马铃薯淀粉做凉粉教程

马铃薯淀粉做凉粉教程

准备材料

1.马铃薯淀粉：100克

2.白砂糖：50克

3.清水：800毫升

4.柠檬汁：适量

制作步骤

步骤1：将马铃薯淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，直到淀粉全部溶解。

步骤2：将剩余的清水倒入锅中，加入白砂糖，用中火煮沸，不断搅拌，直到白砂糖完全融化。

步骤3：将淀粉溶液倒入锅中，用小火不断搅拌，直到淀粉溶液变得透明。

步骤4：加入适量柠檬汁，继续搅拌，直到淀粉溶液变得更加透明，然后将其倒入模具中，冷却后即可食用。

拓展百科知识

马铃薯淀粉：马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的淀粉，是一种常用的食品添加剂。它具有良好的增稠、增黏、保水、保形和抗冻等特性，在食品加工中得到了广泛应用。

白砂糖：白砂糖是一种晶体糖，是由蔗糖经过精制、脱色、结晶等工艺制成的。它具有甜味、易溶于水、易吸湿等特性，在食品加工中被广泛使用。

柠檬汁：柠檬汁是由柠檬中提取的汁液，是一种常用的食品添加剂。它具有酸味、清凉、开胃等特性，在食品加工中常用于制作调味汁、饮料等。

参考来源：

1.《食品添加剂手册》

2.《食品加工工艺学》

相关问答拓展:

125克豌豆淀粉，加入200克清水搅拌成水淀粉。如果没有豌豆淀粉，也可以用土豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉等代替。

2.

锅中加入550毫升清水烧开，转小火，倒入水淀粉，快速的搅拌，搅拌至成透明状即可。这一步一定要不停的搅拌。

3.

取一个盘子，在底部和四周刷上食用油，倒入凉粉液体，把表面刷平，放凉之后放入冰箱冷藏两个小时。

4.

取出来晃动一下，即要轻松脱膜，把四周切掉，先切成片状，再切成长条。

辅料：油适量、盐适量、香菜适量、葱适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、醋适量

步骤：

1、准备100g土豆淀粉和500ml凉开水。

2、将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀。

3、然后将混合液倒入锅中用中小火加热。

4、然后加热成粘稠状关火，继续搅拌即可。

5、然后放入容器中铺平。

6、放入冰箱冷藏2小时。

7、然后切块，加入香菜，葱花，蒸鱼豉油，醋和鸡精，搅拌均匀即可。怎样治做土豆淀粉凉粉？

食材准备原料：土豆淀粉200克，清水1000毫升调味：油泼辣子，花生，白芝麻，香葱，蒜，香醋，生抽，花椒粉，鸡精，豆豉，香油制作步骤1、取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。2、倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。3、当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。4、直至淀粉全部变透明时，关火。5、再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。6、淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。7、将成型的凉粉倒扣，切成细条。8、将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁;豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。9、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。10、将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。

土豆凉粉的做法步骤

1

土豆淀粉一碗，加入一碗水。

2

调和成无颗粒的糊状。

3

锅中倒入同样大的碗三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。

4

改小火慢慢煮，中途不停的用勺子搅拌，至锅内液体透明色即可。

5

凉粉倒入保鲜盒内静止放凉至凝固。

6

凝固好的土豆凉粉切成条，黄瓜切成条。

7

加入适量大蒜切成的末，盐，白砂糖，陈醋，少许生抽。

8

加入两勺芝麻酱把所有材料彻底搅拌均匀即可。