芹菜分几种

　　此篇经验文章会给全国农资人解释一下“芹菜分几种”的内容进行剖析，期望对广大农友有所收获，不要忘了收藏本站喔！

　　芹菜主要分为两种类型。根据芹菜叶柄的形状，可分为芹菜（中国类型）和芹菜（芹菜和欧洲类型）。

　　芹菜：叶柄细长，一般高约1米。根据叶柄的颜色，可分为芹菜（植物高、叶大、叶柄粗）和芹菜（植物矮、叶小、叶柄细）。

　　芹菜：植物高约60-80cm。叶柄又厚又宽，大多是实心的，味道清淡，不耐热。

好文探索：芹菜，香芹，西芹，水芹，粉芹到底有什么区别？

　　咱家特别常吃的芹菜，你别看它常见哈，但也有不少兄弟姐妹呢，什么香芹，西芹，水芹，粉芹啊，都叫“芹菜”，但从长相到味道全都不一样。

　　有次直播，我需要做一道特家常的腐竹拌芹菜，让同事小姑娘帮忙买原材料回来，她拿着手机在买菜app上看了半天，问我：“姐，我该买哪种芹菜呢我一搜芹菜，跳出来一堆。

　　对于我这个叱咤菜市场、超市的老手来说，哪能错过这现场指导教学的好机会呢，来来，屏幕那头儿的你要是也搞不清楚这些芹菜有什么区别，做什么菜该用哪种“芹”，就听我叨叨几句哈。

　　芹菜是市面上各种“芹”的统称，但它也是它自己哦。

　　咱一年四季都能吃上的那种本土普通芹菜，比较粗，所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙，做法也有很多种，没什么限制，炒、做馅儿、熬粥、做汤都适合，而且跟很多种食材都能打配合。

　　我家最常把它跟熏干、鸡蛋炒在一起，记得最早我发“芹菜炒鸡蛋”这道菜的时候，好多人惊讶的问：“啊芹菜和鸡蛋还可以一起炒”。

　　当然可以啦，这可是我从小吃到大的，还有“芹菜炒粉条”，也是我家特家常的菜，也有不少人觉得新鲜。直到有一次，工作室一大连姑娘给我安利了一道“芹菜炒土豆丝”，也把我给惊到了。

　　看来，中国太大了，各地的饮食结构差别也大，芹菜太百搭了，跟谁都能往一块儿凑，你们还有啥关于芹菜的“奇葩”组合么，说出来让我尝试一下呗。

　　还有一种比咱中国本土芹菜杆儿还粗的，叫“西芹”，那道经典的“西芹百合”，就是用的这种芹菜。

　　西芹很好分辨，块儿头最大的就是它，价格偏贵，但营养价值其实都差不多。

　　不过西芹的水分很多，口感更清脆细嫩，味道不错，我在减肥期间经常把它跟黄瓜or西红柿搭配在一起榨汁儿喝，降压降脂，帮助“嗯嗯”。

　　如果是榨汁，尽量选择西芹哈。

　　另外，一般买回来的西芹比较粗壮，会有很粗的纤维丝，一定记得用刮皮刀把西芹表面粗硬的纤维轻轻刮掉一层，不用刮皮刀也可以，直接用手把西芹掰断，那些塞牙的硬纤维就露出来的，直接撕掉就OK啦。

　　如果一次用不完一根西芹，一定要记得用保鲜膜把剩下的包好，然后放入冰箱冷藏。

　　香芹的杆儿细细的，模样有点儿像长大的香菜，我某位友人就曾经以为香菜是芹菜的幼年体。

　　芹菜从“家有小芹初长成”时就是芹菜本芹了，跟香菜八竿子打不着。不过说真的，香菜跟香芹的做法倒是有很多相似之处，它们的香味都很浓郁，清炒就很好吃，还可以用作调料来给菜提味儿~。

