豌豆苗 豌豆苗的功效与作用

参考文献：《蔬菜营养学》

相关问答拓展:

1、豌豆苗最正宗的做法？

第一、蒜蓉豌豆苗

材料：豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。

做法：

将豌豆苗清洗干净，把葱、姜、干辣椒切碎，蒜切成蒜蓉备用。

起锅倒入适量的油，把切好葱姜干辣椒爆出香味。

放入豌豆苗爆炒三分钟，再加入蒜苗炒断生，最后放入蒜沫和少许的盐，然后翻炒两分钟左右出锅。

第二、芝麻盐拌豌豆苗

材料：豌豆苗一斤、白芝麻、盐、生抽、味精适量。

做法：

将平底锅小火稍加热，炒制芝麻，待芝麻颜色变浅黄有香味时关火。

炒好的芝麻倒入案板，用擀面杖压碎。放入一个小碗，加适量的盐搅拌成芝麻盐。

豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟。捞出沥水备用，倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用。

2、豆苗的制作方法和配方？

材料：豆苗、皮蛋两个、姜片、油少许步骤：

1、皮蛋去壳，切成小方块，备用。

2、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。

3、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。小诀窍：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。

3、豌豆苗大面积种植技术？

整地施足基肥

豌豆的根系分布深，须根多，主根发育早而快，选择土质疏松有机质丰富的酸性小的沙质土或沙壤土为宜，整地时要求精细和早施肥，南方在春节前后施入基肥，每亩施腐熟的有机肥2000千克，磷肥30千克、复合肥40千克、**素50千克。然后翻地将肥料埋入土壤中，在播种前7天整地做成平畦。

选种与播种前的准备

选择粒大饱满、均匀、无病斑、无虫蛀和霉变的优质种子，然后将选好的种子放在竹席上晒2-3天，每隔4个小时翻一次，注意不要放在水泥地板上晒，防止伤胚芽。播种前要对种子进行处理，常用低温处理方法，先将晒好的种子放在清水中浸泡2小时，并上下翻动，用水量为种子容积量的一半，使种子充分吸水，种皮发胀后捞出放在纱布或毛巾中包裹好，每隔2个小时再用清水浇一次，经过20个小时后，种子的胚芽外露时，然后再放入冰箱中，保持0-2度的低温处理10个小时，取出后即可播种。

播种

在整地做好平畦的畦面上用条播或穴播的方法，行距为20厘米，株距为3厘米，或穴距为8厘米，每穴2-3粒种子，播种后覆盖一层4厘米厚的土壤并压实，以利于种子与土壤充分接触吸水保墒。

肥水管理

豌豆出苗后，及时进行中耕松土除草，首次中耕在播种后20天内，深度在8-10厘米，以后视土壤是否有板结现象，松土后每亩追施稀薄的粪水1000千克加2千克**素。以食用豌豆苗的水分管理要求土壤水分经常保持湿润，有利于苗壮、苗嫩、苗齐。

适时采收

食苗的豌豆在播种后30天左右，苗高16-18厘米，有8-10片叶时采摘嫩梢，每隔半个月采收一次，可以连续采收8次左右，亩产嫩梢1500千克。

4、逆水寒名字后面有个豆芽是什么意思？

在游戏《逆水寒》中，豆芽是指玩家在游戏中的新手阶段。豆芽象征着刚刚出生的嫩芽，代表着玩家在游戏中的初级阶段，还没有经历过太多的战斗和挑战。

豆芽阶段是玩家熟悉游戏规则、掌握基本操作和技能的阶段。在逆水寒中，豆芽阶段是每个玩家必经的过程，通过完成任务和战斗，玩家可以逐渐成长为强大的角色。豆芽代表着玩家在游戏中的成长和进步。

5、黄豆苗最好吃的做法？

大豆苗500克、食用油20克、盐3克、料酒少许、糖少许，熟白芝麻少许

清炒大豆苗的做法：

1、首先把大豆苗掐不动的根茎，还有老的叶子全摘掉，然后清洗干净。

2、提前准备好调料：料酒少许，盐少许，食用油，加一点糖，熟白芝麻可不加。

清炒大豆苗2

3、热锅倒油，等油烧的冒烟后倒入洗好的大豆苗，快速翻炒(注意：全程保持大火)

