黑金鲍的黑金鲍特点及营养价值

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　　黑金鲍生长在南纬40度以上靠近南极的海域，偏冷的海水导致他们生长得非常缓慢，通常一只黑金鲍生长到可捕捞的最小尺寸大概需要8-10年的时间，因此壳表面堆积了厚厚一层粗糙岩状物，时而还长有海草，与养殖鲍鱼的光滑表壳非常不同。打磨后的黑金鲍壳五彩缤纷，如珍宝一般，广泛被用来制作高档饰品，价格昂贵。

　　黑金鲍长有独特的外观，因常年吸附在新西兰海底火山质岩石上，肉足表面形成了含有大量矿物质的黑膜，此黑膜内富有独特的鲍灵素、鲍鱼多糖，这两种成分被认定具有防癌、抑制**生长的独特功效。黑金鲍鲍肉部分含有丰富的多元不饱和脂肪酸、维他命A、E、B12和硒、锌、碘、镁等矿物质，可有效增强食用者免疫力、降低胆固醇、保护心脑血管，并具有显著改善视力的功效。

　　对身体虚弱、烟酒过多者具有极好的调理和滋补效果。

　　由于黑金鲍生长在没有污染的纯净原始水域，常年以海里天然的藻类为食，黑金鲍不含任何毒素，非常健康，连内脏部分（鲍肚）也可以放心食用。

　　与其他鲍鱼种类相比，黑金鲍肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重量为600克上下，鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%，所以黑金鲍全身70%的部分都可食用。新西兰人喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，或放在BBQ烧烤炉上烤熟后食用。

　　酱油：1/2tsp～1tsp（取决于您用的酱油的咸度，您个人的口味，以及鲍鱼的大小）。

　　1，把鲍鱼打开，把肉从壳里取出来（之前写过一次取鲍鱼肉的方法，也拍过照片，就是用勺子反过来轻轻一撬。

　　2，然后用锋利的刀把鲍鱼肉切成尽量薄的片，用酱油，醋，糖，姜蒜茸，其中一颗辣椒以及植物油拌匀放冰箱。

　　4，腌好的鲍鱼从冰箱取出，锅子烧热，然后下鲍鱼片翻炒，烹入少许米酒，翻炒均匀使其熟透（不用很久的。

　　因为切得很薄），然后下葱花和另一半的辣椒拌匀起锅，摆在荷兰豆上面，撒少许白芝麻点缀即可。

　　鲍鱼是什么颜色的，鲍鱼的营养价值是很高的，而且鲍鱼煮10分钟左右就可以吃。

　　根据鲍鱼的个头大小可以分不同的时段，如果是个头大一点的两头鲍鱼或者是三头鲍的话，那就需要煮25分钟到半个小时。下面看看鲍鱼是什么颜色的及相关资料。

　　鲍鱼的外壳一般是深绿褐色。鲍鱼的外壳有防止碳酸侵蚀的作用，并且还能够入药。

　　在中医药材中，鲍鱼壳又被叫做石决明，洗净、烘干、敲碎、研磨后可以入药，有滋阴壮阳的作用。

　　鲍鱼的颜色因鲍鱼的种类、摄取的食物、生长环境不同而有所差异、鲍鱼壳的颜色丰富，但大多数呈现出绿褐色或红褐色，这种物色与鲍鱼生存的环境，如岩礁或海藻的颜色相近似，是一种保护色、不同种类的鲍鱼却有其相对稳定的颜色。

　　同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色，而红鲍则呈暗红色，黄鲍为浅红褐色或暗绿色、野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色，而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料，却会长出鲜绿色的外壳，投喂紫菜则长出暗红色、。

　　1、夜**、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖**病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

　　2、**患者及**酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。素有顽癣痼疾之人忌食。

　　很多人吃鲍鱼时，多习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里。你知道吗，海鲜也有不能吃的“死角”，那么鲍鱼哪些部位不能吃呢。

　　有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。

　　鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。

　　鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。

　　这种毒素一般在春季**在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

　　鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。

　　材料：鲍鱼300克，老母鸡、猪小排。

　　配料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，白砂糖2克，辣椒、生猪油与糖、姜葱，植物油30克。

