毛尖新茶好还是旧茶比较好呢

1、整碎。质量好的茶外形完整，基本无碎屑，冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状，齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰。净度。质量好的茶不含任何杂质，含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差。

2、看：看条形、看色泽、看汤色。形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶；色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶；汤色：凡是浑汤的茶都不是好茶。

3、“好的信阳毛尖一是闻香气，二是看汤色，三是喝滋味，四是看叶底。”看干茶“细、圆、紧、直、显毫”，是信阳毛尖的显著特点，茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。

4、判断毛尖的好坏，建议可以参考下面几个方面的1色泽优质茶色泽鲜明绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽，叶面有较多的银白色绒毛2整碎质量好的茶外形完整，基本无碎屑，冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状，齿上的。

观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。

毛尖茶被广泛认可为中国高质量绿茶的代表之一，具有鲜爽清香、汤色嫩绿、叶底嫩匀的特点。新茶和旧茶是根据采摘时间来区分的。新茶是指在春季采摘的嫩芽，通常在4月左右采摘。

毛尖干茶从外形上来看，新茶色泽鲜绿有光泽，条索紧实、白毫明显。陈茶色泽较暗，无光泽，白毫也不太明显。毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。

（1）观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。

老茶和新茶的区别主要表现在香味、口感和功效方面。老茶指存放时间较长的茶，通常放置一年以上；新茶则是指刚刚制作完成、未放置时间的茶。

信阳毛尖干茶从外形上来看，新茶色泽鲜绿有光泽，条索紧实、白毫明显。陈茶色泽较暗，无光泽，白毫也不太明显。信阳毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。

毛尖新茶与陈茶的鉴别方法毛尖干茶从外形上来看，新茶色泽鲜绿有光泽，条索紧实、白毫明显。陈茶色泽较暗，无光泽，白毫也不太明显。毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。

外形陈茶的叶子相对松散，茶毫可能变少（在贮藏或者售卖过程中会掉茶毫），而新茶一般条索紧结，看着相对重实一些，嫩度高的茶叶显毫。色泽色泽包括干茶色泽、汤色和叶底的色泽。

辨别新茶和陈茶可以看茶色，新茶色泽青翠碧绿，冲泡后汤色黄绿明亮，可见叶底形态。陈茶色泽灰绿，显得较为黯淡，冲泡后茶汤也显得浑浊。

新茶、陈茶通过以下三种办法鉴别：一是看颜色。新茶颜色翠绿，陈茶色泽发暗；陈茶在储存过程中，一些影响茶叶色泽的物质受光线及空气的作用，灰暗无光，茶汤浑浊不清。有些陈茶被上过色后，显得色泽鲜艳。

辨别新茶和陈茶的方法观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，陈茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，陈茶香味偏淡，缺少鲜味。

1、干看评外形用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

2、看干茶。“细、圆、紧、直、多白毫”，是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。捻干茶。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度。

3、看茶叶的外形。如茶叶外形均匀且不含杂物，则为优质的信阳毛尖；反之，如形状大小不一，则为劣质的信阳毛尖。看茶叶的色泽。

4、看颜色。信阳毛尖的颜色清透鲜润，茶叶干干净净，不含杂质。品茶香，信阳毛尖茶叶经过冲泡后，香气高雅清幽，茶香持久，有一种沁人心脾的感觉。品茶水，信阳毛尖的汤味醇香，味道清爽、回味生甘。

5、挑选信阳毛尖是非常有讲究的，芽尖嫩绿整齐又光泽，带有淡淡的清香味，而且冲泡汤色明亮的才是品质高的论选品的话，建议你试试当地非常有名的韵潭茶叶。

6、怎样挑选信阳毛尖？通过以下步骤来挑选1用双手捧起一把信阳毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气一是看是否具有熟板栗的香气二是辨别香气的高低三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高气味正的必然是优质茶。

“好的信阳毛尖一是闻香气，二是看汤色，三是喝滋味，四是看叶底。”看干茶“细、圆、紧、直、显毫”，是信阳毛尖的显著特点，茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。

嫩度：信阳毛尖的嫩度非常重要，新鲜采摘的茶叶要保证嫩度，只有这样才能保证茶叶的口感和香气。形状：信阳毛尖的形状要求整齐，茶叶呈披针状，条索细而匀称，芽头**，叶片鲜嫩。

挑选毛尖的方法是：用双手捧起一把信毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

看干茶。“细、圆、紧、直、多白毫”，是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。捻干茶。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度。

怎样挑选信阳毛尖？通过以下步骤来挑选1用双手捧起一把信阳毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气一是看是否具有熟板栗的香气二是辨别香气的高低三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高气味正的必然是优质茶。