茶树种类及代表茶叶

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　　茶树种类繁多，分为乔木型、小乔木型和灌木型。乔木代表茶：云南普洱茶。小乔木代表茶：黄旦(金桂)。灌木代表茶：纯铁观音(又称红心观音或红色观音)。

好文探索：中国六大茶系：分类及特色，看完就懂了（喝茶入门）

　　中国六大茶类为：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

　　唐代陆羽《茶经》记载“茶之为饮，发乎神农”“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

　　中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，大量的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。中国作为产茶大国，各地各类名茶比比皆是。

　　为了便于识别茶叶的品质特点，根据加工方式和发酵程度的不同，现一般习惯将茶叶分为六大类：。

　　绿茶（greentea）、红茶（blacktea）。

　　乌龙茶（青茶）（oolongtea）、白茶（whitetea）。

　　黄茶（yellowtea）、黑茶（darktea）。

　　其实它们的划分标准和本质区别在于，制作工艺和茶叶中茶多酚的氧化程度。本文就按茶叶发酵程度由低到高排序，简要介绍各类茶。

　　绿茶是我国产茶量最多的一类茶叶，产地遍布全国。

　　它的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质，抑制茶多酚氧化（不发酵）。

　　绿茶有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点。

　　绿茶富含叶绿素、维C，茶性较寒凉，茶碱含量高，较易剌激神经。

　　代表性茶叶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰。

　　白茶属轻度发酵茶，主要产于福建福鼎一带。

　　白茶的制作工艺最自然，采摘多毫的幼嫩芽叶后，只需自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）即可。

　　其汤色浅，味清鲜爽口。性清凉，有退热降火之功效。

　　黄茶也属微发酵茶，是我国特有的茶类，较少见。

　　黄茶在绿茶基础上加以闷黄工艺，因此形成黄叶黄汤之特点。

　　滋味甘香醇爽，和绿茶比要更柔和，有回甘生津。

　　性温和，可提神醒脑，消除疲劳，消食化滞。

　　代表性茶叶：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。

　　乌龙茶属半发酵茶，主要产于中国福建、广东、台湾等地。

　　乌龙茶属工艺复杂费时，其中做青是重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是由此形成。

　　乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气从清新花香到熟果香都有。

　　性温凉，略具叶绿素，维C、茶碱约有3%。

　　代表性茶叶：冻顶乌龙、武夷岩茶、安溪铁观音。

　　红茶属全发酵茶，发源地是现在福建武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶，它是世界红茶的始祖。

　　红茶与绿茶的区别，在于制作多了一道发酵工序（发酵程度大于80％）。

　　红茶干茶色泽乌黑油润，香气一般较高扬持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇无涩。汤色和叶底都呈红色。

　　性质温和，因茶碱较少，兴奋神经效能较低。

　　代表性茶叶：祁门红茶、滇红、宁红。

　　黑茶属后发酵茶（渥堆发酵是形成品质之关键），主要产于湖南、云南、四川等地，为方便运输，多数被压制成紧压茶，如砖茶、沱茶等。

　　与其他茶类不同的是，黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶，所以它有助消化和顺肠胃的作用。

　　黑茶干茶一般色泽乌润，汤色澄黄透亮，香气醇和，滋味醇厚回甘。

　　性温和，可促进消化与吸收，降三高。

　　代表性茶叶：湖南安化黑茶、普洱茶、六堡茶。

　　中国茶叶历史和知识博大精深，从主要的六大茶类入手，对我们日后喝茶形成系统的认知，很有必要，特别是刚接触茶的新手。

精选问答：

　　1、中国茶树 树种排名？

　　1、武夷山(大红袍) （ 世界遗产 5A景区 风景名胜 自然保护 ）

　　武夷山，武夷山位于江西与福建西北部两省交界处，武夷山脉北段东南麓总面积999.75平方公里，是中国著名的风景旅游区和避暑胜地。属典型的丹霞地貌，是首批国家级重点风景名胜区之一。武夷山自然保护区，是地球同纬度地区保护较好、物种较丰富的生态系统，拥有2527种植物物种，近5000种野生动物。武夷山是世界文化与自然双重遗产、世界生物圈保护区、全国重点文物保护单位、国家重点风景名胜区、国家AAAA**旅游景区、国家级自然保护区、国家水利风景区、国家生态旅游示范区、全国文明风景旅游区示范点。

　　2、黄山(黄山毛峰) （ 世界遗产 世界地质 5A景区 风景名胜 国家地质 ）

　　黄山是世界文化与自然遗产、世界地质公园，是国家级风景名胜区、全国文明风景旅游区、国家5**旅游景区，与长江、长城、黄河同为中华壮丽山河和灿烂文化的杰出代表，被世人誉为“人间仙境”、“天下第一奇山”，素以奇松、怪石、云海、温泉、冬雪“五绝”著称于世。境内群峰竞秀，怪石林立，有千米以上高峰88座，“莲花”、“光明顶”、“天都”三大主峰，海拔均逾1800米。明代大旅行家徐霞客曾两次登临黄山，赞叹道：“薄海内外无如徽之黄山，登黄山天下无山，观止矣！”后人据此概括为“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。

