什么算碱性农药残留食物

农药残留是指农药在农产品中残留的量。农药残留是一个全球性的问题，也是一个关系到我们健康的问题。不同的农药有不同的化学性质，因此也有不同的残留期和残留量。

碱性农药

碱性农药是指在水中呈碱性的农药，如氨基甲酸酯类、有机磷酸酯类、氨基甲酸酯类等。这些农药在水中容易分解，但在酸性环境下，它们会变成不稳定的物质，容易分解成有毒的代谢产物。

哪些食物容易残留碱性农药

蔬菜和水果是最容易残留碱性农药的食物。这是因为它们通常在生长期间需要大量的农药来保护它们免受病虫害的侵袭。由于蔬菜和水果通常是在水中种植的，因此它们容易吸收水中的农药。

如何避免食用残留碱性农药的食物

1.选择有机食品。有机食品通常不使用化学合成农药和化肥，因此残留的农药量较低。

2.洗涤蔬菜和水果。用流动的水将蔬菜和水果洗净，可以去除大部分的农药残留。

3.烹饪食物。将蔬菜和水果烹饪一段时间，可以分解部分残留的农药。

4.选择新鲜的食品。新鲜的食品通常残留的农药量较低。

农药残留是一个严重的问题，我们应该尽量避免食用残留农药的食品。选择有机食品、洗涤蔬菜和水果、烹饪食品和选择新鲜的食品是减少农药残留的有效方法。

农药残留是指在农产品中残留的农药成分，这些成分可能对人体健康产生不良影响。而碱性农药残留则是指在农产品中残留的碱性农药成分。

碱性农药的分类

碱性农药主要包括有机磷、有机氯、吡虫啉等。其中，有机磷农药是最常见的碱性农药之一，它们常常用于杀虫剂、杀菌剂和除草剂。而有机氯农药则主要用于杀虫剂，如敌敌畏、滴滴涕等。吡虫啉则是一种杀虫剂，主要用于防治棉铃虫、蚜虫等害虫。

碱性农药残留的危害

碱性农药残留会对人体健康造成不良影响，如引起中毒、过敏、神经系统损伤等。尤其是儿童和***更容易受到碱性农药的影响，因此应该特别注意食品中的农药残留问题。

如何减少碱性农药残留

为了减少碱性农药残留的食品，我们可以采取以下措施：

• 选择优质食品：优质食品通常农药残留量较低。
• 注意清洗：在食用之前，应该将食品充分清洗，以减少残留的农药量。
• 避免食品过度加工：加工过程中，食品中的营养成分会流失，而农药残留则会更加浓缩。
• 多吃有机食品：有机食品通常采用天然的农业生产方法，农药残留量较低。

碱性农药残留是一种常见的食品安全问题，对人体健康造成不良影响。为了减少碱性农药残留的食品，我们应该选择优质食品、注意清洗、避免过度加工，以及多吃有机食品。

问答拓展：什么是碱性食物

食物可以划分为碱性和酸性，我们应尽量避免吃酸性食物，有些原来呈酸性的食物，经过消化，新陈代谢作用而呈碱性，以下是按新陈中数代谢后食物的酸碱性分类：
酸性食物
所有处理过的食物，五谷、糖果、咖啡、红茶、乳类饮品(包括蛋)、肉类(白肉、红肉)和海鲜、核果种子和豆类、面、盐、豉油、桐链大豆制成品、醋精(并非苹果醋)，熟透了的蔬菜等，烟酒也产生酸性，不过，绝少人知道心智上的压力也会产生酸性。
碱性食物
水果(包括柠檬)、蔬菜、新鲜谷物、成熟蕃茄(不是蕃茄酱或已处理过的)、薯仔、蕃薯、草药或植物茶、纯蜜、枫糖浆、糖蜜、冷榨有机橄榄和种子油等。糙米也算碱性，虽然它是谷物。
常见食物的酸碱性
强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海局培孙苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。
食物有分酸性和碱性，酸碱要平衡，身体才会健康，由于身体是属于弱碱性，所以我们最好摄取多一点碱性食物，你大概需要20%左右的酸性食物就可以了，假如你常常运动的话，那30%就应该够了，其他的摄取碱性食物和多喝水，酸性食物指的大部分是肉类，而碱性食物是蔬菜水果类，这应该是常识吧，不过你想要知道更清楚，你可以去书店找有关于营养学的书籍，总之就是多吃点蔬菜水果会对身体健康些，不过最好不要买有添加农药的食物，那反而不好，有时候你可以在一个礼拜里花个一天时间，只喝或吃果汁和蔬菜汤，这样可以帮助你的身体排毒，看个人习惯而定，这也是一种不错的食物疗法喔。,番茄系其中之一,

问答拓展：如何辨别蔬菜是否有农药残留？

（一）近年来，一些菜农，为谋利不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒，现在买菜可要仔细选择。
西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志；青菜太绿，绿得纳亏都发黑了，那肯定是化肥过量；
因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累，所以最好一般不买；
绿豆芽光溜溜地不长须根，是因为施过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，是滥施氮肥所致。
有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可用重药施治。
其实我们可以选购含农药几率较少的蔬菜水果，例如具有特殊气味的洋葱、大蒜；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。
残留于蔬菜水果中的洞族神农药，虽然穗皮无法以肉眼来辨识，但当发现蔬菜水果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，消费者应避免选购这类蔬果。
连续性采收的农作物如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，为防止未成熟的蔬菜水果遭受虫害，必须长期且连续地喷洒农药，所以，连续性采收的农作物，其农药残留的问题，高于非连续性采收的农作物。消费者应加强清洗次数及时间，以降低这类农作物的农药残留量。
（二）下面再介绍怎样洗菜去除农药残留：
清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了消费者的身体健康。

问答拓展：食物中常见的农药残留有哪些

1、有机氯农药：包括六六六、DDT、毒杀酚、氯丹、狄氏剂、艾氏剂等。有机氯农药为高残留农药，其中的六六六、DDT等已被停止生产和使用；其它也被限制使用。
2、有机磷农药：广泛使用的有数十冲困个品种，最常用的是1605、1059、马拉硫磷、乐果、敌百虫等。这类农药在食物中停留时间较短，其残留量和农药的使用量与食物品种辩脊有关。一般来说，食物经过加工、烹调，有机磷成分可被破坏。
3、其它农药：①有机汞类，如西力生、赛力散等，因残留期很长，我国已停止生产和使用。②氨基甲酸酯类，如西维因，属低残留农药，但在土壤中可残留1—2年，瓜果、蔬菜中也有残留散灶念。③有机砷，长期从食物中摄入，可造成慢性中毒。