香菇有毒吗

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　　香菇没有毒。香菇是属于可食用菌类，不过处理的恰当并不会造成中毒反应的。

　　如果没煮熟即被食用，可能会造成中毒现象。香菇里边富含碱性的成分，对人体是有毒的。

　　许多品种里边富含相应的毒蕈碱的成分，如果不被加热破坏，会造**体中毒。

　　香菇没煮熟造成中毒，可能是因为香菇出现了**、变质所造成的，不过往往会出现严重的胃肠道症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

　　香菇没煮熟造成中毒，可能是因为细菌污染，细菌污染后的香菇，要是没有煮熟会造成细菌性食物中毒。食用香菇时要把香菇洗净，煮到熟了才能杀灭香菇中的病原菌，注意不能一次吃得过多。

　　另外，香菇可以与瘦肉、鸡蛋、油菜等富含蛋白质和膳食纤维的食品搭配，尽量不吃单一的食物，比如香菇、油菜等。

好文探索：香菇与它同食就是吃“毒药”，很多人不知道！医生提醒：赶紧告诉家里人

　　香菇好吃又营养，具有抗**和抗病毒的功效，经常食用能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒，对于自身健康有很大好处。

　　香菇具有补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气等功效，可以用于改善衰弱，疲乏神倦，消化不良，贫血等等病症，另外，高血压，高脂血，慢性肝炎患者也非常适合食用，对病情有利。香菇虽然营养，但也有一些食用禁忌。

　　香菇+西红柿：西红柿又名番茄，含有大量胡萝卜素和番茄红素，营养丰富易吸收，但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素。

　　香菇+胡萝卜：香菇中有大量的生化物质，和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值，不宜一起食用。

　　香菇+螃蟹：螃蟹营养价值丰富，是寒性食物，单独食用价值高，但是和香菇一起食用会诱发结石。

　　香菇+驴肉：驴肉味道鲜美，营养丰富，有养身补气等功效，但是和香菇一起食用会引起腹泻，气虚等后果。

　　香菇+鹌鹑：鹌鹑的营养丰富，口感鲜美，但是和香菇一同食用它的效果就会大打折扣，严重的会面生黑色斑。

　　香菇味甘，醒平，味道鲜美，有股特殊香气，富含维生素群、铁、钾等营养成分。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，跟香菇同属高蛋白低脂肪的食品，两者搭配在一起可谓是绝配。

　　用料：鸡腿250克、泡发香菇6朵、葱、姜、大蒜适量、红干椒3个、八角1个、花椒适量、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、水、食用油适量、香菜。

　　鸡腿肉洗净控干水份，香菇泡发后切片，准备**蒜、姜、葱花。

　　2、锅中放适量油烧至5成熟，放入葱、姜、蒜、花椒、红干椒爆香。

　　3、再放入鸡腿翻炒变色。

　　调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀。

　　添加适量清水淹没过锅中食材放入八角，大火煮开后改中小火炖煮二十分钟左右。

　　放入香菇继续炖煮十分钟左右，放入适量的盐和鸡精，翻炒均匀大火收汁，最后撒上香菜段即可。

精选问答：

　　1、香菇开花可以吃吗？

　　开花的蘑菇是不能吃的，一般的蘑菇都是不会开花的，因为它属于是真菌植物，繁殖主要就是依靠孢子进行繁殖，它是没有叶子和花朵的。

　　而开花的蘑菇通常都是毒蘑菇，它的菌盖张开之后就很像开花，所以看到这种蘑菇的话一定不要食用。不过，一般这种蘑菇也并不常见。

　　2、人造蘑菇含不含有害物资？如香菇等？

　　人工培植的蘑菇不会含有害物质，目前人工培养的香菇都是绿色食品，尤其是目前的工厂化金针菇、白灵菇、杏孢菇等全程没有任何农药使用，相对其他类蔬菜是真正的绿色食品。大家可以放心的食用。相反我们在食用野生菇类时才应该小心识别，一些有着漂亮外表、不被虫蛀的野生菌大部分是剧毒性的。