　　这位**是咋看叉了的呢把香菜买成香芹还有情可原，水芹跟香菜我饺着长得也不咋像啊，水芹倒是更容易跟空心菜买混。

　　没错，它是空心的，圆圆的，杆还是一节一节的，跟传统旱芹长得都不一样。

　　水芹是南方一种很有特色的芹菜，咱们北方一般吃得不多。

　　它长在水边儿，河沟、农田旁，比香芹看起来还要纤细瘦弱，不过味道挺窜。

　　带着水边植物特有的香气，口感鲜嫩，咱们一般买到的水芹基本不会带着根，因为它采摘的方法是用割的哈。

　　水芹一般只吃嫩杆不吃叶儿，凉拌味道更好，不过为了生吃更安全卫生，还是用醋水浸泡一段时间再食用。

　　如果浸泡后，醋味很浓，可以再用流水冲洗一遍。

　　不知道有没有人吃过这种很仙很仙的粉芹菜杆是粉色的，做中式凉菜或西餐沙拉会很漂亮~。

　　清炒肉炒也都行，亲测，热炒后也不变色哦，粉色依然**，值得表扬。

　　（PS：这真是芹菜，不是炒鱿鱼哦）。

　　这种芹菜比普通芹菜味道更浓，类似香芹，口感脆嫩，纤维更细，嚼着不费劲，给宝宝做辅食也不错~。

　　 我还想多说一下经常被“择掉”的芹菜叶儿，芹菜叶也能做出不少种好吃的呢，千万别扔掉。

　　用水焯烫一下，撒点儿盐、醋、生抽一拌，爽口又好吃。如果你不爱吃凉拌的，可以把芹菜叶焯完水后，沥干水份，切碎，跟鸡蛋面糊混合在一起，摊芹菜鸡蛋饼当早餐，也是个不错的选择。

　　其实芹菜叶儿的用法，远远不止这几种。

　　我妈做疙瘩汤时，就喜欢把芹菜叶儿当香菜用，最后切碎撒在上面，味道也不错~。

　　1、看颜色：芹菜根部和叶子的颜色都是翠绿的，说明芹菜比较新鲜。如果你发现根有点儿发黄，或者有干枯、打蔫儿的黄叶儿出现，说明这种芹菜已经不太新鲜了。

　　2、看外观：买芹菜时，一定要挑粗细比较均匀、肉质比较厚的。一般芹菜茎越细越长，就越嫩，短粗的相对会老一些。芹菜茎上有黑斑或者叶子尖端有翘起的不要买，说明已经不新鲜了。

　　3、闻味道：芹菜的颜色越绿，味道越浓，越浅的则味道越淡。但需要注意的是，颜色越重的芹菜所含的纤维也越多，口感不好，会比较老，相反，颜色越浅的芹菜越嫩，纤维越细。

精选问答：

　　1、芹菜的15种搭配最好吃？

　　主料

　　芹菜1小把

　　肉丝50克

　　辅料

　　蒜3瓣

　　红椒1个

　　淀粉1小勺

　　料酒1勺

　　油适量

　　盐适量

　　芹菜炒肉丝

　　1. 准备好原材料；

　　2.肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；

　　3.热锅凉油， 放入腌制好的肉丝煸炒；

　　4.微微变色后加入蒜末和红椒圈进去翻炒；

　　5.再加入芹菜丝进去翻炒；

　　6.翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀后盛入盘；

　　2、摘芹菜摘哪些部位？

　　1. 先去掉根部。不要急着摘芹菜叶子,先把芹菜的根部去掉,直接将芹菜码放整齐,用刀把芹菜的根部全部切断,这样不会留下一些泥巴或者脏东西,清洗的时候

　　2. 去掉芹菜叶子。虽然说芹菜叶子营养也很丰富,只是那些老叶子吃起来口感发苦,将芹菜的老叶子全部摘掉,那些很嫩的小叶子可以留下。

　　3. 截成几截。不要这时候切芹菜,而是直接用刀切成几大截,这样方便清洗。有人会在没清洗的时候将芹菜切小段再清洗,那样反而更容易让芹菜沾染

　　摘芹菜应该去掉菜上泥沙，根须，黄叶和烂叶。

　　芹菜，别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属中一、二年生草本植物。原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。

　　芹菜中含有大量的粗纤维，国外科学研究发现，老人在咀嚼芹菜时，通过对牙面的机械性摩擦，擦去黏附在牙齿表面的细菌，从而减少牙菌斑形成。当大口嚼着芹菜时，帮牙齿进行一次大扫除，这些粗纤维的食物就像扫把，可以扫掉一部分牙齿上的食物残渣。

　　芹，古时一般指水芹，《尔雅》中有：芹，谓之楚葵（指水芹的全株）。因为它生长在旱地中，又形似水芹，所以得名旱芹。李时珍在《本草纲目》中有“芹有水芹，旱芹。水芹，生江湖陂泽之涯。旱芹，生平地，有赤白二种”的表述。[7]形态特征

　　二年生或多年生草本，高15-150厘米，有强烈香气。根圆锥形，支根多数，褐色。茎直立，光滑，有少数分枝，并有棱角和直槽。根生叶有柄，柄长2-26厘米，基部略扩大成膜质叶鞘；叶片轮廓为长圆形至倒卵形，长7-18厘米，宽3.5-8厘米，通常3裂达中部或3全裂，裂片近菱形，边缘有圆锯齿或锯齿，叶脉两面隆起；较上部的茎生叶有短柄，叶片轮廓为阔三角形，通常**为3小叶，小叶倒卵形，中部以上边缘疏生钝锯齿以至缺刻。[1]