吃新鲜竹笋有什么作用 附鲜笋的家常做法.

吃新鲜竹笋的好处
1.帮助消化

新鲜竹笋中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。竹笋中还含有一种叫做竹荪酸的物质，可以增加胃液分泌，提高消化功能。

2.降低血糖

新鲜竹笋中含有丰富的不溶性膳食纤维，可以减缓餐后血糖的上升，有助于控制血糖水平。竹笋中还含有一种叫做天门冬氨酸的物质，可以促进胰岛素的分泌，帮助降低血糖。

3.提高免疫力

新鲜竹笋中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素都是抗氧化剂，可以帮助提高免疫力，增强身体抵抗力。

4.促进骨骼生长

新鲜竹笋中含有丰富的钙和磷，这两种矿物质是骨骼生长所必需的。适量食用竹笋可以帮助促进骨骼生长，预防骨质疏松。

5.预防贫血

新鲜竹笋中含有丰富的铁和叶酸，这两种营养素对于预防贫血非常重要。铁可以促进血红蛋白的合成，而叶酸可以促进红细胞的生成。

家常做法
1.竹笋炒肉丝

材料：新鲜竹笋、瘦肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、油。

做法：将竹笋切成丝，瘦肉切成丝，葱姜蒜切末。热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加入竹笋翻炒，加入盐、酱油、料酒调味，用淀粉勾芡即可。

2.竹笋炒鸡蛋

材料：新鲜竹笋、鸡蛋、葱姜蒜、盐、油。

做法：将竹笋切成丁，鸡蛋打散。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入竹笋炒熟，加入鸡蛋液翻炒，加入盐调味即可。

3.竹笋炖鸡汤

材料：新鲜竹笋、鸡肉、枸杞、姜片、盐。

做法：将竹笋切成段，鸡肉切成块。热水烫一下鸡肉，去血水。将鸡肉、竹笋、枸杞、姜片放入炖盅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖1小时左右，加入盐调味即可。

用户关心的相关问题

Q1.吃竹笋需要注意什么？

A1.吃竹笋时需要注意清洗干净，去除表面泥沙和竹毛。竹笋中含有草酸，不能过量食用，容易引起胃肠不适。

Q2.竹笋的营养价值高吗？

A2.竹笋的营养价值非常高，含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等营养素。

Q3.竹笋怎么保存？

A3.竹笋可以放在阴凉通风处保存，不要放在阳光下曝晒。如果要长时间保存，可以将竹笋切成段，放在冰箱冷冻室中保存。

Q4.有什么好的竹笋选购方法？

A4.选购竹笋时要选择色泽鲜艳、质地坚实的竹笋，不要选择表面有斑点或者软塌的竹笋。

Q5.竹笋可以生吃吗？

A5.竹笋可以生吃，但是要注意清洗干净，去除表面泥沙和竹毛。

新鲜竹笋是春季的美食之一，它不仅味道鲜美，而且营养价值很高。适量食用竹笋可以帮助消化、降低血糖、提高免疫力、促进骨骼生长、预防贫血等。除了直接食用外，我们还可以用竹笋来做一些家常菜，如竹笋炒肉丝、竹笋炒鸡蛋、竹笋炖鸡汤等。在选购竹笋时，要选择色泽鲜艳、质地坚实的竹笋，不要选择表面有斑点或者软塌的竹笋。

百科知识：

天门冬氨酸是一种天然的氨基酸，是构成蛋白质的基本成分之一，具有多种生物学功能。在人体内，天门冬氨酸参与蛋白质代谢和能量代谢，还可以促进胰岛素的分泌，有助于降低血糖。

参考来源：

1.《食品营养与健康》

2.《中国食品成分表》

3.《中国食品安全百科全书》

问答拓展：新鲜竹笋的营养价值及功效

1降三高竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。
2开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，使食品具有迟辩独有的清香，既能增强食欲、促进消化，又能治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。
3通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，用于治疗**，预防肠癌。
4增强机体免疫力竹笋中富含丰富的植物蛋丛亩白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功渗旦森能，提高防病抗病能力。