　　1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

　　2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

　　3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

　　4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

　　5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料。慢炖12小时后再温一晚。

　　6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

　　所谓的“几头鲍”指的既不是你想要买几头，也不是这个种类的鲍鱼上长了几个头，而是一种鲍鱼规格的衡量，是指一斤能买到多少个鲍鱼。

　　一般鲍鱼越大，一斤能买到的鲍鱼个数就越少，这样的鲍鱼营养最丰富，也最好吃，所以价格也相对更贵。

　　就拿干鲍鱼来说，通俗来讲鲍鱼等级分为顶级干鲍鱼(2-4头)、特级干鲍鱼(6-9头)、一级干鲍鱼(10-16头)、二级干鲍鱼(17-40头)**干鲍鱼(>40头)。头数越小，鲍鱼也就越难得，尤其像“双头鲍”之类，更是千金难买。

　　比较常见的上等鲍鱼一般为3头鲍，个头适中，味道极佳。

　　看外形：好的鲍鱼体型完整，要是有明显缺陷说明养殖时间过长，新鲜度不够。

　　看颜色：健康的优质成年鲍鱼，色泽是**的，本身没有异味，非常鲜美。

　　闻气味：好的鲍鱼气味较淡，或者有海藻的味道。

　　而鲍鱼闻起来有**性气味，说明其已经快要**变质了。

　　看颜色：上品鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的深，呈褐色。

　　如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，那么说明鲍鱼不健康。

　　看外形：优质鲍鱼大小均衡，呈椭圆形，背厚干度足，表面还有薄薄盐粉，另外鲍鱼珠边均匀，无缺口和裂痕，底板阔且体长。

　　看通透度：**鲍鱼时可对着灯照一下，若是鲍鱼呈通透状态，且灯光下一度红色，十分压手，说明鲍鱼质量好，若是灯光下看到鲍鱼呈黑点，带腥味则不好。

　　1、我们知道在市场上我们想要**鲍鱼这种食品的时候，它的价格是非常贵的，这是由于鲍鱼这种食物是海珍品之一，鲍鱼不仅吃起来味道非常的鲜美，而且营养也是极为丰富的，由于鲍鱼的外形很像人的耳朵，所以在一些地区一些人还会管鲍鱼称作海尔。

　　2、鲍鱼是一种海产的食物，那么鲍鱼在世界的分布也是有一定的范围的`，在我国暴雨一般分布于我国的东北部地区，而在**的北部地区，鲍鱼这种食物也是比较常见的，另外在大西洋印度洋以及墨西哥都生产鲍鱼这种食物。

　　3、鲍鱼的外壳的地质是石灰质的，一般表面呈深绿色，鲍鱼内部的颜色为紫色绿色和白色相交的颜色，鲍鱼看起来非常的好看，像黄金一样的颜色，所以给人一种很昂贵的感觉。

　　4、鲍鱼虽然是一种非常贵的动物，但是鲍鱼这种动物的养殖却非常的不容易，这是因为鲍鱼是一种很娇气的动物，所以如果想要进行鲍鱼的养殖，还要首先了解非常大量的技术。

　　5、鲍鱼的品种也是非常的多的，我们中国有7种鲍鱼的品种。

　　1、首先我们来了解一下鲍鱼的鸡头是什么意思，我们在日常生活中**暴雨或者售卖暴雨的时候，都会直接说，两头三头五头这样，而这些几头几头也是有一定的算法的。

　　2、几头的意思就是一斤鲍鱼中含有多少头鲍鱼，比如一斤鲍鱼中可以称8头鲍鱼，那么8头鲍鱼加起来的重量就是一斤重，根据这样一个关系，我们通过数学的方法也可以知道，一斤中鲍鱼的头数越少，也就说明每一个鲍鱼的个头越大，而一斤中鲍鱼的头数越多，则说明一斤中每一个鲍鱼的个头越小，那么我们在**鲍鱼的时候当然是投诉的数值越小，这种鲍鱼就越珍贵。

