山野菜加工 山野菜加工厂

一、山野菜加工的定义

山野菜加工是指将野生山野菜进行加工处理，制成更多样化、更方便食用的产品的过程。加工方式包括腌制、晒干、脱水、冷冻、加工成罐头等多种方式。山野菜加工可以提高山野菜的利用率，延长其保鲜期，同时也为消费者提供了更加方便、美味的食品选择。

二、山野菜加工的方式

1.腌制
腌制是将山野菜放置于盐水或酱汁中，进行浸泡腌制。这种方式可以使山野菜更加美味可口，也可以延长其保鲜期。

2.晒干
晒干是将山野菜晾晒至干燥状态，可以防止其腐烂，延长保鲜期。晒干的山野菜可以作为干货，也可以制成山野菜茶等产品。

3.脱水
脱水是将山野菜进行去水处理，可以制成脱水山野菜，方便储存和加工。脱水山野菜可以制成干笋、干菜等产品。

4.冷冻
冷冻是将山野菜进行低温冷冻，可以保持其新鲜度和口感。冷冻的山野菜可以制成速冻山野菜等产品。

5.加工成罐头
将山野菜煮熟后装入罐头中，可以长时间保存，也方便食用。罐头山野菜可以作为便捷的备餐食材。

三、山野菜加工的产品

1.山野菜干货
山野菜晒干后制成的干货，可以长时间保存，也方便携带和食用。山野菜干货可以作为烹饪调料或单独食用。

2.山野菜茶
将山野菜晒干后制成的茶叶，具有独特的香气和口感。山野菜茶不仅可以作为饮料，还可以用于药膳调配。

3.脱水山野菜
将山野菜进行脱水处理后制成的食材，方便储存和加工。脱水山野菜可以作为烹饪食材或制成干笋、干菜等产品。

4.速冻山野菜
将山野菜进行冷冻处理后制成的速冻食品，可以保持其新鲜度和口感。速冻山野菜可以作为快捷的备餐食材。

5.罐头山野菜
将山野菜煮熟后装入罐头中，可以长时间保存，也方便食用。罐头山野菜可以作为便捷的备餐食材。

四、山野菜加工的技巧

1.选择新鲜的山野菜进行加工，以保证加工后产品的质量。

2.在加工过程中，要注意卫生和安全，避免病菌污染。

3.加工前要对山野菜进行清洗、处理，去除泥土和异物，确保加工后产品的卫生安全。

4.不同的加工方式需要不同的加工设备和工具，要根据实际情况进行选择和使用。

5.加工后的山野菜产品要进行包装和储存，以延长其保鲜期。

参考资料来源：

1.《山野菜加工技术》

2.《山野菜的食用与加工》

3.《山野菜的营养与保健》

相关拓展：

山野菜释义：

山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。

山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。

问：山野菜盐渍加工厂房规格型号

3500*1400*1300mm。
根据爱采购资料显示，山迹物蠢野菜盐渍加工厂姿陪房外形尺寸为3500*1400*1300mm，型号为FXS1000，电压为380V，功率为3KW。
盐渍山野菜加工设备需要蚂蔽的加工流程：挑拣输送机--清洗机--去杂清洗机--漂烫--冷却--除水--风干--真空包装--杀菌--沥水--风干线组成。

问：北京市林地山野菜加工厂怎么样？

北京市林地山野菜加工厂是1992-07-05注册成立的股份合作制，注册地址位于北京市房山区蒲洼乡蒲洼村。

北京市林地山野菜加工厂的统一社会信用代码/注册号是Y，企业法人任国林，目前企业处于开业状态。

北京市林地山野菜加工厂的经营范围是：制造山菜、蔬菜、水果罐头；加工蔬菜、杏仁、玉米馇；生产食品；餐饮服务；住宿；**初级农产品。（企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；餐饮服务、住宿以及依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市尘游橘产业政策禁止和限制类项目的经派团营活动。）。

