黑牛肝菌有毒吗新鲜黑牛肝菌有毒吗

2024-06-10 投稿人 : 懂农资网围观 : 7980 次

黑牛肝菌有毒吗？这是许多人经常提出的问题。黑牛肝菌是一种高级菌类，生长在我国西南地区的高山森林里，因其肉质鲜美而备受追捧。黑牛肝菌是否有毒一直以来都是一个备受争议的话题。

什么是黑牛肝菌？

黑牛肝菌，学名为BoletusaereusBull.，属于多孔菌目、牛肝菌科。其菌盖一般为灰褐色或深褐色，表面有细小的鳞片，菌褶为浅**，菌柄为白色或淡**，肉质为白色或淡**。黑牛肝菌生长在海拔1200米至2000米的高山森林里，喜欢在橡树和栎树下生长。

黑牛肝菌有毒吗？

对于黑牛肝菌是否有毒，一直以来都存在争议。一些人认为黑牛肝菌有毒，而另一些人则认为黑牛肝菌是无毒的。事实上，黑牛肝菌本身并不是有毒的，但是如果吃到了有毒的黑牛肝菌，就会引起中毒。

如何判断黑牛肝菌是否有毒？

黑牛肝菌的毒性主要来自于与其共生的真菌，如红皮乳牛肝菌等，这些真菌会分泌一些有毒物质，如果黑牛肝菌与这些真菌共生，就会被污染，产生毒性。判断黑牛肝菌是否有毒需要从以下几个方面入手：

观察黑牛肝菌的外观：毒性黑牛肝菌的菌盖和菌褶会呈现出暗红色或紫黑色，菌柄呈现出紫色或紫红色。

闻黑牛肝菌的气味：毒性黑牛肝菌有一种刺鼻的气味，而无毒的黑牛肝菌则没有气味。

尝黑牛肝菌的味道：如果黑牛肝菌味道苦涩，说明可能有毒。

如何避免吃到有毒的黑牛肝菌？

为了避免吃到有毒的黑牛肝菌，需要注意以下几点：

选择正规的采摘场所，避免在未知的地方采摘。

不要食用外观有异色的黑牛肝菌，如菌盖、菌褶呈现出暗红色或紫黑色，菌柄呈现出紫色或紫红色。

闻黑牛肝菌的气味，如果有刺鼻气味，不要食用。

尝黑牛肝菌的味道，如果味道苦涩，不要食用。

：

黑牛肝菌本身并不是有毒的，但是如果吃到了有毒的黑牛肝菌，就会引起中毒。在采摘和食用黑牛肝菌时，需要注意菌的外观、气味和味道，以避免吃到有毒的黑牛肝菌。

相关百科知识：

多孔菌目：是真菌界下的一个目，属于担子菌门。这个目下的真菌的特征是其子实体在菌托上具有小孔状的菌褶，孢子形态多样。

牛肝菌科：是多孔菌目下的一科真菌，特征是其子实体具有圆形或半圆形的孔状菌褶，常与树木共生。

参考文献：

李军.黑牛肝菌鉴别方法及其食用安全性评价[D].云南省农业科学院,2024.

黑牛肝菌的食用方法和食用禁忌[J].食品安全知识,2024(09):8-9.

相关拓展：

黑牛肝菌（可食用的蘑菇）释义：

黑牛肝菌又称为暗褐网柄牛肝菌，别名铜色牛肝菌，是一种可食用的蘑菇，分布在中国云南、广西和海南等地，菌盖较为巨大，菌盖中央有绒毛或鳞片状覆盖物，呈橄榄褐色、黄褐色；盖肉松软，海绵质，乳白至淡**；菌柄粗壮，基部膨大。

黑牛肝菌可以制成黑牛肝菌炖鸡汤、炒黑牛肝菌、厚煎菲力佐黑牛肝菌酱、黑牛肝菌炒饭、爆炒黑牛肝菌、香炒黑牛肝菌、黑牛肝菌什锦粥、辣炒黑牛肝菌等菜品食用。

黑牛肝菌品质鲜嫩、味道鲜美、肉质细腻、营养价值丰富，含有多种人体必需氨基酸和矿质元素，具有较强的还原能力、抗脂质过氧化作用、清除自由基能力、抗流感，防治感冒等作用。

问：黑牛肝菌有毒吗

黑牛肝菌没有毒的。郑姿
黑牛肝菌是一种可以吃的蘑菇，在巴斯克地区和意大利黑牛肝菌经常被拿来食用。它喊粗绝的外表和菌肉都是黑色的，从其外表看，真是名副其实的黑牛肝菌，它的“长相”和其他的牛肝菌科一样，有菌柄和孢凳备子，但是菌盖下并没有菌折。它的味道鲜美，并且有着强烈的气味，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。也是我国特有品种。
食用黑牛肝菌的时候，应该先把黑牛肝菌放入盆内，注入清水浸泡3分钟之后再捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质。
然后，再放入盆内，注入清水（刚好淹过菌子）用一盘子将菌压下，让其吸收水分均匀，自然发胀，要注意浸泡时间不宜太短哦。

问：黑牛肝菌有毒吗

黑牛肝菌是没有的。

黑牛肝菌是一种可以食用的珍惜野生菌类,其主产地在云南,每到下雨的季节,就开始首脊大量上市,深受云南弯芹启人的喜爱,而在欧美国家,它也经常被拿来食用。

因为其外边和菌肉都是黑色的,形状似牛肝,因此得名,黑牛肝菌还有着强烈的气味,是最香的牛肝菌之一,是我国特有品种。成熟的黑牛肝菌的高度平均在15--20厘米之间，菌盖呈暗褐色，菌柄上没有环状物约6-10厘米长通常较菌盖的直径小。

黑牛肝菌的识别方法：

黑牛肝菌是一种可以吃的蘑菇，在巴斯克地区和意大利黑牛肝菌经常被拿来食用。它的外表和菌肉都是黑色的，从其外表看，真是名副其实的黑牛肝菌，它的埋如“长相”和其他的牛肝菌科一样，有菌柄和孢子，但是菌盖下并没有菌折。

成熟的黑牛肝菌的高度平均在7–25厘米之间；菌盖是暗褐色或深雪茄棕色，并且菌盖表面有一些小小的裂纹。它的菌柄高6–10厘米，厚1.1–1.2厘米，通常较菌盖的直径小。其担孢子呈橄榄色或褐色，大小为13.5–15.5x4–5.5微米。

问：黑牛肝菌有毒吗

这是食用菌，无毒的。黑牛肝菌在南欧因其烹饪用途而闻名，评价有时甚至还比美味牛肝菌高。

问：黑牛肝菌有毒吗

问：黑牛肝菌是否有毒

黑牛肝菌，是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。河南、云南、四川，贵州也有分布。我国特有品种