猪肉怎么去腥味 猪肉怎么去腥味最好方法

如何去除猪肉的腥味？

猪肉在我们的生活中是非常重要的食材之一，但是很多人都会因为猪肉的腥味而感到不适，尤其是在夏季高温的时候更加明显。那么，在烹饪猪肉的时候，我们应该如何去除猪肉的腥味呢？

1.提前处理

在猪肉烹饪之前，我们可以提前处理一下，先将猪肉泡在水中，加入一些醋和姜片，浸泡20分钟左右，这样可以去除猪肉的异味。

2.使用调料

在烹饪猪肉的时候，可以加入一些调料，比如葱、姜、蒜、花椒等，这些调料可以有效地去除猪肉的腥味，同时还可以提升猪肉的口感。

3.烹饪方式

选择合适的烹饪方式也可以去除猪肉的腥味，比如煮、炖、烤等方式，这些方式都可以让猪肉的腥味减少。

4.选购新鲜的猪肉

选购新鲜的猪肉也是去除猪肉腥味的关键，新鲜的猪肉没有异味，不易出现腥味。

相关百科知识：

醋：醋是一种常用的调味品，具有清热解毒、消食化滞、去腥除膻等作用。醋可以去除猪肉的腥味，提高猪肉的口感。

葱：葱是一种常用的调味品，具有辛散发汗、解毒化瘀、消食化积等作用。葱可以去除猪肉的腥味，提高猪肉的口感。

花椒：花椒是一种常用的调味品，具有温中散寒、行气止痛、解毒消肿等作用。花椒可以去除猪肉的腥味，提高猪肉的口感。

参考来源：

《食品加工与营养》

《中国食品卫生》

相关拓展：

问：猪肉怎么去腥味最简单

猪肉怎么去腥味最简单的方法有答坦：用盐或盐水浸泡、用料酒或姜腌制、煮水焯水、添加酸性食材、选择新鲜的猪肉。

1、用盐或盐水浸泡。将野举咐切好的猪肉加入适量的盐或盐水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净。这样可以帮助去除猪肉中的**残留，减少腥味。

2、用料酒或姜腌制。用一些料酒或生姜切片腌制猪肉片刻，然后再进行烹饪。料酒和姜都有较强的祛腥效果，可以有效去除猪肉的腥味。

3、煮颂纯水焯水。将切好的猪肉放入沸水中焯水片刻，然后捞出沥干水分。再进行烹饪。煮水焯水可以将猪肉表面的腥味去除，并且使猪肉更加嫩滑。

4、添加酸性食材。在烹饪过程中，加入一些酸性食材，如柠檬汁、醋或番茄酱等，可以中和猪肉的腥味，让味道更加鲜美。

5、选择新鲜的猪肉。尽量选择新鲜的猪肉，因为新鲜的猪肉往往腥味较轻。**时要注意猪肉的颜色、气味和质地，避免选择有异味或变质的猪肉。

问：猪肉腥味很重怎么才能去除

详细内容

掉水去除猪肉腥味：锅内冷水，放者租嫌入姜片，将猪肉放下去焯水，这样能将猪肉里面脏东西全部煮出来，还能有效去除猪肉的腥味。

冷水浸泡去除腥味：将猪肉放入水中，加入少许食盐，进行浸泡1-2个小时，期间我们要换水。

啤酒给猪肉去腥法：将猪肉放入啤酒中，加入盐、胡椒，浸泡1小时，可去其腥味。

猪绞肉去腥味技巧：至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求先用小火(不可用型慎大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。

上少许的柠檬汁或者白葡萄酒去除腥味：将买回来肉清洗干净之后，滴几滴柠檬汁或者百葡萄酒，腌制一会，也能很好去除腥味的。

问：猪肉怎么去腥味

1、找一口大锅，装满冷水，将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。将火开到最小最小，然后等半个钟头（时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒泡）。

2、半小时后，会发现整锅水泛红（血水），上面浮着一层杂质（淋巴），闻起来奇臭无比。但肉还是生的，水仅是温的。

3、将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

问：猪肉怎么去腥味？

　去除猪肉腥味方法一：在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。去除猪肉腥味方法二：猪肉的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。压赢了，肉味也没了;压输了，更臭!去除步骤如下：1、找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个!钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。2、半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。3、将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味，君臣之道就乱了。以上方法在台湾厨师的术语叫「跑活水」，算是不传之秘。4、至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求先用小火(不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。