问答拓展：竹笋功效与作用

竹笋功效与作用

　　竹笋功效与作用1

　　竹笋的功效和作用

　　1、增强机体免疫力

　　晌冲埋竹笋可以增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。

　　2、开胃健脾

　　竹笋有开胃健脾的功效作用。竹笋具有独特的自然香气，可以开胃，也能促进消化，更能增加食欲，平时多食用竹笋可以缓解消化不良和脘腹胀满等不良症状。

　宴蚂　3、降三高

　　竹笋可以有效降低三高。竹笋中含有丰富的营养物质，并且是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，有助于治疗高血压、高血脂、高血糖症，因为竹笋富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，其中的钾非常丰富，能够调节血压。

　　4、通肠排便

　　竹笋可以有效的通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗**，预防肠癌。

　　5、预防心脏病

　　竹笋可以有效预防心脏病。竹笋含丰富蛋白质，能**身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。

　　6、预防肠癌

　　春笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥**，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。

　　7、养肝解毒

　　春笋中含有很多的营养元素，其中多种维生素很容易被人体吸收，还能提高肝功能，促进肝脏细胞的再生，能对肝脏起到保护作用，抑制毒素对肝脏的伤害。平时多食用春笋还能排毒，加快身体的新陈代谢，让毒素更快的排出体内。既能维持身体的健康，还能增强体质。

　　哪些人不适宜吃竹笋？

　　1、胃溃疡、胃出血者

　　竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。

　　2、肾炎、肝硬化、肠炎者

　　肾炎、肝硬化、肠炎者、**路结石者进食过多的竹笋，会导致消化道大出血的严重后果。

　　3、**路结石者

　　草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情，不利于病情的控制。

　　竹笋功效与作用2

　　竹笋的功效

　　竹笋味甘，性寒，无毒性，从中医学的角度上可以清热化痰，也能益气和胃，更能消渴，爽胃，平时人们食用可以利水消肿，也能预防糖**病和腹水以及肾炎等多种常见**的发生。

　　竹笋能提高身体免疫力

　　竹笋中含有大量的植物蛋白和多种维生素与矿物质，人们食用以后可以促进身体代谢，也能提高人体组织细胞的.活性，能让人体的抗病能力明显提高。另外竹笋中还含有大量的植物纤维，能清除人体内的多余脂肪与毒素，可以预防细胞癌变，能起到一定的减肥抗癌作用。

　　竹笋的常见做法

　　新鲜的竹笋可以炒着吃，平时炒制时可以准备鲜笋五百克，蚝油适量，盐以及白糖和酱油还有香油与食用油等调味料可适量。

　　把鲜竹笋洗好以后切成条状，在炒锅中放油加热到六成热以后放入蚝油，再倒入笋条然翻炒一会，加盐与白糖以及酱油炒匀，再炒两三分钟，然后放香油和鸡精提味判扒就可以。

　　鲜竹笋口感鲜嫩，营养丰富，是很多人特别喜欢吃的一种健康食材，但对他的保存方法人们了解并不多，不知道新鲜竹笋怎么保存，最好今天我会做这方面的介绍，能让大家了解新鲜竹笋的不同保存方法，同时也会让大家知道新鲜竹笋应该怎么用冰箱保存。

