涩荠菜的功效与营养价值

涩荠菜，又称苦荠菜，是一种常见的蔬菜。它的叶子呈心形，叶面有细密的锯齿状边缘，叶片上有一层细细的毛。涩荠菜的味道略带苦涩，但营养丰富，具有多种功效。

1.抗氧化

涩荠菜富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，能够中和体内的自由基，减少氧化反应对细胞的损害，有助于延缓衰老过程。

2.降血糖

涩荠菜中含有一种叫做苦荠素的物质，具有降低血糖的作用。苦荠素可以增加胰岛素的分泌，促进葡萄糖的利用，有助于控制血糖水平。

3.提高免疫力

涩荠菜含有丰富的维生素C和维生素A，这两种维生素都是增强免疫力的重要营养素。维生素C可以促进白细胞的产生，增强机体的抵抗力；维生素A可以增强黏膜的抵抗力，阻止病菌侵入体内。

4.促进消化

涩荠菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便的排出，预防***。涩荠菜还含有一种叫做胆碱的物质，可以促进胆汁的分泌，帮助消化和吸收脂肪。

5.预防贫血

涩荠菜中含有丰富的铁元素，是预防贫血的重要来源。铁元素是合成血红蛋白的关键成分，可以促进红细胞的生成，预防贫血的发生。

涩荠菜不仅味道独特，营养丰富，还具有抗氧化、降血糖、提高免疫力、促进消化和预防贫血等多种功效。在日常饮食中适量食用涩荠菜，可以帮助维持身体健康。

相关问答拓展:

大脖梗子可以用泡发的方法去掉大部分的涩味，然后可以直接凉拌，或者加一些肉类、豆腐等制作成菜品。

1.大脖梗子是可以食用的。

2.大脖梗子虽然有点涩，但是可以用泡发的方法去掉大部分涩味，而且味道清新可口，适合凉拌或者加一些肉类、豆腐等制作成菜品。

3.大脖梗子不仅味道好，而且营养丰富，其中含有丰富的蛋白质、铁、钙、镁等营养元素，也是东北地区的传统食材之一。

锐超麦?主要成分为陶氏益农最新研发的锐活?（氟氯吡啶酯），是一种植物激素类除草剂。它的主要作用机理是，药剂通过杂草茎叶吸收，经传导与激素受体结合，引起生长点过度分裂最终导致植物营养耗尽死亡。用通俗的话解释就是锐超麦?能引起杂草过度生长最后兴奋致死。

锐超麦?防除麦田阔叶杂草用量少效果好，要说它的聪明，主要表现在三个方面:

1.防除猪殃殃不受叶龄和温度限制

2.防除播娘蒿，即使冬季也安全可靠

3.此外对荠菜、藜、宝盖草、大巢菜的防效也很好。

锐超麦是一种内吸性除草剂，杂草齐苗后茎叶喷施，除草彻底不复发。受气候条件影响小，配合助剂使用低温干旱条件下效果依然稳定。对作物安全性高，可在小麦不同生长期使用，甚至拔节后使用也很安全，无药害隐患。而且锐超麦?在作物、土壤中降解快，残留少，对后茬阔叶作物安全，对环境也友好。

防除麦田阔叶杂草时，如果对气候、苗龄把握不大时选锐超麦?不会出错，它能保证除草效果和小麦的安全。所以说锐超麦?被亲切的称为聪明放心药！

英英菜野菜是荠菜，荠菜性喜温和，它对生长环境没有太高的要求。在农家院里都会见到专门开辟出来种植荠菜的小农田，因为对生长的环境没有苛刻的要求，随便播撒都会长出一片可人的荠菜。食用的话都是采摘它的嫩叶与面条一起炖煮。叶子富含叶绿素、铁等微量元素。花开小白色。种子褐色。无毒。富含氨基酸和其它微量元素.

