姜芽的腌制方法

姜芽的腌制方法

首先要准备的是姜芽。新鲜的姜芽最好，如果没有可以用嫩的姜尖代替。另外，需要准备盐、白糖、料酒、生抽、鸡精、葱姜蒜等调味品。

1、将姜芽摘下来，用清水洗净，沥干水分。

2、将洗净的姜芽放入大碗中，加入适量的盐和白糖，用手搅拌均匀，腌制30分钟左右，直到姜芽变软。

3、将腌制好的姜芽放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜和料酒，烧开后转小火煮10分钟左右。

4、关火后加入适量的生抽和鸡精，再煮一会儿，让姜芽充分吸收调味汁。

5、将煮好的姜芽装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏室保存即可。

1、腌制的时间不宜过长，否则会影响口感；

2、加水的量要适量，不要加太多，否则姜芽会过于软烂；

3、腌制好的姜芽一定要密封保存，避免受到空气的污染。

1、姜芽是指生姜的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

2、生姜是一种常见的调味品，具有温中散寒、祛湿解毒、止呕止痛等功效，也是一种常见的中药材。

相关问答拓展:

配料：嫩姜适量、白米醋适量、白糖适量、蜂蜜适量、盐适量；

加工步骤：第一步，准备好姜片，将其加入少许面粉，仔细搓洗外皮，然后将姜片放入透气处，晾干表面的水份，确保姜片表面没有生水；

步骤二，同时准备一个容器，先将其杀毒，并确保不含水不含油，处理过的姜切成约1毫米厚的片，越薄越好；

步骤三，在锅内加水，待水煮开后，将姜片放入沸水锅内，焯一下，30秒钟，即可捞出，控干水分；

步骤四，处理过的生姜，加一勺盐，加一勺白糖，加2勺蜂蜜，拌匀，然后把拌好的生姜片放进一个预先处理过的玻璃容器里；

步骤5，将未加过生姜四分之三的白米醋，加盖，放入冰箱冷藏2天，即可开始食用。

嫩姜芽腌制好吃

做法1：嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄步骤1、去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。2、将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的`盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。3、将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。4、取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。

做法2：材料：嫩姜1斤，调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯步骤1、嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2—3小时至软化出水备用2、将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用3、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用4、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用5、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2—3天即可完成腌嫩姜6、食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。

做法3：嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克步骤1、嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。2、取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。

姜芽爆炒鸡杂很好吃，或者烧鸭子也好吃

新鲜姜牙的保存方法:

1、把姜从地里挖回来不要洗，保证姜在泥土中的原有表面。选择比较粗壮、开枝多、姜芽密度均匀、没有虫损的姜依次排开，放在荫凉处吹干表面水分，用手摸没有湿感就可备用。

2、外藏，在山坡挖个坑，保证所需要存放姜种的空间，不能有雨水侵入。用沙土铺在坑底，然后一层姜一层沙土叠放，最后在上面加放一层地灰，主要是保证里面的干湿度，以免在气温低的时候冻坏种姜或温度上升时姜芽过早萌发，影响种姜的质量。

3、室内储存，基本上与外面储存相同。只因屋内温度相对稳定，只要直接用沙土垒好，表面盖上稻草就可以了。

姜芽最正宗的腌制方法的不要放醋

主料

新鲜嫩姜芽500g

辅料

精盐50g

白糖50g

高度白酒适量

酱油适量

辣椒适量

花椒适量

白醋50g

大蒜适量

脆腌姜芽的做法步骤

1.嫩姜芽去老皮洗净。

2.把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

3.姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。

4.4小时后，倒出腌出来的水。

5.倒入适量高度白酒。

6.洒入少许花椒。

7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.

8.倒入少许酱油，增色。

9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖。

10.根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。

11.拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。

12.把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。