皇帝菜

《中国蔬菜产业图谱》

相关问答拓展:

1、纸上种菜的危害？

2、亲子种菜家长感悟？

亲子种植活动的感受小一班祖力皮哈的家长为了让生活在城市中的孩子和家长亲身体验大自然，教育孩子爱护花草树木，保护环境、丰富幼儿的生活经验，精河县第一幼儿园小一班于近期组织了亲子种植活动。

　　活动那一天，小一班的全体幼儿、家长、教师拿花盆、种子、小桶等种植工具，到幼儿园的院子。在老师的现场示范演示和讲解要求后，大家很快知道了这次种植活动的目的和意义。活动正式开始后，到处是家长和孩子忙碌的身影，有的培土、有的种种子、有的浇水，小宝贝们个个表现都很出色。很快，小朋友和爸爸、妈妈在花盆里种完了各种植物的种子。活动还要求记录植物生长的情况、定期观察、记录。

　　这次种植活动，让幼儿和家长亲身感受和体验种植的乐趣，体验大自然的奥秘和神奇。通过接触、亲近自然，使孩子们感受生命的活力，懂得保护自然，爱惜生命。孩子们在与泥土、种子、劳动工具的亲密接触中感受着劳动带给他们的无限快乐。

3、下沉式庭院封闭后能种菜吗？

可以，另外通风的问题还是在于入口处增加门窗面积-当然室内有新风更好。

这两个的先决条件在于题主当地的气候，降雨量和庭院位置的采光条件。脱离了这些前置条件也只能做概括性的说明。

另外，取决于庭院大小和下沉深度。你可以在纸上画一下太阳照射角度，那也是风能走的通道。如果面积小，种菜很难。除非你一一定非要坚决要种，那就上设备，补光灯。

4、八大扣碗菜的做法？

.八大碗的名字（按传统菜式）：芥菜扣肉、腐乳肉、蒸肉丸（蒸狮子头）、蒸鸡肉、蒸鱼块、蒸带鱼、蒸八宝饭（也叫蒸甜饭，这个“甜”是甜蜜的甜）、蒸小酥肉。这里所说的肉都是猪肉。（想想过去，中原地区能找到的最好食材也无非这么多了吧）

2.蒸碗儿的用料。开封地处中原，口味上略微偏重，习惯用酱油、多盐，用生姜、大葱、八角、花椒、料酒、小茴香、豆腐乳、五香粉（现在多用十三香）等传统香料。

主料：鲜猪肉、上好的带鱼、新宰的柴鸡、鲜鱼（草鱼、鲢鱼或鲤鱼都可选）、糯米、干枣、冰糖等。

3.扣碗的蒸制方法

a.芥菜肉：上好的五花肉要肥瘦均匀，先煮好，酱油上色后再炸至金黄，切片备用；芥菜茎叶要手工腌制月余后，洗净、切段备用。大葱大姜备上。

炸好、切好的五花肉条相同方向码放在碗底，接着放芥菜，最后放八角、花椒、小茴香、肉桂等香料，然后加料酒、酱油、盐适量，葱姜、加水适量，上蒸锅蒸两小时，直至芥菜软烂、五花肉入口即化，即可停火。

芥菜肉出锅上桌前还有很重要的一步，即去掉上边配料后，趁热翻转扣盘。很有仪式感、很有美感、很有技术的翻转扣盘，真的不是谁都能做得行云流水，不撒汤落水还能保证形状的完美。

