什么能清除蔬菜农药残留

2024-07-15 投稿人 : 懂农资网围观 : 1601 次

醋

醋是一种常见的清洁剂，也可以用来清洗蔬菜。将蔬菜浸泡在醋水中，可以有效地去除蔬菜表面的农药残留。具体操作方法是：将蔬菜放入盆中，加入适量的醋，浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净即可。

盐水

盐水也是一种常见的清洁剂，可以用来清洗蔬菜。将蔬菜浸泡在盐水中，可以有效地去除蔬菜表面的农药残留。具体操作方法是：将蔬菜放入盆中，加入适量的盐，浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净即可。

小苏打

小苏打是一种碱性物质，可以中和酸性物质。将蔬菜浸泡在小苏打水中，可以中和蔬菜表面的农药残留。具体操作方法是：将蔬菜放入盆中，加入适量的小苏打，浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净即可。

食用油

食用油可以将蔬菜表面的农药残留溶解，从而去除农药残留。具体操作方法是：将蔬菜放入盆中，加入适量的食用油，轻轻搓洗蔬菜表面，然后用清水冲洗干净即可。

总结

以上几种方法都可以有效地去除蔬菜表面的农药残留。需要注意的是，这些方法只能去除蔬菜表面的农药残留，不能去除蔬菜内部的农药残留。在购买蔬菜时，应选择有机蔬菜，尽量减少农药残留的摄入。

释义拓展：蔬菜农药残留

随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小，但有的比较大。

问答拓展：怎样去除蔬菜上的农药残留？

一、“检出农药残留”和“危害健康”并不是画等于号的：

任何农药都需要达到一定的量才会产生危害，而国家有制定相关标准来规定“不产生危害的量”。明确了这个概念，如何去除农药就是我们真正要关心的问题了。

二、网上有各种推荐的方法去除农残，我们来分析一下：

1、淡盐水：可以改变果蔬表面的通透性，让农药溶解出来，不过要产生明显的效果，盐的浓度至少需要2%，但是这样做会导致水溶性维生素的损失。

2、淘米水、小苏打：小苏打和淘米水都是呈碱性的，能够起到减轻蔬菜中有害物质含量的目的。淘米水本身的黏性，可以吸附食物表面附着的农药和化学物质，淘米水放置一段时间后，黏度越大，碱性越强。

3、洗涤剂、果蔬清洗剂：主要功效成分是表面活性剂，配合一些酸度调节及、增稠剂等辅料，可以帮助清洗渗透到果蔬蜡质层内的农药残留。虽然洗涤剂去除不同农药残留的效果有差异，但普遍比清水浸泡冲洗要好。

4、清水浸泡、流水冲洗：这种是家庭最常用的方式了，一般认为10-15分钟的浸泡效果最好，因为浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。

5、去皮：去皮是最可键派靠的去除农药残留的方式之一，大约可以去除90%以上的农药残留。

6、焯水：热水里面的农药溶解性增强，研究显示焯水1-10分钟，去除农药的效果不错，考虑营养素的流失，1-2分钟的时间最佳。

综合以上6种方式的对比，方法各有优势。对于苹果、梨子、黄瓜这类生食的果蔬，建议直接去派迟皮食用稿羡贺；对于西兰花这类，焯水食用最好；一些绿色蔬菜、最好通过浸泡、流水冲洗，去除农残。买回来的果蔬放在通风处晾晒2-3小时，也可以能帮助去除部分农残。

最重要的一点，目前我国农残超标率比较低，大家买水果蔬菜回来的时候，按照上述的方式处理，真的不需要特别担心农残了。

问答拓展：如何去除蔬菜上农药残留？清洗农药小窍门有哪些？

蔬菜水果里富含多重营养，但是我们日常购买的水果和蔬菜的表面都有一些污染物和残余农药，而这些化学品清洗不干净会危害我们的健康，那么如何去除蔬菜上农药残留？清洗农药小窍门有哪些？
清洗农药小窍门1、清水浸泡洗涤法：
先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。
2、添加辅助剂浸泡洗涤法：
可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤。将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。
提示：
对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。最好往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出。
3、储存法：
空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。
4、加热法：
部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。
提示：有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。
5、去皮法：
这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果芹桐侍等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了。
提示：
因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。在削皮前和削皮后都要进行冲洗，这样就不会把将农药残留物带到果肉上。
以上这几种方法对于去除蔬果残留农药都嫌吵有比较好的效果，而且也方便可行。为了我们自己的身体健康，请注意合理使用。
如何去除蔬菜上农药残留1、去皮法
有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，轮滚但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。
2、流水冲洗及浸泡洗法
一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）
3、碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。
4、加热法
随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％以上的残留农药。
还可用淘米水浸泡蔬菜10分钟左右，再用清水冲洗干净。

问答拓展：去除果蔬农残的方法，都有哪些呢？

蔬菜在生长发育过程中，在所难免使用许多化学合成剂，比如有机肥和化肥。有机肥能够使土壤有机质获得提高，能够让蔬菜获得充足的营养成分，让蔬菜生长发育更快更强，推动蔬菜农民致富，还可以提升农民的经济收益。

因此蔬菜使用有机肥实际上是十分广泛的。而蔬菜温室大棚使用生物农药能够防止许多病害，让蔬菜自始至终在一个看起来“身心健康”的自然环境下生长发育。

可是接踵而来的便是蔬菜会出现许多农残，让蔬菜自身存有一定的安全隐患。那麼要想去除蔬菜中的农药残留，有什么方式？第1种非常简单，第3种最高效。

第1种：放在空气中自主分解

有很多蔬菜尽管表层带有一定的化学农药残留，可是遭受一些外在的危害，特性很有可能会产生一定的更改，对身体的伤害应当也会有一定的缓解。

比如将蔬菜放在气体之中，一些农残很有可能会自主分解或是蒸发，假如将蔬菜放在自然光下边，高温也会使在其中一些农药残留分解。

也有，太阳光之中的紫外光也可以具有一定的除菌实际效果，使一些残余的化肥分解或是丧失活力。因而，将蔬菜放在气体之中自主分解，是一个非常简单的方式。

例如东瓜、冬瓜等不容易腐烂的蔬菜，置放几日让表层化学残余分解，也是去除蔬菜中农残的方式之一。

第2种：高温焯水

许多蔬菜在烹制以前，都是会使用沸水进行高温蒸烫，这缓裤盯也是一种去除农残的方式之一。许多农药残留较为担心高温，一般历经高温焯水以后，就能将绝大多数残余给溶解掉。

高温能够溶解一部分化学残余成分，并且蔬菜自身历经几十秒的焯水以后，水中会带有一部分农药残留，立即扔掉就可以。