食用菌栽培技术培训

食用菌栽培技术培训

1.食用菌的种类

目前常见的食用菌种类有香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、牛肝菌等。不同种类的食用菌，其生长条件和栽培方式也有所不同。

2.食用菌的生长环境

食用菌生长需要适宜的温度、湿度和通风条件。一般来说，食用菌适宜的生长温度在15℃~25℃之间，湿度在75%~85%之间，通风量也需要适中。

1.选用合适的基质

食用菌的生长需要基质，而不同种类的食用菌对基质的要求也不同。例如香菇适合生长在麦秸、玉米秸、蘑菇渣等基质上，而金针菇则适合生长在锯末、稻草、木屑等基质上。

2.控制生长环境

食用菌的生长环境对其生长发育起着至关重要的作用。在栽培过程中，需要控制好温度、湿度和通风等环境因素。同时，还需要注意卫生和防虫害。

3.合理施肥

施肥是保证食用菌生长发育的重要环节。在施肥过程中需要注意不要过量施肥，避免对食用菌的生长产生不良影响。

1.做好卫生工作

食用菌的栽培需要保持良好的卫生环境，避免病虫害的发生。在栽培过程中，需要注意消毒、通风等卫生措施。

2.科学管理

食用菌的栽培需要科学管理，及时调整生长环境，合理施肥，防止病虫害的发生。同时，也需要注意及时采摘，避免过度生长导致品质下降。

3.做好品质检测

食用菌的品质检测是保证食用菌品质的重要环节。在栽培过程中，需要定期对食用菌的质量进行检测，及时发现问题并采取措施。

1.香菇

香菇是一种常见的食用菌，其主要产地在中国、日本、韩国等地。香菇的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等，具有滋补身体、提高免疫力的作用。

Pinyin：xiānggū

2.金针菇

金针菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，其营养价值非常高。金针菇能够降低胆固醇、调节血糖、增强免疫力等。

Pinyin：jīnzhēngū

3.杏鲍菇

杏鲍菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。杏鲍菇能够降低胆固醇、改善肝脏功能、增强免疫力等。

Pinyin：xìngbàogū

相关问答拓展:

为何食用菌种植的风险大？

食用菌种植的风险大是业界的共识，这也很容易理解，食用菌毕竟在人类这里驯化培育的时间还是比较短的，虽然我国经过几十年食用菌的发展，大部分常规培育的技术标准已经形成，但是在培育过程中，能真正达到技术要求的，却没有几个，能够达到的，也必须投入巨额的资金，这就使它的产出，对于投入来说是不成对等的，这也就给投资带来了巨大的风险。

在我国食用菌种植，到现在为止大部分还是以散户为主，种植环境也是相对粗放的，真正实现工厂化种植的并不多，实现工厂化又能够盈利的，更是少之又少。

这也与我国老百姓的饮食习惯有关，大部分老百姓餐桌上，是有菌类也行，无菌类也行，它不是生活的一种必需蔬菜，偶尔吃一顿，也就是为了改善一下菜肴的花式。这就决定了我国食用菌的消费市场是有限的。把有限的资金投入了这样一个风险无限大的行业，怎么行呢？

你可以说，我分析种植食用菌有赚无赔呀，食用菌只要生产出来，鲜的卖不了，可以卖干的，干的卖不了，可以卖腌渍的，都不行的话可以冷冻起来呀，哪有那么容易啊，你想想后续食用菌加工，得投多少资金，如果你是工厂化滚动生产的还行！一旦你是季节性种植，你的设备闲置率就会很高，这无疑又增加了风险。

你像现在食用菌的当家品种平菇、金针菇、香菇、在我国的种植基本上都是季节性的，这就是食用菌的种植收获期，太过于集中，短时间内大规模上市，就会造成价格暴跌，这也是风险之一。

虽然在理论上食用菌种植是有赚无赔，一斤干料，可以生产出3~4斤的鲜蘑！但是食用菌毕竟是菌类，在生产过程中，对于原料的选择以及药物的选择都十分敏感，稍有不慎，就会造成全军覆没，这就使前期的投资都会打了水漂，因为食用菌种植的技术要求相对于普通农作物来说还是有一定难度的。必须经过专业的培训，还要经过一段时间的实践，才能够真正掌握。如果盲目的踏入这个行业，一定会培得很惨。

