玉米胚芽油 玉米胚芽油和玉米油的区别

玉米胚芽油：提取的营养宝库

玉米胚芽油是一种营养丰富的食用油，它是从玉米胚芽中提取的。玉米胚芽是玉米种子的一部分，它富含多种营养成分，如维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、磷脂等等。在本篇文章中，我们将会探讨玉米胚芽油的营养成分、健康益处、适用场景以及如何选购和存储玉米胚芽油。

营养成分

玉米胚芽油中含有的营养成分非常丰富，其中最为突出的是维生素E和不饱和脂肪酸。

维生素E

维生素E是一种抗氧化剂，能够保护人体细胞免于受到自由基的侵害。据研究表明，维生素E还有助于降低患****的风险和保护人体免受**的侵袭。

不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸是一种对人体有益的脂肪，它能够降低胆固醇水平、降低患****的风险以及维护神经系统的健康。

健康益处

玉米胚芽油具有多种健康益处，它们包括：

降低胆固醇水平

玉米胚芽油中所含的不饱和脂肪酸能够降低胆固醇水平，从而降低患****的风险。

保护**系统

玉米胚芽油中的维生素E具有抗氧化剂的作用，能够预防动脉硬化等****。

促进免疫系统健康

玉米胚芽油中的不饱和脂肪酸和维生素E能够促进免疫系统的健康，从而提高身体的抵抗力。

适用场景

玉米胚芽油适用于多种烹饪方式，如煎、炒、炸、拌等等。由于它具有较高的烟点温度，所以它在高温下也不会产生有害物质，比如多环芳烃等。

如何选购和存储

选购

选择时应该选择无色、透明、无异味、无杂质的玉米胚芽油。

存储

玉米胚芽油应该存放在阴凉、干燥、避光处，应该避免接触到空气和水分，最好将其存放在瓶子中。

通过对玉米胚芽油的营养成分、健康益处、适用场景以及选购和存储方法的介绍，我们可以看到玉米胚芽油是一种非常营养丰富、健康的食用油。不仅如此，玉米胚芽油还有很多的用途，比如它可以用于护肤、保健等方面。我们应该充分利用这种宝贵的资源，让它为我们的身体健康和美丽护航。

参考资料来源：

1.中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社,2024.

2.杨靖雯等.不同品种玉米胚芽油营养成分及其安全性分析.中国食品卫生杂志,2024.

3.王建国等.玉米胚芽油的营养和医疗保健功能.食品科学,2024.

相关拓展：

玉米油（玉米胚芽中提炼出的油）释义：

玉米油，别称粟米油、玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出的油，澄清透明，清香扑鼻，油烟点高。

玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的，适合快速烹炒和煎炸食物，其不饱和脂肪酸含量高达80%～85%，对**中胆固醇的积累有溶解作用。

问：什么是玉米胚芽油？

玉米油，全称玉米胚芽油，玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取出来的草本植物油。玉米用于加工榨油，一般包括胚的分离和胚的榨油两个过程。

　　胚的分离方法玉米胚的分离主要有干法脱皮提胚制粉和湿磨法提胚制粉。原料不经润水处理直接脱皮提胚制粉，亦称干法脱皮提胚制粉。一般籽粒水分含量在18％左右时可采用，但加工损失较大；湿磨法提胚制粉法，是籽粒经浸泡处理后再脱皮提胚制粉，其生产工艺流程是（1）浸泡：精选后的籽粒先用二氧化硫溶液，浸泡40－60小时。浸泡桶一般用直径5－6米，高12－15米的不锈钢桶。

（2）破碎或禅与胚的分离：浸泡后的玉米粒已经软化，各组织成分之间疏松，经磨或破碎机的破碎，再经胚分离槽加水，使胚浮在水面，分离出胚。利用胚分离槽是我国的样统工艺，但分离率最高仅有85％，分离效率低，切俄国外和我国较大的加工厂都使用旋流器进行分离，胚分离率可达到95％以上。

