蒜苗打什么药变的浓绿

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　　大蒜幼苗可使用高氮水溶性肥料，如**素、氨水等。大蒜幼苗，也被称为绿色大蒜，植物高约35厘米，叶子鲜绿色，不**不腐烂，根白色不枯萎，辣味浓，以其嫩大蒜叶和叶鞘食用。

好文探索：大蒜变绿是农药用多了吗？

　　最近有一个南方朋友说起一件“怪事儿”：“有一天，我想做点拌凉菜的调料，把大蒜切片后放进了加了醋的碗里，然后放入了冷藏室。出差十天回来后才想起冰箱里的大蒜，结果发现大蒜居然变绿了。

　　难道是因为大蒜农药用多了，产生了有毒物质绿色的大蒜还能吃吗”。

　　估计北方的朋友们看了这段话，都会噗嗤一笑道：“这不就是腊八蒜么”每年腊八节，不少北方地区的传统家庭就会按照传统制作腊八蒜。具体方法就是把大蒜放进装了醋的罐子或瓶子里，等到春节时分再取出来食用。

　　泡过醋的大蒜，不仅变绿了，变酸了，还格外鲜美可口，而且辣味大大降低，吃起来不那么**味觉。老北京人尤其爱吃腊八蒜，春节吃饺子的时候配上腊八蒜，才觉得格外够味儿。

　　 本来白**嫩的大蒜瓣，为啥经过几天到十几天的浸泡之后，就会变成绿色呢首先要注意的是，凡是变色的事情，千万不要往什么农药、人工色素方面想，因为人工色素都很稳定，只有那些“任性”的天然色素，才容易发生变色的奇迹。

　　大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。

　　这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成**素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色。

　　不过，其中的蓝**素性质并不稳定，温度略高就容易分解，见光也能加速它的分解，在储藏过程中会逐渐变成**。相比而言，**素倒是比较稳定，只要处在酸性环境当中，它既不太怕室温的“热”，也不太怕光。

　　所以，放一个月左右的时间之后，腊八蒜的绿色就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色，然后再变成浅**。

　　北方的朋友可以品尝腊八蒜的美味，并且因为地理原因，有更好的储存条件，让腊八蒜保持诱人的绿色。

　　但南方温度较高，不能一直保持4摄氏度以下的温度，怎么才能吃上不变色的腊八蒜呢。

　　研究发现，只要人工控制温度和酸碱度，保持4摄氏度的低温，控制pH值在4.0左右，再加上真空包装和避光条件，腊八蒜就能够保存三个月以上而不变色。

　　在家里，虽然没有真空包装的条件，但只要把泡了大蒜的醋放在冷藏室里，照样可以做出腊八蒜，而且可以保绿一个月以上。

　　当然了，做腊八蒜最好还是趁冬天。等到春天之后，大蒜已经经过了一次低温，温度升高之后，大蒜认为春天到来，会蠢蠢欲动地准备发芽。

　　大蒜中的各种酶开始活动，甚至中间的绿芽已经冒出头来，蒜瓣中的氨基酸和糖分的含量降低，脆度下降，再用来做腊八蒜，质量就很差了。

　　想要泡出好吃的腊八蒜，选用的醋最好是酸度比较高的醋。

　　因为醋加入大蒜之后，由于稀释作用，酸度就会下降。所以，建议大家选择超市中总酸度高于4.5%的醋，只有这样，做成功腊八蒜的把握才更大一些。

　　如果想买廉价一点的醋也可以。但普通米醋酸度比较低，所以不妨再选购酸度为9度的酿造白醋，兑一些到米醋里。

　　研究表明，直接用白醋也可以做成腊八蒜，只是风味略差一点而已，因为好醋不仅能提供酸味，还可以提供鲜味。

　　其实，泡过蒜的醋本身也是一种传统美食。

　　大蒜中的氨基酸和含硫物质溶出，给醋增加了更多风味，特别适合用来蘸饺子、拌凉菜，属于餐桌上能给人带来惊喜的美味。

精选问答：

　　1、为什么盆栽的大蒜长不大？

　　大蒜在花盆里养不大，是因为养殖办法不对。

　　花盆如何种大蒜：

　　1、水培的蒜苗长不壮，它虽然能长的比较高，但是怎么也种不出在土里养出来的那种效果，所以喜欢水培的朋友，也不妨试试在花盆的土里种大蒜哦。

　　2、在花盆里种蒜苗的话，土壤是关键，如果太贫瘠的板结的土，是长不大的。越是肥沃越是透气的软软的土长的越粗壮。还有就是要晒太阳。

　　3、种的太晚的蒜苗长不壮实，九月份种大蒜是最好的，比喻过了九月这个种大蒜的时节，在11月份种的话，就很难长到一大棵一大棵的。

　　4、种之前可以把蒜瓣放在水里面，泡上几个小时，这样是加速它的发芽率，泡几个小时后之后再种到土里去，这样长出来的蒜苗又整齐又均称又比较快。

　　5、为了吃更多的蒜苗，你可以多种几次，比喻第一次的种的吃完了之后，马上再种写，这样就能保证家里持续有蒜苗吃了。

　　6、冬天的时候，蒜苗还可以长的，这个时候可以弄一些干草或者盖个塑料袋子，也可以覆盖上薄膜给它保温保暖，这样它能长的更快更大棵一些。

　　2、苍山大蒜哪个品种最好？

　　蒲棵蒜

　　是兰陵县种植面积最大的秋播品种，约占大蒜种植面积的90%以上。植株高80—90厘米，株幅36厘米。假茎高35厘米左右，粗1.4—1.5厘米。叶色浓绿，全株叶片数12片，最大叶长63厘米，最大叶宽2.9厘米；蒜头近圆形，横径4—4.5厘米，形状整齐，外皮薄，白色，单头重35克左右，重者达40克以上。每个蒜头有6—7个蒜瓣，分两层排列，瓣形整齐。蒜衣2层，稍呈红色，平均单瓣重3.5克左右，抽薹性好，蒜薹长35—50厘米，粗0.46—0.65厘米，单薹重25—35克，质嫩，味佳。一般每667平方米产蒜薹500千克左右，蒜头800—900千克，为蒜头和蒜薹兼用良种。生育期240天左右，属中晚熟品种。耐寒性较强。