扁豆角的做法大全家常

清炒扁豆角是一道非常简单的家常菜，适合早餐或晚餐时食用。做法如下：

1. 将扁豆角洗净，去掉两端的头部，切成小段。
2. 锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末，煸香。
3. 倒入扁豆角，翻炒均匀，加入盐和少量鸡精调味。
4. 炒熟后出锅，装盘即可。

酱烧扁豆角是一道口感鲜美、汁浓味美的家常菜，做法如下：

1. 将扁豆角切成小段，焯水备用。
2. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末，煸香。
3. 倒入焯水后的扁豆角，加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
4. 加入清水，烧开后转小火，焖煮5-10分钟，待汤汁浓稠后出锅即可。

干煸扁豆角是一道非常下饭的家常菜，做法如下：

1. 将扁豆角洗净，去掉两端的头部，切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 将腌制好的扁豆角沥干水分，放入油锅中煎炸至金***，捞出沥油备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末、辣椒末和豆瓣酱，煸香。
4. 倒入煎炸好的扁豆角，加入盐和少量鸡精调味，翻炒均匀即可。

扁豆角是一种非常营养的蔬菜，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素E、钙、铁等营养元素。扁豆角中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防***。扁豆角还具有降低血糖、降血脂、抗氧化等功效。

选购扁豆角时，应选择颜色鲜艳、质地脆嫩的扁豆角。保存时，应将扁豆角放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中保存，避免阳光直射和高温环境。

《中国农业百科全书》

相关问答拓展:

扁豆角是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。以下是几种做法，让扁豆角更加美味：

1.炒扁豆角：将扁豆角洗净切段，加入适量油热锅，放入蒜末、姜末、辣椒等调料炒香，再加入少量盐和鸡精调味即可。

2.煮扁豆角：将扁豆角洗净切段，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分，加入适量盐、鸡精、葱花等调料拌匀即可。

3.烤扁豆角：将扁豆角洗净切段，加入适量橄榄油、盐、黑胡椒等调料拌匀，放入预热好的烤箱中烤10-15分钟即可。

4.煎扁豆角饼：将扁豆角洗净切碎，加入适量面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等调料拌匀，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

5.炖扁豆角：将扁豆角洗净切段，加入适量水、姜片、葱段、盐等调料，用小火炖煮30分钟左右即可。

以上是几种常见的扁豆角做法，可以根据个人口味进行调整。

步骤/方式一

准备豆角一把，切成7厘米左右的长段

准备红椒半个，切成细丝。

步骤/方式二

准备大蒜一小把，拍扁切成末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，辣椒油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。

步骤/方式三

锅内烧水，加入一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失

步骤/方式四

豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁美味即成。

步骤/方式五

豆角已经切段

步骤/方式六

肉切碎

步骤/方式七

辣椒切碎

步骤/方式八

锅里放油，煸炒豆角

步骤/方式九

放入肉沫，加入辣椒碎翻炒

步骤/方式十

豆角炒肉沫做好了

步骤/方式十一

豆角炖茄子

步骤/方式十二

豆角焖面

步骤/方式十三

鸡肉酿豆角

步骤/方式十四

排骨炖豆角

步骤/方式十五

麻酱豆角

步骤/方式十六

土豆炖豆角

步骤/方式十七

烤豆角

步骤/方式十八

蒜香肉末豆角

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方法二

步骤/方式一

豇豆在开水锅中焯烫断生，捞出过凉水后挤干水分

步骤/方式二

猪肉剁碎放入碗中

步骤/方式三

加入生抽、料酒、淀粉调匀腌渍10分钟

步骤/方式四

将豇豆切丁备用

步骤/方式五

炒锅烧热，倒入油烧至7分热，倒入肉炒熟盛出

步骤/方式六

将留下的底油，放入辣椒炒出辣味

步骤/方式七

倒入豇豆继续翻炒2分钟左右

步骤/方式八

再倒入肉丁，继续翻炒1分钟

步骤/方式九

放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可关火

步骤/方式十

装盘，美味即享

主料扁豆角

500克辅料葱姜蒜

0适量豆瓣酱

0适量步骤1.切好葱姜蒜，扁豆角洗净，去掉两头的老杆，装盘备用，少许豆瓣酱。2.用水焯一下，五分熟。3.焯好的扁豆角，控水盛出，装盘备用。4.锅烧热，放油（比平时炒菜多些油）葱蒜爆锅妙香。5.放至扁豆角翻炒片刻。6.加入豆瓣酱炒7.用铲子打散，使之豆瓣酱均匀沾满豆角。8.为了让扁豆角更嫩，防止干锅，加少许水翻炒。9.加水炒的扁豆角，大火收汁，盛出装盘。小贴士炒的过程，可以适量加水，防止干锅，豆瓣酱里面含有盐等调料，不用在加其他的调料了。

食材】：扁豆角、大蒜、生抽酱油、食用油；

1、新鲜美味的扁豆角，摘洗干净，掰去两头的小尖尖，顺势再撕下豆筋，不过这个扁豆实在是太嫩了，都没有豆筋；

2、洗干净的扁豆角直接用手掰成小段，不需要用刀切，用手掰就可以了；

3、准备一头大蒜，去皮后拍扁，切碎备用；喜欢蒜香味浓的，多放大蒜，不喜欢蒜味太浓的，可以少放点大蒜；

4、炒锅上火烧热，放食用油，把切碎的大蒜放进去炒出香味；

5、将掰好的扁豆角倒进锅里，翻炒均匀；

6、受热后的扁豆角颜色会更加翠绿，很是好看。

7、全部变色之后，倒入一勺生抽酱油翻炒均匀，再加半碗热水，盖上锅盖，焖煮至扁豆熟透，中途可以翻动豆角，让豆角受热均匀，最后要开锅盖收浓汤汁，即可出锅装盘。

做法1：凉拌长豇豆

准备食材如下：长豇豆500克，红椒1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙

具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将红椒去籽去蒂后切成丝，接着将长豇豆切去头尾，然后切成约5厘米长的小段，起锅加水煮沸，加入1小勺食油，加入少许食盐，然后倒入长豇豆焯水，长豇豆断生后捞出过凉水，然后沥干水分，放到一个较大的汤盆里面，接着加入蒜末，加入红椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀即可！

?做法2：清炒长豇豆

准备食材如下：长豇豆500克，胡萝卜半个，大蒜3瓣，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉少许

具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将胡萝卜切成跟长豇豆差不多粗的小条，将长豇豆切去头尾，再切成约5厘米长的小段，接着起锅加油烧热，下蒜末爆香，再倒入胡萝卜和长豇豆，大火翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！

做法3：干煸豆角

准备食材如下：豇豆400克，瘦肉100克，植物油适量，花椒10粒，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，生抽1汤匙，料酒1汤匙，干红辣椒8个

具体做法如下：猪肉切末，加入料酒，鸡粉，腌制10分钟，把将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用，葱姜蒜切末，锅加油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用，锅留少许油，加入花椒粒，葱姜蒜，干辣椒爆香，下入肉末煸炒至变白，加入豇豆，盐，酱油，煸炒至豇豆干香即可！