　　3、当然我们在**鲍鱼的时候，还不可能只看其个头的大小以及头数，我们还要观察鲍鱼的色泽，一般情况下，鲍鱼的外表是呈浅棕色的，那么其外形是椭圆的，大家可以在挑选鲍鱼的时候选择色泽比较好的鲍鱼。

　　4、我们在日常生活中所见到的鲍鱼的种类也是比较多的，鲍鱼的吃法更是多种多样，比如可以炒鲍鱼，还可以凉拌鲍鱼。

　　鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，被列为八珍之首，其味鲜美，细嫩可口，营养丰富。

　　其分布比较广泛，具有喜栖水质清晰、海藻丰富、水流通畅石穴等生活习性，那么你们知道鲍鱼有哪些养殖条件吗下面我们一起来了解一下吧。

　　鲍鱼的最适合生长水温为10-20℃。

　　以福建主要鲍鱼品种黑鲍为例，温度达到26-29℃时，生长变得缓慢，14℃以下则停止生长。所以，农户们在冬天的时候，把鲍鱼送往南方养，夏天的时候，南方的养殖户则把鲍鱼送往北方避暑。

　　养殖技术鲍鱼养成方式有多种，有底播养殖(又称自然增殖)，有筏式笼养，还有工厂化养殖和坑道养殖等等，无论哪种养殖方式，选择清新水质尤为重要。

　　2、水清流畅、海水比重稳定，全年保持在1020以上的海区。

　　4、海区无工业污染、敌害生物少，且冬天无封冻、春天流冰的海域为宜。

　　1、鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带，在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方。

　　鲍鱼多爬匍于岩礁的缝隙或石洞中，它们分布的水深随种类而不同，像我国北方的皱纹盘鲍一般分布在十多米的水深处，在冬季为了避寒向深处移动，深度可达30米。到了春季慢慢上移，有的可在潮线下数米生活，小鲍鱼甚至在低潮线附近也能采到。

　　2、鲍鱼喜欢昼伏夜出，养在水池中的鲍鱼一般在白天蛰伏不动，只要天一黑就慢慢活动起来。特别是在10点以后至后牛夜3点以前最为活跃，达时它们的头部、足部全部伸展，外套膜裂缝上的触手自壳孔伸出，在池底或池壁爬行。

　　它们爬行的速度每分钟可达50厘米。鲍鱼还有归巢的习惯，它们常喜欢住在洞穴里，夜间外出觅食，到快天明时又返回洞穴中居住。

　　3、鲍鱼喜欢吃褐藻或红藻，像皱纹盘鲍很喜欢吃裙带菜、幼嫩的海带和马尾藻等。在水池中饲养的鲍鱼，每个每天能吃数十克小海带。

　　鲍鱼的食量随季节而有变化，一般水温较高的季节吃得多，冬季不太活动，吃得少。当人们把海带投入养鲍鱼的水池时，虽然鲍鱼的头缩在壳中，但依靠此较灵敏的嗅觉，能迅速发现食物的方向而爬向海带处。

　　当食物离它的身体还有一段距离时，它可以伸长下足前端的两叶，以抱合的姿式，把食物拉向口边，并伸出像圆盘状的吻部，用齿舌舐食。被它们吃过的海带常留有边椽带齿纹的牛圆形大窟窿。

　　鲍鱼养殖需于高投入、高产出、高效益的水产养殖项目，且养殖周期长，技术要求高，因而投资风险大，但其高利润还是其深深吸引养殖单位，仅以坑道养殖100万头鲍鱼为例：100百万头坑道养殖鲍鱼场。投资总额约为1000万元。

　　其中资产投资650万多元，生产成本为360多万元，养殖成活率可达90%。**价格为40万元/T，则**收入可达1368万元，可实现利税总额870多万元，**利税率6335%，投资回收期256年。