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问：请问蕨菜如何加工

1、鲜蕨菜的处理方法
采收后的蕨菜应挑选分级，捡出杂草等杂质，捋齐捆把，用菜刀切去下部老化部分，伤口部分抹上食盐粉。每把重200克，一级品保留25厘米长，二级品保留20厘米长，分别装箱上市。

2、防止蕨菜纤维化的方法
蕨菜采收后不经处理，叶柄由基部向上逐渐纤维化，放置时间长便失去食用价值。采收后l小时平均纤维化长度为4厘米，重量损失达17.7%；时间越长，损失越大。不仅使产量受到损失，更重要的是达不到出口标准(出口标淮17厘米以上)。为此要用食盐粉与焦磷酸钠的混合剂处理伤口，达到保鲜目的。

3、蕨菜的腌渍法
新采收的蕨菜按其叶柄长短，分别捆成直径5～6厘米的把，用菜刀切除叶柄基部纤维化部分，然后装缸盐渍。首先将缸洗刷干净，在缸底撒上2厘米厚的盐粉，其上摆一层蕨菜，再撒一层盐粉，以此类推，直到装满缸为止，其上再撒上2厘米厚的盐粉；然后将预先配制好的23度(波美浓度)盐水灌入缸中，直到淹没蕨菜；最后用一竹帘放在上面，压上重石，使蕨菜充分浸在盐水中腌制。1周后可将腌好的蕨菜倒入带有塑料膜内套的木桶中，亦按一层盐一层蕨菜的方法装满封闭，便可出口或上市。

4、蕨菜干的加工方法
蕨菜采收后，及时放入沸水中焯15分钟，捞出立即置冷水中浸泡30分钟，捞出晒干或烘干，即成蕨菜干，可上市或出售或自用。
蕨菜的三种加工方法
一、腌制加工

1、第一次腌制：将清洗整理好的蕨菜按10:3的比例用盐腌制。先在腌制器具的底部撒一层厚约2厘米的食盐，再放一层蕨菜，厚约5厘米，随后一层盐一层菜地依次装满腌制器，最上层再撒2厘米厚的食盐，上压石头，腌制8-10天。

2、第二次腌制：将蕨菜从腌制器中取出，从上到下依次码放到另一腌制器中，蕨菜和食盐的比例为20:1，一层盐一层菜地摆放；用质量份数35%的盐水灌满腌制器，蕨菜表面压一重物，腌14-16天即为成品。

二、盐渍加工

将清理分级好的蕨菜装桶盐渍。盐渍液的制备：将质量份数42%的柠檬酸、50%的偏磷酸钠和8%的明矾分别研碎，充分混合后用10倍水调成溶液待用。在饱和盐水中加入调酸水，使盐渍液的pH值达3.5-4.5，待用。桶内先加入蕨菜质量份数5%的食盐，再加入蕨菜，在蕨菜表面再撒上蕨菜重量10%的食盐，在桶内加满盐渍液，排尽桶内的空气，将盐渍桶密封即得成品。

三、干制加工

将清洗整理好的蕨菜投入沸水中烫7-8分钟。热烫液中一般加入质量份数0.2%-0.5%的柠檬酸和质量份数0.2%的焦亚硫酸钠，有条件时使用洁净的硫磺，先经熏硫后再进行热烫。每100公斤蕨菜的硫磺用量为0.2-0.4公斤，蕨菜与热烫液的比例为1:1.5-2；热烫结束后立即用流动清水将蕨菜冷却至常温，然后晾晒或烘干。为防止蕨菜内外部水分不均，特别要防止过干使蕨菜表面出现折断和破碎，应剔除过湿结块、碎屑，并将其堆积1-3天，以达到水分平衡。同时使干蕨菜回软以便压块或包装。

蕨菜成品采用低温低湿条件下贮藏，贮藏温度以0-2℃为宜，不宜超过10℃，相对湿度在15%以下。

问：某市某镇山野菜加工厂系集体所有的乡镇企业，因产品适销，刚开业9个月其产品就已打进韩国和**市场，某市**觉得该企业十分有...

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