藜蒿叶子怎么吃

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　　艾蒿的叶子一般不吃，会影响艾蒿的口感，主要是它的根茎。青蒿营养丰富，含有大量的蛋白质、胡萝卜素和多种矿物质。

　　青蒿采摘时间为10月至次年2月，此时青蒿最新鲜，口感最好。

　　吃藜蒿的时候，一般不要吃它的叶子，因为藜蒿的叶子会影响口感。

　　食用时以其根茎为主食。**藜麦后，一般会摘下其根茎的叶子，然后将嫩茎切成小块，炒着吃。

　　其中藜蒿炒腊肉被选为“十大赣菜”之一。

　　藜蒿味道清香，口感脆嫩，营养十分丰富。

　　它含有大量的蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸和多种矿物质。而且，蒿草在生长过程中很少受到病虫害的威胁，不喷洒农药，更有利于人体健康。

　　艾蒿对人体有综合作用。木蒿性平，味甘。

　　具有清热利**、清心解毒、健脾开胃等功效，而青蒿中的胡萝卜素和维生素可以提高人体免疫力，强身健体。

　　青蒿采收时间为10月至次年2月，此时青蒿最新鲜，口感最佳。

　　直接挖出蒿子的下部茎，洗净根茎，采摘后剩余的茎节可以继续生长，长出新枝。

好文探索：藜蒿的做法大全

　　藜蒿是一种可以食用的绿色菜品，它是菊科植物蒌蒿的嫩茎和嫩叶，也叫青艾或者水蒿，每天春天的三四月份是这种蔬菜大量上市的时候。藜蒿口感脆嫩营养丰富，保健功效也很出色，藜蒿的功效与作用有哪些藜蒿的做法有什么今天我就带大家了解一下。

　　藜蒿为菊科植物蒌蒿的嫩茎叶、根状茎，藜蒿学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等。鄱阳湖盛产藜蒿，每年阳春三月，也是藜蒿盛产的季节，南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉，俗话说：“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”。

　　在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。

　　其制作也简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料片刻起锅淋上小麻油即成。

　　腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。

　　藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成一段段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。

　　藜蒿本是野生，现在技术发达，可以作为一年生蔬菜栽培。它生育期间病虫害少，基本不施农药。藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳。一年种植可以多年受用，特别是春秋两季，可以批量供应。

　　 随着人们菜谱的变化，经过人工栽培的藜蒿走近了解寻常百姓家，也步入了高档次的宾馆、酒店。

　　另外，藜蒿也有一定的药用价值，本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。

　　中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。

　　藜蒿能为人体补充多种有益的营养成分，特别是胡萝卜素和维生素C，这两种物质被人体吸收以后，可以预防视力下降，也能提高人类身体的抗病能力，因此人们食用藜蒿对提高身体素质有明显的好处。

　　藜蒿中的水分和维生素还能滋养肌肤，能让人们的皮肤变得爽滑而细嫩，是一种美容功效出色的绿色菜品。

　　清热利湿也是藜蒿的重要功效之一，它可以入肝经和胆经，能利胆退黄，平时可以用于人类黄疸和传染性肝炎等**的治疗，治疗功效十分明显，可以让黄疸快速消退。

　　健胃消食也是藜蒿的重要功效之一，它含有大量植物纤维素，能加快肠胃运动，另外藜蒿还有一种独特的香气，会**人们的食欲，能让人们胃口大开，因此平时食用藜蒿不但能缓解**，还能起到健胃消食的重要功效。

　　1、藜蒿炒腊肉很好吃，在炒制时需要准备藜蒿五百克，腊肉一百克，红彩椒一个，盐和蒜以及绍酒与鸡精还有食用油都要适量准备一些。

　　2、把腊肉洗好以后提前入锅蒸制一下，取出以后降温切成片状，把藜蒿洗净切段，红椒洗净以后切成丝状，把大蒜去皮也切成片状。

　　3、在炒锅中放油加热以后把蒜片放入炒出香气，然后放入腊肉，炒出油脂以后加入绍酒，接着放入切了的藜蒿，炒匀以后加入盐和鸡精，炒匀，在出锅前放入红椒丝炒匀即可。

　　1、藜蒿炒香干也很好吃，在炒制以前需要准备藜蒿四百克，香干三块，干辣椒两个，盐、油等适量。

　　2、把干红辣椒切碎，把藜蒿切成小段，香干也切成段状备用。

　　炒锅中放油加热以后把辣椒末放入炸出香气。

　　3、随后把香干放入炒制，炒匀以后再加入切好的藜蒿段，快速翻炒，炒到香干变色以后放入藜蒿，来回炒制，等它变软以后加入食用盐和鸡精调味，调匀以后即可出锅。

　　藜蒿学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。

　　中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。江西。

　　安徽。湖北，湖南，一带盛产藜蒿。

　　藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。它生育期间病虫害少，基本不施农药。藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳。一年种植可以多年受用，特别是春秋两季，可以批量供应。

　　 随着人们菜谱的变化，经过人工栽培的藜蒿走近了解寻常百姓家，也步入了高档次的宾馆、酒店。一般藜蒿亩产鲜茎4000kg-5000kg，效益较高。

　　江西人做藜蒿比较擅长，江西人做出的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。

　　第一、野菜要注意烹饪方法。

　　野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

　　第二、野菜取材要新鲜。

　　洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

　　野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

　　像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

　　第四、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

　　第五、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　第六、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

　　第七、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　第八、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

　　第九、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

　　第十、像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。

精选问答：

　　1、芦蒿要焯水吗？

　　热水下锅，烹饪芦蒿时将芦蒿进行焯水处理，既能保持芦蒿碧绿的颜色，也能使芦蒿的口感变得更爽脆。

　　焯烫芦蒿的过程中添加几滴食用油，可以使芦蒿的颜色变得更加鲜艳。焯烫芦蒿的时间不宜过久，以免影响芦蒿的颜色和口感。芦蒿焯烫后需要过凉水，可以使芦蒿保持脆嫩。

　　2、兔子可以吃藜蒿叶子吗？

　　可以吃。

　　藜蒿常年生长在水沟、沼泽等潮湿的环境下，加上叶片形状如同艾草，所以有些地方，人们喜欢把它叫做水蒿以及水艾。早在十多年前，农村许多养猪的人家，就会用到藜蒿，这是很常见的喂猪草。由于藜蒿是成片生长，速度还非常快，每次割掉就又能冒出来。 它常被人们用于喂猪。实际上，它不仅可以喂猪，就连兔子、牛羊等动物也很喜欢吃，是一种特别不错的饲料食物。