蒲公英是有药性的，可以吃的。

附录：

蒲公英

学名：Taraxacumofficnala

英文名：Dandelion

拼音：Pugongying

拉丁名：HerbaTaraxaci

科别：菊科Compositae

别名:蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英，凫公英(《千金方》)、蒲公草、耩褥草(《唐本草》)、仆公英(《千金翼方》)仆公罂(《本草图经》)、地丁(《本草衍义》)、金簪草(《士宿本草》)、孛孛丁菜、黄花苗、黄花郎(《救荒本草》)、鹁鸪英(《庚辛玉册》)、婆婆丁(《滇南本草》)、白鼓丁(《野菜谱》)、黄花地丁、蒲公丁、真痰草、狗乳草(《纲目》)、奶汁草(《本经逢原》)、残飞坠(《生草药性备要》)、黄狗头(《植物名实图考》)、卜地蜈蚣、鬼灯笼(《草木便方》)、羊奶奶草(《本草正义》)、双英卜地(《贵>>民间方药集》)、黄花草、古古丁(《江苏植药志》)、茅萝卜(《四川中药志》)、黄花三七(《杭州药植志》)

花期－3～8月

使用部位－花、叶、茎、根

介绍

蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果,它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、***都有改善的作用,另外叶子还有改善***、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿,不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳,花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草,新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者,干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者

植物形态

多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深长，单一或分枝，外皮黄棕色。叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂或羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色珠丝状毛。头状花序单一，顶生，长约3.5cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色珠丝状毛；舌状花鲜***，先端平截，5齿裂，两性。瘦果倒披针形，土***或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。花期早春及晚秋。生于路旁、田野、山坡。产于全国各地。

药材

皱缩卷曲的团块，根圆柱形，多弯曲长3-7cm，棕褐色，根头部有茸毛，叶破碎，完整叶片为倒披针形，暗灰绿色或绿褐色，边缘浅裂或具有羽状缺刻，基部下延成柄状，下表面主脉明显，花葶1至数条，头状花序顶生，黄褐色或淡黄白色，有的可见多数具有白色冠毛的长椭圆形瘦果，气微，味微苦.

药用部位：干燥的全草。

性味功能：甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结。

主治：上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳腺炎，乳痈肿痛,胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系感染,盆腔炎，痈疖疔疮,咽炎,急性扁桃体炎.

应用参考

1.流行性腮腺炎，乳腺炎：鲜蒲公英捣烂敷患处。

2.慢性骨炎：蒲公英15克，酒酿1食匙，水煎混合饭后服。

3.痈疖疔疮：蒲公英，野菊花，金银花，地丁草各30克，水煎服。

花语

蒲公英：有着充满朝气的***花朵，花语是“停不了的爱”。

紫蒲公英：呈淡紫色的蒲公英，花语是‘传说的紫色’，属性暗。

飞箭蒲公英：冠以飞箭之名的蒲公英，花语是‘瞄准弹珠’，属性风。

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蒲公英茶

材料：干燥蒲公英75克、水1000cc

作法：

1．将蒲公英洗净，放入锅中，加水淹过蒲公英

2．大火煮沸后盖上锅盖，小火熬煮一小时

3．滤除茶渣，待凉后即可饮用

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蒲公英中药配伍:配夏枯草：清热；配地丁：清热解毒；配金银花：消痈化疡；配决明子：清热泻火。

蒲公英药性说明:甘寒清解，苦以开泄，功专解毒消肿，为治乳痈要药。兼有利湿之功。

蒲公英功效:

1．清热解毒可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。

2．消痈散结治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。

用途:

1,清热解毒，消肿散结：主治热毒疮痈。a.实火热毒上攻，目赤咽肿，口舌***。b.热毒疮疡，乳痈肿痛，疔毒内攻。c.肺痈咳吐脓血，肠痈腹痛发热。

2,利湿:可治热淋涩痛，及湿热发黄。

主治:治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。

蒲公英用法用量:

内服：煎汤，0.3～l两(大剂2两)；捣汁或入散剂。外用：捣敷。

临床应用:

1．用于烧伤合并感染：以鲜蒲公英捣烂，加入少许75%酒精调敷患处。（《中西医结合杂志》1987；（5）：301）2．治疗胃痛：蒲公英20～30g，丹参25～30g，白芍15～30g，甘草10～30g，日1剂水煎服，1个月为1疗程。（《上海中医药杂志》1984（2）：33）3．治疗急性胆道感染：蒲公英30g，柴胡10g，郁金12g，川楝6g，刺针草30g。水煎服。（《新编常用中草药手册》第33页）4．治疗腮腺炎：以鲜蒲公英30g捣碎，加入1个鸡蛋清中搅匀，加冰糖适量，捣成糊状，外敷患处。日换药1次。（《中药现代临床应用手册》1993；12）1．急性热病、上呼吸道感染、扁桃体炎等：蒲公英、大青叶、板蓝根、金银花各12g，水煎服。2．乳腺炎、阑尾炎、疮疖疗肿：蒲公英、金银花、连翘各15g，山甲、当归、赤芍各10g，水煎服，或单用其鲜品捣烂局部外敷。3．目赤红肿：蒲公英30g，黄芩10g，水煎，熏洗患眼。4．尿路感染：蒲公英30g，萆解、生蒲黄、木通、车前子各10g，水煎服。