　　3、狮峰山(龙井茶)

　　狮峰山是浙江省西湖龙井原产地一级保护区，这里生产的西湖狮峰龙井茶被评为中国十大名茶之首已有一千二百多年的历史，被誉为“绿茶皇后”。早在1915年的巴拿马国际博览会上，西湖龙井茶获得了特别金奖，被誉为“国茶”。狮峰山一带的土壤由“西湖石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土组成，所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。

　　4、君山(君山银针茶)

　　君山岛，古称洞庭山、湘山、有缘山，位于岳阳市境内，是八百里洞庭湖中的一个小岛，与千古名楼岳阳楼遥遥相对，由大小七十二座山峰组成，被“道书”列为天下第十一福地，现为国家级重点风景名胜区，国家5**旅游区。山的西南悬崖峭壁，怪石嶙响，岩下有石穴。因其浮游于浩浩荡荡的洞庭烟波之中，神秘飘渺，远看知横黛，近看似青螺，因而唐代著名诗人刘禹锡用“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”的诗句来描绘它的景色和秀姿。2023年9月，全国旅游景区质量等级评定委员会正式批准岳阳楼—君山岛景区为国家5**旅游景区。

　　5、凤凰山(乌龙茶)

　　潮州凤凰山天池位于潮州凤凰山脉乌岽山东峰顶部，海拔约1325米，其主峰海拨1391米，仅次于粤东第一高峰铜鼓嶂（1559.5米）。天池旅游区以其独特的地理位置及迷人的自然风光吸引了无数游人前来。天池的面积为76亩，是由古火山口形成的天然湖。特殊的气候使池面时而波浪滔天，时而水波不兴，传说中这里是西王母沐浴之处，更为其蒙上一层神秘的面纱。

　　6、太姥山(福鼎大白茶) （ 5A景区 国家地质 ）

　　太姥山风景名胜区位于福建省宁德市福鼎市县境内，有“海上仙都”之称，景区总面积100平方公里。太姥山与雁荡山和武夷山成鼎足之势。太姥山是世界地质公园、国家级风景名胜区、国家自然遗产。2023年10月11日，国家旅游局授予太姥山旅游景区等10家景区为国家5**旅游景区称号。2023年10月3日，联合国教科文组织在希腊莱斯沃斯岛召开的世界地质公园评审大会上，包括太姥山在内的宁德地质公园被正式列**合国教科文组织世界地质公园网络名录，获得“宁德世界地质公园”称号。

　　7、庐山(庐山云雾茶) （ 世界遗产 世界地质 5A景区 风景名胜 国家地质 自然保护 ）庐山位于江西省九江市庐山市境内，是世界文化遗产、世界地质公园、国家重点风景名胜区、国家AAAA**旅游景区、中华十大名山、中国最美十大名山、全国重点文物保护单位、中国四大避暑胜地、全国文明风景旅游区示范点，是我国著名的旅游风景区和避暑疗养胜地，庐山以雄、奇、险、秀闻名于世，素有“匡庐奇秀甲天下”之美誉。

　　8、蒙顶山(蒙顶甘露)

　　由蒙山和百丈湖两个主景区组合而成，是四川首批省级风景名胜区之一。座落在名山县境内，距成都110公里，离雅安市15公里，318国道纵贯景区，成都－雅安高速公路两条引道与蒙山和百丈湖直接相连，交通十分方便。蒙山，横亘于名山县城西北侧，山势北高南低，呈东北一西南带状分布，延伸至雅安境内。山体长约10公里，宽约4公里。蒙顶五峰环列，状若莲花，最高峰上清峰，海拔1456米。从蒙顶西眺可见峨眉、瓦屋、周公诸山。向东俯视，原野平畴，山峦起伏，溪涧纵横，风景如画。

　　9、狗牯脑山(狗牯脑茶)

　　狗牯脑山位于江西省遂川县汤湖镇，山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。狗牯脑山出产的狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一，距今已有300年历史。狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜。

　　10、大别山(信阳毛尖、六安瓜片)

　　大别山主峰景区是国家AAA**旅游景区、国家地质公园位于安徽省六安市霍山县，是以大别山主峰白马尖为核心景点。大别山脉横跨鄂豫晥三省，呈东南往西北走向，长270千米，是长江、淮河的分水岭。整个景区涵盖四大景点白马尖、龙井峡、四望堡、别山湖以及大别山庄度假村、面积达340平方公里，还有漂流等参与性项目。已对外开放的景点有白马尖、别山湖、龙井峡以及海拔950米的大别山庄度假村。