口感堪称一绝，推荐吃法是切片用酸腌菜芫荽辣椒面拌，好吃得令人难忘，这香香脆脆的猪肉块，你们确定不想来一口吗？

　　二、保山大薄片

　　保山大薄片是云南著名美食，以猪头肉为原料制成，工于火候，长于刀法。猪肉经过改刀变为薄如蝉翼的片状，将猪肉的口感发挥到极致，配以调制好的佐料即可食用。若是请老板帮忙加佐料，他们通常会毫不吝啬的挤上三五圈漂油，如此拌出来的大薄片色泽亮丽，吃起来也更香。

　　三、腾冲大救驾

　　大救驾是保山腾冲的一道特色美食，是将饵块切成寸方小薄片，用酸菜、鸡蛋、火腿、青菜等食材，连同饵块炒即可，酱香浓郁，口感丰富，真是好吃极了，但食之百味，每家都有自己独特的做法，大救驾的传说在腾冲不止一个版本，但都大同小异，与南明永历帝有关。

　　四、棕包炒肉

　　棕包炒肉是云南保山人餐桌上的心头好，在保山地区广受欢迎，棕包米剥好之后下锅煮大概15分钟，然后出锅沥水，倒入凉水中浸泡20分钟，去除杂质跟苦水。再起锅加生姜、葱白、辣椒、肉（酸菜）炒熟即可，味甘甜略带点苦，味道总是那么多层次，总能让人们对这道家常菜有着独特的记忆！

　　五、稀豆粉米线

　　稀豆粉米线在云南保山这一带可是极具特色的早点，稀豆粉米线就是把稀豆粉浇在米线上，滤过水的米线上放一大勺稀豆粉，米线完全被稀豆粉包裹，再根据个人口味放上炸酱、葱花、酱油、辣椒油、花椒油等多种调料，搅拌均匀，香气四溢，闻了就想吃。

　　六、保山豆粉

　　保山豆粉是当地最有特色美食之一，不仅本地人非常偏爱，外地人品尝后也是赞不绝口。稀豆粉讲究“当天做当天吃”，且调料也需是精心制作，辣椒面、鲜姜水、花椒油、蒜泥汁、芫荽、酱油、米醋、芝麻油、腐乳水、芝麻花生碎……各种调料搭配成绝美味的口感。