化学成分:蒲公英全草含蒲公英甾醇(Taraxasterol)、胆碱(Choline)、菊糖(Inulin)和果胶(Pectin)等。同属植物药用蒲公英(Taraxacumofficinale)的根中含蒲公英醇(Taraxol)、蒲公英赛醇(Taraxerol)、φ-蒲公英甾醇、蒲公英甾醇、β-香树脂醇(βAmyrin)、豆甾醇(Stig-masterol)、β-谷甾醇(β-Sitosterol)、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙以及树脂、橡胶等。叶含叶黄索(Lutein)、蝴蝶梅黄索(Violaxanthin)、叶绿醌(Plastoquinone)、维生素C50～70毫克/100克和维生素D5～9毫克/100克。花中含山金车二醇(Arnidiol)、叶黄素和毛莨黄索(Flavoxanthin)。花粉中含β-谷甾醇、5α-豆甾-7-烯-3β-醇(5α-Stigmast-7-en-3β-ol)、叶酸(Folicacid)和维生素C。绿色花萼中含叶绿醌。花茎中含β-谷甾醇和β-香树脂醇。又本品含考迈斯托醇(Coumestrol)、核黄素1.43微克/克和胡萝卜素7.7～8.8%。全草含蒲公英甾醇(taraxasterol)、蒲公英素(taraxo-cerin)、蒲公英苦素(taraxicin)、菊糖、果胶及胆碱等。

制剂:对金***葡萄球菌和溶血性链球菌有较强杀灭作用；对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌及卡他球菌等亦有一定杀灭作用；对某些病毒，真菌以及钩端螺旋体也有抑制作用。尚有利胆、利尿及苦味健胃、轻度泻下等作用。

采收:春、夏开花前或刚开花时连根挖取，除净泥土，晒干。

加工炮制:拣去杂质，洗去泥土，切段，晒干。原药拣净，抢水洗去泥屑，捞出摊开晾干，切1-1.5mm段片，晒干，筛去灰屑。

储藏:放箱内或其他容器内，置干燥处，防霉蛀。

来源考证:出自《唐本草》；①《唐本草》：“蒲公英，叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。”②《纲目》：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶花絮并如苦苣，但小耳，嫩苗可食。”③《本草新编》：“蒲公英煎膏，尤胜于生用。煎冒之法，每次须百斤，石臼内捣烂，铁锅内用水煎之。一锅水煎至七分，盛于布袋之内，沥取清汁；每大锅可煮力‘斤，十次煮完，俱取清计，入于大锅内，再煎至浓汁；然后取入砂瓶内盛之，再用重汤煮之，侯其汁如蜜，将汁倾在盆内，用中皮膏化开入之，搅均匀为着，晒之自干矣。大约浓汁一厅，人中皮膏一两，便可成膏而切片矣。一百斤蒲公英可取膏七斤，存之药笼中，以治疮毒火毒最妙。凡前药内该用草一两者，止消用二钱，最简妙法也。无鲜草可用干草，干则不必百斤，三十斤便可熬膏取七斤也。”

生肉

荠菜先去除根、老叶和老梗，清洗干净后用滚水焯烫（先将水烧开再下荠菜）。新鲜荠菜焯烫时间短一些，大概两三分钟菜变绿变软就可以了，老荠菜焯烫的时间要长一点，不少于5分钟。焯好后捞出过凉水，冷却后用清水浸泡，我是泡了一晚上第二天包的水饺，我认为浸泡是有必要的，因为怕老荠菜有涩味。

荠菜剁碎，韭菜剁碎，肉馅，全都入盆，放入葱花姜末五香粉花生油盐，拌匀。

和面，“软面饺子硬面汤”，意思是饺子面要软，面条面要硬。所以包饺子的面要相对软一些，除了通常意义上的“三光”外（面光，盆光，手光）。经常做面食的人可以发现，符合三光的面团硬度有一个不小的跨度，所以水饺面要在三光的基础上稍软一些，但是不能粘盆粘手。

揉成光滑面团后，醒面15分钟。面条切成长条，取一条搓成长圆条，切成一个个剂子。

面剂子压扁擀成圆形饺子皮。

又香又鲜的饺子出锅了。肉菜面营养齐全，饺子真是一个伟大的发明！