蒸菜用碗，吃菜要扣，所以叫“扣碗”。

春节年夜饭，芥菜扣肉是真正的大菜。

b.腐乳肉：上好的五花肉，前期处理方式如芥菜肉的备肉。把炸过的五花肉，改刀菱形块儿，操持码放形态；老豆腐炸至金黄，切成菱形块；腐乳加水捣碎成糊状，备用。

蒸制方法：菱形肉块肉皮贴碗、反着码放在碗底，切好的豆腐块儿放在肉上边，再放各种大料、料酒、精盐适量，最后将豆腐乳汁浇在最上面，汁量和菜齐平即可。上火蒸两小时。

蒸好上桌前，也需要像芥菜肉那样，去大料，然后翻转入盘。

c.蒸肉丸：肥瘦合适的猪肉泥，五香粉或十三香、酱油适量、料酒、盐调味儿；麦面馒头放凉，去皮，揉成碎末，入肉泥，和匀。再把肉泥团成球状，温油慢火炸至金黄，备用。

炸好的肉丸放入碗中，配料可与芥菜肉同，放上葱姜，加水适量，然后上锅蒸两小时。蒸好后去香料后即可上桌。

d.蒸鸡肉：整鸡剁块儿，香料粉、酱油、葱姜、精盐腌制入味，再用红薯粉芡、面粉翻裹，炸至金黄，捞出备用。

蒸制方法和蒸制时间如芥菜肉。根据个人口味，鸡肉碗中可以放点辣椒、蘑菇等。

e.蒸带鱼：带鱼洗净切段，香料精盐腌制入味儿，粘薄匀面粉，入锅炸至金黄，出锅备用。

蒸制方法如上。鱼类有腥味，可以多加料酒去腥。葱姜不能少。

f.蒸鱼块：备料与蒸带鱼同。

蒸制过程如带鱼。

g.蒸小酥肉：上好里脊肉竖切成条，放入精盐、香料粉、酱油、料酒等腌制入味，炸成金黄捞出备用。

蒸制过程同肉丸子。

h.八宝饭：生糯米洗净，红枣泡发后拦腰切开，莲子洗净，青红丝、冰糖备好。如果有桂花更好。

切好的枣花摆在碗底，用莲子、青红丝、百合、果粒等（可根据个人喜好添加）摆成花形，然后放上洗净的生糯米，加冰糖、水适量，上锅蒸两小时，直到所有的配料都软糯黏烂就算蒸好了。

上桌前也需要用干净的弯曲勺柄沿碗璧剔开黏连，倒扣入深盘，再用桂花、玫瑰、蜂蜜等烧汁调味儿，浇在圆形的饭上。

这是个甜饭，也是一个花菜，往往在饭局后期出现。此时已经菜过五味，酒过五巡，男女老少都拿起了勺子，一起笑着品尝这个漂亮的大团圆。

5、种什么菜不需要阳光？

一、芽苗菜

芽苗菜也是纸上种菜，是所有种菜类需要阳光最少的，基本上只要有点斜射的阳光或是散光就能长的很好，它最大的特点就是长的快、采收周期长、干净无污染，自种到收一般只需十天左右，一些芽苗菜品种比如豌豆，种一次可采收三茬左右，这正是给阳光少的菜友量身定制的蔬菜。

二、韭菜

韭菜是非常常见的一种蔬菜，用来做馅料包饺子或包子深受人们的喜欢，而且韭菜是多年生植物，管理的好的话一盆韭菜吃好几年都不成问题。韭菜是一种只长叶子不长茎的植物，所以它不会因光照少就徒长，最最有意思的是韭菜在没有光照下其实长出来的就是韭黄，见不见光一点也不影响生长。

三、茼蒿

茼蒿又称皇帝菜，在古代就深受人们的喜欢，还一度是皇家的供品。茼蒿的最大特点就是弱光性，光照太强反而产生过多的纤维，吃起来口感很柴，专业种植茼蒿要么选在秋冬，要么在种植过程中还要为其遮光，对于光照少的反而更加容易种植不是么?

四、菠菜

菠菜是最为常见的一种绿叶菜，在北方一般都是过冬种植，这时候的北方光照少而且寒冷，但一点也不影响菠菜的生长，菠菜生性冷凉，不耐光照，光照如果过多，而且温度过高，则会出现抽薹开花的情况，所以在阳光少的情况下，还是很适合种植的。

五、荠菜

荠菜是一种野菜，不过它的营养价植一点不比高大上蔬菜差，这几年也非常流行吃。荠菜也是一种光长叶子的蔬菜，耐寒可过冬，光照要求不高，而且它适合密植，光照环境不好的可以选择它来种。

六、小葱

小葱是最常见的调味蔬菜，而且小葱也是一种可多茬采收的蔬菜，割一茬、长一茬，家里种点随吃随摘非常惬意。小葱前期生长速度比较缓慢，这也造就了即使缺少光照，它也不会徒长，而后期它的根系会很发达，光照不足也能吸收足够的营养，最重要的是缺少光照的小葱会很嫩，辣味也小。

拓展好文：茼蒿该怎么种植？茼蒿的种植方法总结

　　别看如今茼蒿在我们生活中如此常见，在古代可是只有皇帝才能够享用的，所以茼蒿又被叫做“皇帝菜”。

　　之前我们了解了茼蒿种子的种植方法，那么我们现在就来了解一下茼蒿的种植方法吧。

　　1、适时间苗：茼蒿播一周左右即可出苗，在幼苗长到2～3片真叶时进行间苗，间苗时直接用手间苗，将密度大的幼苗拔起，株行距为4～6厘米左右，太稀会影响产量。

　　2、移栽方法：茼蒿移栽时要用镰刀起苗，放入准备好的盆里，然后移栽到整好的地里，株行距为4～6厘米左右，然后浇一次透水，移栽后20天施一次氮肥。

　　3、水分管理：茼蒿种植要注意水分管理，冬春由于气温较低，出苗后应适当控制浇水以防猝倒病和霜霉病发生，还要根据苗情浇水，一般7～8天左右浇水一次。

　　4、合理追肥：茼蒿苗长到10～12厘米时追肥一次，以后每采收一次追一次肥，生长期间随水追1～2次速效氮肥，每亩用**素15～20公斤左右。

　　5、收割采收：茼蒿株高达20厘米左右具有12～13片真叶时开始收割，不宜太晚以免影响品质，收获时可用利刀在茎基部留2～3片叶割下，摘去黄叶扎成小把出售。

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