莴笋和莴苣一样吗莴笋和莴苣的区别介绍

莴笋和莴苣的区别

莴笋和莴苣虽然名字相似，但实际上是两种不同的蔬菜。莴笋属于百合科蔬菜，而莴苣则属于菊科蔬菜。两者在形态、口感和营养成分上也存在差异。

形态区别

莴笋的形态类似于芹菜，但是它的茎部较短，且稍微粗一些。莴笋的叶子较小，呈现出淡绿色。而莴苣的茎部较长，呈现出淡绿色或者***，叶子也比莴笋要大。

口感区别

莴笋的口感相对较脆，且略带甜味。而莴苣则比较嫩，口感略带苦味。

营养成分区别

莴笋和莴苣在营养成分上也存在差异。莴笋富含膳食纤维、钾、维生素K、维生素C等营养成分，能够帮助降低血压、促进消化、增强免疫力等。而莴苣则富含维生素A、维生素C、钙、镁等营养成分，能够帮助改善视力、增强骨骼健康等。

用户关心的问题

问题一：莴笋和莴苣哪个更适合减肥？

答：莴笋和莴苣都是低热量、高纤维的蔬菜，对于减肥来说都是不错的选择。但是由于莴苣略带苦味，不太适合大众口味，所以如果你喜欢口感略带甜味的蔬菜，可以选择莴笋。

问题二：莴笋和莴苣有什么不同的食用方法？

答：莴笋可以生吃、炒着吃、或者加入汤中煮，口感都很不错。莴苣则可以用来做沙拉或者炒菜，也可以加入汤中煮。

问题三：莴笋和莴苣有什么需要注意的地方？

答：莴笋在生吃之前需要将外层的硬皮去除，否则会影响口感和消化。而莴苣则需要注意清洗干净，因为莴苣上可能会残留农药等化学物质。

百科知识

农药：农药是指用于农业生产中防治害虫、病害、杂草等有害生物的化学物质或微生物制剂。农药的使用可以帮助保障农业生产的效益，但也需要注意合理使用，避免对人体和环境造成危害。

参考来源：

1.莴笋和莴苣的营养分析与食疗功能。中国营养学会。

2.莴笋和莴苣的种植技术。农业科技网。

3.农药的分类和使用方法。中国农业科学院。

问答拓展：莴笋和莴苣的区别是什么

1、莴笋与莴苣没有区别，它们是同一种植物，只是各地的叫法有所差异。
2、莴笋别称莴苣、莴菜、莴苣笋、青笋、茎用莴苣、香莴笋、千金菜、莴苣菜磨州弯等，它是一种属于菊目、菊科、菊苣族（或莴苣亚族）瞎闷、莴苣属、迹烂莴笋种的一年或二年生草本植物。

问答拓展：莴笋是莴苣吗？两者有何区别？

莴笋是一年生或二年草本植物，其肉质脆嫩，营养丰富，因而受到了诸多食客的喜爱。
而很多人在超市买莴笋的时候，由于莴苣和它极为相似，以至于很多人都分辨不清。
那么莴笋是莴苣吗？两者有何区别？一起来了解下吧。
莴笋是一年生或二年草本植物，其肉质脆嫩，营养丰富，因而受到了诸多食客的喜爱。
而很多人在超市买莴笋的时候，由于莴苣和它极为相似，以至于很多人都分辨不清。
那么莴笋是莴苣吗？两者有何区别？一起来了解下吧。
莴笋和莴苣的区别
严格意义上来说，莴苣和莴笋不是一种蔬菜，不过，莴笋可以称得上是莴苣，而莴苣又可分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。
简单来说，莴苣就是这类蔬菜的一个总称，而莴笋只是这一个总目下的子目，不是同一种蔬菜的不同名称。
两者之间不仅形不同，食法也不同。
莴苣属于叶用品种，通常被称为举斗叶用莴苣类，只可食用吃片。
叶子特点有点弯曲，呈锯齿状等，常用以烧汤、清炒、生吃；而莴笋是茎用品种，根茎粗大呈白绿色，口感生脆，除了茎能吃，叶子也是能吃的。
味道方面，莴笋味道清新，略带一丝苦味又有一丝清甜，可炒肉可凉拌，而莴苣类比如生菜更适合沙拉、蘸酱生吃、煮汤等等。
莴笋要怎么挑选？
1、看颜色
挑选颜色偏白的。
这种莴笋的口感是最为脆口的，而且里面的水分会非常充足，莴笋会特别新鲜。
2、看表皮
仔细观察一下莴笋的表皮，莴笋以表皮没有破损现象，或者是没有虫眼现象出现的为佳。
3、看横切面
莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过底部横截面一看就能看出来。
莴笋的皮较薄，吃起来口感更好。
皮厚的莴笋口感不嫩，水分更多，但皮厚的莴笋储存时间比较久，相对容易保存些。
4、看叶子
看一看莴笋顶部的叶正闷磨子，叶子越新鲜，没有发黄、罩或发嫣现象出现，就证明莴笋越好。
5、掂重量
用手试一试莴笋的重量，同等大小的越重，莴笋水分就越足，越适合购买。
6、捏一捏
用手捏一捏，感受一下莴笋的硬度，手感越硬，就证明莴笋越新鲜。
莴苣可以是莴笋，但莴笋就是莴笋，不能称莴苣。
不过两者却又都是我们日常生活中常见的食材之一，营养价值都很不错。

问答拓展：莴笋和莴苣一样吗莴笋和莴苣有什么区别

每次去买莴笋的时候总能感觉到它的叫法好像是不一样的，有时候叫莴笋，有时候叫莴苣，这莴笋和莴苣是一样的东西吗？
莴笋和莴苣一样吗
严格的来说莴笋并不是莴苣，它们之间并不是滚漏冲同一种东西。。莴笋不是莴苣，它只是莴苣中的一种，莴苣包含两部分，一部分是叶用，而另一部分是茎用，叶用的部分是生菜，茎用的部分就是莴笋。
莴笋和莴苣有什么区别
莴笋和莴苣的区别如下：
1、科目上：莴苣，菊科莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。
莴笋，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
2、名称上：莴苣的名称很多，在本草书上大歼称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。中国各地栽培面积莴笋比生菜多。
3、作用上：莴苣，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
莴笋，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
4、外貌上：莴苣，本草纲目上说∶“莴苣，正二月下种，最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良”照这段记载看来，生食莴苣，或糟腌莴苣，古时已有之。
莴笋，茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。
莴笋要煮多久
一般莴笋煮5～10分钟就可以了，如果是莴苣丝煮两分钟即可捞出，以免破坏其营养成分。莴笋含有丰富的维生素和微量元素，对于儿童的发育很有帮助，食用的时候可以用热水焯一遍凉拌，不仅营养价值很高，而且口感清脆爽口。
莴笋的茎皮一般白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿莴笋色,挑选莴笋的时候以鲜嫩为原则。
莴笋有什么功效和作用
1.降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低***负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
2.利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进***。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕***食谱中的重要成员。
3.增氟补血
莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血***十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。搜信莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。
4.宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种***。
5.抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解***患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
6.开通疏利、消积下气
中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的***尤其有利。
7.有助于生长发育
莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
8.改善心肌收缩力
神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
9.提高人体血糖代谢功能
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿***经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
10.防治贫血
莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。