　　鲜竹笋怎么保存

　　1：鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。

　　2：鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。

　　新鲜竹笋怎么冰箱保存

　　1：新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。

　　2：新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质

　　竹笋功效与作用3

　　吃竹笋的好处

　　补脑功能

　　竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

　　膳食纤维促进通便

　　竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。

　　钾元素预防高血压

　　竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。

　　胃不好的人不要多吃

　　富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。

　　竹笋的烹饪方法

　　鸡味春笋条

　　原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

　　做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；

　　捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

　　春笋烧腊肉

　　原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

　　做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

问答拓展：新鲜竹笋怎么吃好

新鲜竹笋怎么吃好

　　新迹山鲜竹笋怎么吃好1

　　竹笋炒肉

　　【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

　　【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

　　③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

　　凉拌竹笋

　　【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

　　【做法】①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

　　②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。

　　③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

　　清炒竹笋

　　【材料】竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

　　【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。

　　竹笋炒腊肉

　　【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

　　【做法】①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。③最后加料酒、适量的盐调味就好了。

　　竹笋炒香肠

　　【材料】竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。

　　【做法】①竹笋先炒一下，炒法如前。②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

　　新鲜竹笋怎么吃好2

　　新鲜竹笋怎么冰箱保存

　　直接密封存放或者过下盐水再存放。

　　1、直接密封保存

　　可以将新鲜竹笋整个洗净以后放入保鲜袋中，再将保鲜袋的口密封好，最后放置在冰箱里面冷藏保存，这样一般可以存放两个星期左右。

　　2、下过盐水首州链再存放

　　还可以削去新鲜竹笋的外皮，将竹笋切成块状，开大火在盐水中蒸煮15分钟左右，然后再取出用凉水降温，沥干水分以后装入保鲜袋中，最后放入冰箱，这样一般也能保存较长时间。

　　鲜竹笋如何保存

　　除了放在冰箱里，鲜竹笋还可以密封储存或者用盐水浸渍。

　　1、密封法

　　可以将新鲜的竹笋洗净以后再放入缸中，然后用几层塑料薄膜封好缸口，或者把竹笋放进密封的塑料袋里，营造一个密封的环境以后，再放置在阴凉通风的地方，这样一般可以储存较长时间。

　　2、盐水浸藏法

　　可以将新鲜竹笋放置在缸内，再向缸中倒入浓盐水，直至没过竹笋，这样处理以后可以存放较长时间，但是得注意食用之前用清水浸泡脱盐。

　　新鲜竹笋怎么去除苦者孙涩味

　　1、用清水浸泡

　　用清水浸泡一定的时间可以祛除竹笋中的苦涩味，在浸泡的时候，最好隔一段时间就换一次水，而且时间最好控制在一天左右，这样才能有效祛除新鲜竹笋中的苦涩味。

　　2、用开水蒸煮

　　可以先在锅中倒入清水并点水煮开，再放入竹笋蒸煮两个小时左右，到时间取出竹笋将其放置在清水中浸泡一段时间，这样就可以有效地祛除新鲜竹笋的苦涩味。

　　新鲜竹笋怎么焯水

　　用盐水煮三四分钟。

　　焯水的时候，可以将新鲜竹笋去掉外壳并洗净切好，然后在锅中倒入清水，并加入适量的盐，等到盐水煮沸以后再放入备好的竹笋，焖煮三四分钟就差不多可以捞出了。

　　因为新鲜竹笋中含有大量的草酸，摄入体内会影响人体对钙质的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹笋中的大部分草酸被分解掉，从而减少对人体的不利影响。

　　新鲜竹笋怎么吃好3

　　竹笋要焯水吗

　　需要。

　　竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，味甘性寒，其中含有大量的草酸，不进行焯水具有苦味，同时由于草酸不容易被人体吸收，食用之后可能会对人体的健康造成威胁。

　　焯水之后不仅可以使竹笋口感变好，同时还可以促进人体对于钙质的吸收，除去涩味，提高口感

　　竹笋焯水需要放盐吗

　　可以放。

　　竹笋焯水的时候，可以往里面放一些食盐，食盐具有一定杀菌作用，焯水的'时候放一些，不仅可以杀菌，还可以提亮、入味，使竹笋的口感更加好。

　　所以竹笋焯水，可以放入锅中焯水，接着放入一些盐，这样可以让竹笋吃起来更美味，深受人们欢迎。

　　竹笋不焯水有毒吗

　　没有毒的。

　　有人认为竹笋不焯水会具有毒素，但其实竹笋并不含有毒物质，主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，不焯水吃只是口感不好，含有较多的草酸对身体健康不利，但不至于出现食物中毒。

　　小贴士：如食用竹笋出现不适，多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致，需根据自身情况予以对症处理。

　　新鲜竹笋怎么处理

　　有以下处理方法：

　　切除竹笋

　　1、先将竹笋一切两半。

　　2、再从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴。

　　3、竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯。

　　4、然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

　　热水蒸煮

　　1、首先锅中放热水，水开后。

　　2、将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子取出。

　　3、变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。