4、加入料酒，继续翻炒几下，加入盐和白糖调味，看到大豆苗的叶子有塌下去关火了，有些可能感觉没熟透，也不紧继续用余温翻炒熟就好了。

拓展好文：家庭水培芽苗菜

　　我的小种子为啥不发芽？为啥半路夭折？这都是准备工作没做好的缘故哟。想知道如何水培芽苗菜？请看这里。

　　我曾水培过的芽苗菜有十余种，从最简单的绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、红豆芽，到有点需要照顾技术的白豌豆苗、麻豌豆苗、松柳等菜叶系的芽苗...形形**，多种多样。记得前几年，偶路边掏到的一本《芽苗蔬菜安全生产》的书籍，才惊奇的发现原来芽苗菜又可细分为籽（种）芽菜和体芽菜，每一种芽苗菜的营养价值各有秋色，每一种类型的芽苗菜的培植方法也有所不同。

　　有人跟我说，“芽苗菜其实没有什么太多技术含量的，只要不断的给水，既可疯长。”但只有亲身经历了之后才会发现，哪都是拍脑门想出来的，如果单凭自己的想法去种子，种子是很容易“死给你看的”。例如说选种子，我是过使用超市的种子和农民给予的种植，将会有两种不同的结果。

　　上图为我刚开始接触芽苗菜时拍脑门想出来的作品，超市买来种子就开始水培，盘子也只是选用一次性的盒子，或者菜篮子等等，后经过一个月的努力，失败的作品满满当当的抽打着我的嘴巴，让我兴趣感顿时一落千丈。

　　虽说不是100%的超市或市场种子都会失败，但如果不知道超市种子的和日期，就比较难预知培植程度如何。所以还是建议想尝试种植芽苗菜的亲去种子专门店**哈，而且**时一定要“望闻问切”吖，哈哈。

　　我个人认为，想要吃到自己培植的有机安全芽苗菜，就要从选种子开始。但后面的步骤也不能掉以轻心。虽说水培的种子发芽比土培快且比土培容易，但是还是要着重注意以下几个步骤——温度、自然光、通风、水。

　　原则上来讲，芽苗菜基本上是全年都可种植的，但如果你生长在闷湿的地方（例如广州），全年温度几乎都在25°以上，那么你要注意了，温度偏高虽然对种子生长速度会加快，也容易烂种，换水的频率如果过于稀疏，芽苗容易烂根。如果您种植的是绿豆芽、黄豆芽，那么整个生长过程中都需盖上遮盖物，予以遮光生长来保证其芽苗的鲜嫩；但若您种植的是菜叶系的芽苗菜，那么就只改到小芽胚长出来为止就好。但切记，若您在闷湿的地方，若不勤快换水或选取浅口型的蔬菜盘，就会容易生长细菌，但如果过早的把外壳拔掉又会影响胚芽的茁壮成长（这个原理跟顺产与剖腹产的区别相当）。

　　个人建议：冬季换水1-2次/日；夏季（25°以上）2-4次/日；若您的卧室、窗台、阳台不够通风那么我不太建议种植水培菜，若还是想试试，那么请增加换水次数，但又同时需要保证种子的干燥，也许您可以只在地盘换水。

　　最后想跟大家说一下泡种的问题。泡种是一个非常重要的步骤，如果泡的时间不够或过久都会导致芽苗长不出来。

　　个人建议：①夏季（25°以上）8-10小时，自来水泡种即可；冬季10-24小时；需温热水泡种，且中途记得换水；

　　②空心菜须使用热水泡种10-24小时，直到外皮有裂纹为止；

　　③香椿需24小时55°热水搅拌，中途换3次热水，泡种时需毛巾或纱布包裹催芽，发芽后再铺盘；

　　④苜蓿草夏季可以不泡种，冬季则需要，但时间不宜过长，否则容易烂种。

　　一个问题，“为什么我的芽苗生长的如此缓慢呢？”其实我之前多多少少都说了一些，总结来说就是，如果你经过了充足时间的泡种，胚芽长出之前避光发芽，按时换水等这些步骤，芽苗还是缓慢生长的话，那么请您把注意力放在到温度上吧。值得一提是，若您种植的时间是冬季，无论是动物还是植物都会容易进入休眠期，即便是放在室内，生长的速度也会较夏季缓慢些，这是正常现象。