如何制作辣椒油家常简单方法,又香又红.

如何制作辣椒油家常简单方法,又香又红

材料：

干辣椒、花椒、生姜、葱、大蒜、食用油、盐、鸡精。

步骤：

1.准备材料

将干辣椒、花椒、生姜、葱、大蒜准备好。

2.热锅凉油

将锅加热，倒入适量的食用油，等油温升高后，关火待油温降至70度左右，这样可以起到炒香材料的作用。

3.炒制材料

将干辣椒、花椒、生姜、葱、大蒜放入油锅中炒香，注意火候不要过大，以免炒糊。

4.加入调料

炒香后加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

5.炸制辣椒油

将炒好的材料倒入干净的容器中，待其稍微降温后，倒入适量的食用油，稍微搅拌均匀即可。

拓展问题一：如何保存辣椒油？

将炸好的辣椒油放在密封瓶中，放在阴凉处即可，保存期限最好不要超过两个月。

拓展问题二：如何防止辣椒油变质？

辣椒油中含有较多的水分和蛋白质，容易滋生细菌导致变质，因此在制作辣椒油时，要保证材料和容器的干燥，尽量避免水分的进入。另外，制作好的辣椒油要放在干燥、阴凉处保存，不要暴露在阳光下。

拓展问题三：如何选择辣椒油的材料？

制作辣椒油的材料包括干辣椒、花椒、生姜、葱、大蒜等，其中干辣椒的品质对辣椒油的口感和质量影响较大，建议选择色泽鲜艳、干燥、无虫害的干辣椒。

拓展问题四：辣椒油的营养价值是什么？

辣椒油中富含辣椒素、维生素C等营养成分，具有促进***循环、增强免疫力、防止感冒等作用。

拓展问题五：如何防止辣椒油溅出来烫伤？

在制作辣椒油时，可以在锅边缘放一块纸巾，这样可以吸收油的溅出，避免烫伤。

以上是如何制作辣椒油家常简单方法，又香又红的介绍，希望大家喜欢。

参考文献：

《中国家庭常用调料大全》

问答拓展：做辣椒油时，需要提前磨碎吗？怎么做才能又香又红超好吃？

做辣椒油时，需要提前磨碎吗？怎么做才能又香又红超好吃？做辣椒油时，需要提前磨碎，辣椒油许多人会做，可是许多人都做不太好，归根结底便是在材料的选择和制做时的关键点出差错，众所周知四川的辣椒油是认可的最好是，其白里透红的颜色，辣而不噪的口味和意犹未尽的香味一直可以让人呼舒服。

辣椒油的作法：

1、若想做出来的辣椒油要怎么做才又红又香但更辣，最先挑选用什么样的朝天椒就至关重要。二荆条辣椒的香味浓郁，我们可以用二荆条200克，柿子椒姿圆高的香气和着色实际效果都不错，能用300克，还有这2种辣椒的辣度都那么低，因此这种挑选就能够为做到又红又香但不辣的实际效果打下基础。此外大家还可以加30克麻椒进来提升回味无穷。如果要辣一点的能够适当地加小米辣或是古田县辣椒王进来增辣。

2、我们要提前准备一些香辛料，1个去籽的砂仁、3个八角、2片香叶、1小块桂丁、2个毕拨、2片炮姜、5克草扣、1个黄栀子、2克茴香、3克藤椒。还需要提鲜的辅材，提前准备5根切段的大葱，6瓣用刀拍散的蒜头，一根切割成马耳片的小葱，1块切成片的姜片预留。

3、先把菜锅热之后入朝天椒和麻椒，用文火渐渐地炒出朝天椒的水份，把辣椒炒到有松脆感就需要倒出来，等朝天椒制冷后放进石臼中捣烂成不粗不细的辣椒面，别捣太细了，那般做的辣椒油并没有层级，不嘹亮。把捣好一点的辣椒面分作2份应急。

4、菜锅热之后入1000克食用油，把温度升至冒***时（大概是240度）就熄火，这一步是除去食用油的臭味。等温度降到3成热时开文火之后入葱蒜，把葱蒜炸得有点儿发黄时捞起来不必。

5、然后就把备好香辛料下下锅内，尽可能让香辛料在油中多浸炸一会，把香辛料的香味儿激起出去，香气出去后就把所有的香辛料捞起来不必。放大火堆温度升至5成热时就熄火，并把一半的油份几回淋入朝天椒的上边，每淋一勺油就拌和一下，让滚油激出糊且不焦的味儿。

6、直到温度降至四成热情况下，把另外一半的辣椒面倒进加了油的碗中，并把锅内剩余的油淋进来，此次的温度激起出香且不糊的味儿，如何才能让辣迹尺椒油的味儿分出层次感，有回味无穷，有香气。然后把芝腔明麻倒入，让温存把白芝麻泡熟泡香。

7、最终封上保鲜袋，再焖24钟头之上，如何才能彻底泡浸进味，颜色白里透红，辣而不噪，意犹未尽的辣椒油就搞好了。这就是你想要的又红又香但不辣的辣椒油。不辣的辣椒油。

问答拓展：辣椒油怎么做才能又辣又香又红

第一步：先准备材料，需要200克干辣椒，8克花椒，2克麻椒，1片香叶，1个八角，1个草果，1克丁香，1克小茴香，10克白芝麻，400克菜籽油，10克食盐，香醋适量。
第二步：准备一个煮锅，将准备好的干辣椒放入锅中，倒入适量的清水，用大火烧开，然后在闷煮2分钟，最后将辣椒捞出沥干水分备用。干辣椒经过水煮后，制作的辣椒油会比直接把干辣椒磨碎制作的辣味没那么生辣，关键制作出来的辣椒油也会更加红亮。
第三步：准备炒锅转小火，把沥干水分的干辣椒和准备的花椒、麻椒、香叶、八角、草果、丁香、茴香倒入锅中慢慢翻炒，直至将香料炒出香味，然后盛出放凉备用。
第四步：待所有材料放凉后，全部放入料理机里面研磨成碎末，不要研败孙磨的太细，不然容易让辣椒油产生糊味，导致口感不佳。再把研磨碎的材料倒入碗中，加适量盐和白芝麻，以及一点点的香醋搅拌均匀，加入香醋可以避免浇油时出现烫糊的情况。
第五步：把菜籽油倒入锅中，大火将其烧至冒烟的时候，用勺子把热油盛出，分三次淋在辣椒面上，淋入的察神链时候用筷子一边搅拌，这样可以更好的激发辣椒里面的香味，也能让辣椒面受热更加的均匀，这时一碗色香味俱全的辣椒油就制作完成了，瞎罩用这样做出来的辣椒油不管拌啥都好吃。

问答拓展：那种又香又红的辣椒油到底是怎么做出来的

辣椒油的做法：
一：准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
二：无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
三：待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
四：另外2/3磨成辣椒面。
五：把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
六：冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开拆茄中火熬油。
七：待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
八：热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
九：如果不要渣，只要红油，那么待冷却旅慎察以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保孝败存。