一、玉米胚芽榨油设备生产流程：

玉米胚芽→清理→蒸炒→压榨→过滤→胚芽毛油→去精炼车间
主要设备组成：提升机，清理筛，蒸炒锅，榨油机，过滤机，毛油暂存箱，

二、玉米油毛油精炼设备生产流程

毛油一碱炼一脱胶一脱色一脱臭一去脱蜡车间（或成品油车间）
主要设备组成：精炼罐，脱色罐，脱臭罐，导热油炉，过滤机等

　　玉米胚榨油及精炼玉米油工艺采用压榨法制油，尤其需注意玉米胚入榨前的各个关键处理环节和在压榨过程中的油路疏通及毛油回收，可有效地提高粮油比值。生产出的毛油，含有一定量的饱和脂肪酸、脂类、蜡质和胆固醇等物质。非甘油脂类的杂质如游离脂肪酸、磷脂、色素及少量的蛋白质胶体物质。另外还早蠢含有一定色素。因此要得到精炼的玉米油，还必须经过脱蜡、脱酸、脱色和脱臭等工艺处理。

　　玉米毛油中有两大类色素：一为自然色素，如胡萝卜素、叶黄素、叶绿素等物质，易为漂土吸附脱色。另一类为有机物分解产物形成的色素，呈棕色和褐色，不易为漂土吸附脱色。它们常常呈正胶态分散于油中。有的色素虽在加工过程中被除去，但回升的幅度较大。加工制成玉米油一般需要采用陆团陪的脱色工艺是；一次漂土二次脱色效应的交叉脱色工艺；对于料胚处理不及时，制取油料颜色较深的毛油，脱色比较困难，则可采用预脱色。

　　经脱色的玉米油除了其原有的玉米味外，还有在碱炼中带来的“皂”味、脱色中带来的“土腥”味，因此需经进一步脱臭处理使玉米油符合风味的要求。

问：玉米胚芽油好吗？

玉米油和玉米胚芽油是一种油，玉米油好。

玉米油又称玉米油、玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提取的油。玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，占玉米总脂肪含量的80%以上。

玉米油的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含胆固醇洞答，它可以溶解**中堆积的胆固醇，因此可以减少对血管的硬化作用。

特点:

玉米油金黄、透明、谈颤卖清香，特别适合快煮、油炸食品。高温油炸时具有相当的稳定性。油炸食品香脆可口，熟食能保持食品原有的色泽和风味，又不失营养价值。

掺了玉米油的凉菜，香味宜人。烹饪油烟少，油腻。玉米油的冰点为-10℃，油含逗中含有少量的维生素E，具有很强的抗氧化作用。

问：甚么是玉米胚芽油

就是玉米的胚芽榨的油，听说很营养健康

问：玉米胚芽油分离的时候有毒物质

有害。胚芽油具有引起人体肥胖的危险,也可使癌细胞生长速度加快,在过量用量时,可对肝、肾脏造成损害。玉米油的全名叫玉米胚芽油,而玉米油的危害不是在于加工工艺,而是在于分离胚芽的过程,分离胚芽时,要用大量的磺酸进行洗涤,浸泡,发酵。

问：玉米胚芽油的特点与好处

玉米胚芽油的特点是含有非常丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，再加上它们被人体吸收的比例能超过90%，所以常吃玉米胚芽油能预防皮肤衰老，保持皮肤光泽，护肤效果非常明显。

玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到84%，还有55%的亚油酸，没有胆固醇，口味清淡，用它做出来的菜清爽可口，不容易让人产生油腻感，另外玉米胚芽油属于高营厅镇烂养价值的谷物油脂，有良好的煎炸性和抗氧化稳定性。

扩展资料

食用注意事项

1、不加热至冒烟。

2、勿重复使用，一冷一热容易旅猛变质。

3、油炸次数不超过3次。

4、不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

5、使用后应拧紧盖子，与空气接触易产生氧化。

6、避免放置于阳光直射或炉边过热处，以防变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透。

7、使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子聚合变大，油呈黏稠状，易劣化变质。

参考资料来源：百度百科-玉米胚芽油

参考资料来源：百扮漏度百科-玉米油（食用油）