　　利用坑道养殖鲍鱼，若技术措施得当，病害防治得力，其前景还是广阔的。

好文探索：原创世界级的滋补珍品——黑金鲍

　　黑色的食材并不鲜见，但是黑色的鲍鱼就少见了。第一次见到这样的鲍鱼，第一反应就是，这不会是被污染后的变异产物如果这样想，那么只能证明咱少见多怪了。

　　黑金鲍鱼可不是什么变异的物种，它是实实在在的原生态高端海珍品。

　　黑金鲍是新西兰独有的著名物产，新西兰国家形象代表物之一，是纯野生、零污染的原生态高端海珍品。

　　本期红餐网食材档案就为大家介绍黑金鲍这一高大上食材。

　　适合人群：气虚体弱人群、烟酒摄入过多人群。

　　新西兰水域生长的黑色鲍鱼是十分珍稀的海洋生物，从远古时代一直延续至今，被生物学家称为活化石。

　　这种黑鲍鱼的肉和壳很受新西兰人追捧，被当地人誉为BlackGold--黑色的金子，所以它有了“黑金鲍”这一美称。

　　在新西兰土著毛利文化和信仰中，黑金鲍扮演着十分重要的角色，并被毛利人信奉有避邪、保护种族的神奇力量，因而黑金鲍在毛利神话中是很常见的元素，而在毛利人的雕塑中也随处可见黑金鲍的身影。

　　黑金鲍生长在南纬40度以上靠近南极的海域，偏冷的海水导致他们生长得非常缓慢，通常一只黑金鲍生长到可捕捞的最小尺寸大概需要8-10年的时间，因此壳表面堆积了厚厚一层粗糙岩状物，时而还长有海草，与养殖鲍鱼的光滑表壳非常不同。

　　黑金鲍长有独特的外观，因常年吸附在新西兰海底火山质岩石上，肉足表面形成了含有大量矿物质的黑膜，此黑膜内富有独特的鲍灵素、鲍鱼多糖，这两种成分被认定具有防癌、抑制**生长的独特功效。

　　黑金鲍鲍肉部分含有丰富的多元不饱和脂肪酸、维他命A、E、B12和硒、锌、碘、镁等矿物质，可有效增强食用者免疫力、降低胆固醇、保护心脑血管，并具有显著改善视力的功效。对身体虚弱、烟酒过多者具有极好的调理和滋补效果。

　　黑金鲍不含任何毒素，非常健康，连内脏部分(鲍肚)也可以放心食用。与其他鲍鱼种类相比，黑金鲍肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重量为600克上下，鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%，所以黑金鲍全身70%的部分都可食用。

　　新西兰人喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，或放在BBQ烧烤炉上烤熟后食用。黑金鲍肉质紧密，清甜醇香。

　　与其他种类鲍鱼不同，黑金鲍既能松软滑糯，也能紧致弹爽。根据部位口感特点，一鲍可多吃。

　　可以通过捶打黑金鲍的肉身来调整口感，其即能松软滑糯，也能紧致弹爽，在不损坏的前提下，捶打的次数越多，肉质越是松软。黑金鲍超过70%以上为可食部分，不同的部位有不同的吃法。

　　材料：新西兰纯野生黑金鲍1只、生姜20克、生抽100克、蒜泥10克、红椒10克、葱白10克、花雕酒100克、新西兰麦奴卡蜂蜜100克。

　　1、取出鲍鱼，清洗干净，用肉锤敲打鲍鱼肉。

　　鲍鱼切片，放回煮热的壳子里。

　　6、加酱油、蜂蜜和酒在锅中调味。

　　放上葱丝、辣椒、生姜即可。

　　材料：黑金鲍、柠檬水、**刺身酱油、芥末。

　　1、将鲍鱼冲洗干净，放入柠檬水浸泡至少十分钟。

　　2、将鲍鱼取出切片放在冰块上，配**刺身酱油和芥末食用。

　　2、入锅加少量调味料及红酒稍加翻炒。

　　3、装烤盘，顶部洒满芝士碎，280°C烤箱烤两分钟取出。

　　1、将鲍鱼放在温水中浸泡0.5小时后取出。

　　2、放入鲍汁中煮两小时后熄火，浸泡一整天，鲍鱼不取出。

　　3、一天过后，开小火再煮1小时即可。