讲我自己的例子，在10年左右，我租了两个大棚，培育食用菌中的当家品种平菇，投了2万斤干料，投资总共5万多元，当年的10月份开始装袋儿培育，春节前上市，由于我经过了专业培训，并在培训机构那实践了一段时间，平菇产量很不错，可惜我低估了市场，那一年平菇集中上市，最后几乎形成了烂市的状况，只能把收获的平菇一筐一筐的扔掉……最后是投资了5万，收回了成本儿2万，人工还不算，最后可以说是赔了血本儿，现在想想心头还在滴血啊！

所以种植食用菌，一定要先调查好市场，没有市场，技术再好也是白扯。食用菌和任何蔬菜一样，都存在着巨大的风险，并不是像某些机构说的那样食用菌是一个有赚无赔的行业。

虽然我在食用菌种植上栽了跟头，但我并不认为食用菌这个行业是个没落行业，我认为做好前期调查，找好食用菌的销路，最好是订单生产，这个行业可能还是有钱可赚的，因为毕竟许多人在食用菌种植上淘到了很多金。

相比香菇而言，种植蘑菇的成本和工序、管理，温度湿度等都要低，容易很多。

玉米芯碾碎后，拌入一些小麦麸皮，拌匀后堆放在一起发酵。想加快发酵速度可放入些化肥如二胺等，发酵时上面覆盖透气的遮盖物，加快速度。发酵期间注意翻堆，***，通风。当玉米芯（碾碎后的）颜色变红，摸起来发软，或长毛后。就基本发酵完成了，接下来就可以装入塑料袋了。装袋后建议清理干净后，点入菌种，点菌种尽量所有菇袋一次完成，这样出菇比较一致。

发菌期间菇袋应是避光存放的，室内湿度、温度不能过高（室内温度不超过25摄氏度左右）。

半月左右菌丝长满菇袋，幼菇逐渐长出后，要加大通风量，加大湿度（***，干了就喷），经常检查出菇情况，出菇位置，及时划破袋子露出幼菇。其实管理还是很简单的，就是比较繁琐。家庭普通种植，一般选择一间水房、屋檐下即可，没必要建设温室大棚。

巨菌草是高产优质的菌草之一，用巨菌草作为培养料，目前已知可栽培香菇、灵芝等49种食用菌、药用菌。除了作为菌料外，还可做饲料，同时还是水土保持的优良草种。08年开始应用于生物质发电、纤维板、制造燃料乙醇等能源用途。　　三、栽培方法介绍如下：　　土壤的选择　　宜选择土层深厚，水源较充足的土壤。整畦，坡度25度以上山地种植，采取等高线菌草活篱笆的种植方法，畦宽80厘米，深20厘米，沟宽50厘米。在平整的河滩、沙地或坡度小于25的坡地种植，将地整平即可。　　栽培季节　　适宜在候平均气温大于12℃的季节种植或雨季开始时种植。　　栽培方法　　短杆扦插：采用腋芽进行无性繁殖。方法是用修剪刀剪带有两个节的茎，扦插杆的周围用土压实。栽后浇水至土壤湿透。　　全株条栽法：把整株巨菌草埋入土中，覆土2～4厘米。　　施肥　　施肥一次氮肥以促壮苗和分蘖，收割后施有机肥和氮肥，促其再生。　　收割　　栽培平菇、猴头菇、滑菇、草菇、双孢蘑菇、棕色蘑菇等食用菌，一年收割3～4次。栽培香菇、毛木耳、灵芝等，宜一年收割2次。用于生物能源，一年收割1-3次。

步骤/方式1

首先把玉米芯捣碎，然后将玉米芯、豆腐渣等材料进行配制。注意玉米芯占比为70%。

步骤/方式2

堆积发酵：

把混合物加入清水，搅拌均匀，然后放在角落里面堆积发酵

步骤/方式3

消毒杀菌：

发酵完成之后就是玉米芯基质了，然后要高温消毒8-10小时，等菌袋温度下降到30度时，进行二次消毒

步骤/方式4

接种：

消毒后的菌袋打开密封口，接入合适的菌种，再次密封后摆放整齐，放在环境温度15-20度的地方进行发菌，注意温度不能相差太大。

步骤/方式5

管理：

菌丝长满后脱袋，竖着放在准备好的土壤中，用湿润的土壤覆盖表面，时不时浇一些营养液，后面进行菌菇长出来之后采摘就可以了。