豌豆芽能吃吗

豌豆芽能吃吗？

豌豆芽的营养价值

豌豆芽含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，尤其是维生素C和维生素E的含量较高。豌豆芽还含有丰富的胡萝卜素等天然抗氧化剂，具有很好的抗氧化作用。豌豆芽中的植物纤维含量也比较高，有助于促进肠道蠕动，增强肠道健康。

豌豆芽的食用方法

豌豆芽可以生食，也可以烹饪后食用。一般来说，豌豆芽的口感清脆，适合炒菜、拌凉菜、做汤等。豌豆芽也可以用来制作豌豆芽汁，具有很好的保健作用。

豌豆芽的食用注意事项

1.豌豆芽的发芽过程中容易滋生细菌，因此在食用前需要清洗干净，以免引起食物中毒。

2.豌豆芽含有草酸，有可能对人体造成不良影响。豌豆芽不能过量食用，对于肾结石患者、胃肠道不适者等人群，更应该注意控制食用量。

3.豌豆芽中含有丰富的维生素C，但是在烹饪过程中容易被破坏，因此在烹饪豌豆芽时应尽量避免高温长时间烹饪。

拓展百科知识

1.豌豆芽汁：豌豆芽汁是将豌豆芽榨汁后制成的饮品，具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等作用。豌豆芽汁可以直接饮用，也可以加入水果、蔬菜等一起榨汁饮用。

2.豌豆芽的种植：豌豆芽的种植比较简单，只需要将豌豆种子泡水发芽后，放在通风良好、阳光充足的地方，每天浇水2-3次，7-10天后就可以收获嫩芽了。

3.豌豆芽的产地：豌豆芽是一种广泛分布在世界各地的蔬菜，我国东北、华北、西北等地都有豌豆芽的种植。

豌豆芽是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，可以生食或烹饪后食用。但是在食用前需要注意清洗干净，控制食用量，避免高温长时间烹饪。豌豆芽汁也是一种很好的保健饮品，具有多种功效。希望大家在享受豌豆芽美味的同时，也能注意食品安全和健康饮食。

参考来源

1.《食品营养与卫生》

2.《中国食品安全百科全书》

3.《中国蔬菜图谱》

相关问答拓展:

豌豆出芽是能吃的；因为豌豆芽和黄豆芽以及绿豆芽一样，都是很好的芽苗菜，只要不冒真叶不老化都是可以吃的；现在市场上也有用碗豆生长的豌豆苗出售，做菜食用是非常好吃的。

、豌豆芽拌香干特别好吃，制作时需要准备新鲜豌豆芽200克，香干150克，使用盐和白糖，还有鸡精以及香油，各适量准备一些。

2、在锅中放清水，加少量食用盐和食用油，加热烧开，把万多元放到沸水中焯15秒，取出以后用冷水降温，然后挤干水分。把香干切成丝状以后，也放到沸水中焯烫二分钟，取出以后离掉水分，喝豌豆芽放在一起。

3、最后放入准备好的食用盐和白糖以及鸡精，再淋上适量的香油调匀以后就是美味的豌豆芽拌香干。

食材：豌豆苗、皮蛋、猪瘦肉、大蒜、生姜、盐、生粉、酱油。其中生粉和酱油是腌制猪瘦肉用，并不是放在汤里哦。

步骤1：新鲜的豌豆苗，用清水冲洗，捞出沥干。我家的豌豆苗是自己种的，剪了一盆，分了2次吃。这次是用保鲜盒，放冰箱保存了3天，没有坏，还是翠绿。

步骤2：猪瘦肉清洗干净，切薄片，越薄越好，放盐、酱油、油、搅拌均匀，腌制。

步骤3：生姜、大蒜、皮蛋分别切好备用。生姜可以去皮蛋和猪瘦肉的腥味。大蒜，增加香味。

步骤4：煮锅里倒入适量的饮用水，煮沸之后，放入豌豆苗，焯水之后捞出过冷水，快速降温，可以保持豌豆苗的翠绿，爽口。

步骤5：把锅清洗干净，烧热之后，放少许花生油，放大蒜、生姜煸炒香，接着倒入2大碗饮用水，煮沸之后放皮蛋。

步骤6:皮蛋放、锅里8秒之后，接着放猪瘦肉，并且用筷子松散，最后快速放豌豆苗，少许盐。

1、豌豆芽拌香干特别好吃，制作时需要准备新鲜豌豆芽200克，香干150克，使用盐和白糖，还有鸡精以及香油，各适量准备一些。

2、在锅中放清水，加少量食用盐和食用油，加热烧开，把万多元放到沸水中焯15秒，取出以后用冷水降温，然后挤干水分。把香干切成丝状以后，也放到沸水中焯烫二分钟，取出以后离掉水分，喝豌豆芽放在一起。

3、最后放入准备好的食用盐和白糖以及鸡精，再淋上适量的香油调匀以后就是美味的豌豆芽拌香干。

原材料:豌豆苗

干辣椒节少许

花椒少许

盐少许

鸡精少许

菜籽油少许

做法：将豌豆苗整理洗净，炒锅置旺火上，下菜籽油，烧至八成熟，下干辣椒，干花椒炝香，下豌豆苗，依次放入盐、鸡精，快速翻炒，起锅装盘。

此菜要点，急火快炒，不能炒的太熟，这样吃起来才够香，够脆。