防落素 钠盐 毒害

1.万宁万城麦应照蔬菜摊位经营售卖的豇豆（散装），倍硫磷（实测值：0.11mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

倍硫磷是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药，是一种对人、畜低毒的有机磷杀虫剂，对多种害虫有效，主要起触杀的胃毒作用，残效期长，主要用于防治大豆食心虫，棉花害虫，果树害虫，蔬菜和水稻害虫。根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2024）中规定，豇豆中倍硫磷的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆倍硫磷超标，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

2.临高县临城家耿猪肉摊加工销售的猪肉，氯霉素（实测值：1.2μg/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

氯霉素是一种广谱抑菌剂，农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。氯霉素会抑制人体骨骼的造血功能，引起人的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症等疾病，过量食用氯霉素的动物性食品会对人体造成危害。

3.临高临城江南市场赛二蔬菜摊经营销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计，实测值：0.136mg/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

4-氯苯氧乙酸钠，俗称促生灵、番茄灵、防落素，是一种常添加的植物生长调节剂，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。4-氯苯氧乙酸钠可促进豆芽肥嫩、粗壮，提高豆芽产量。《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》(2024年第11号)中明确，生产经营企业不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠。若长期食用4-氯苯氧乙酸钠残留过量的豆芽，可能会给身体带来伤害。

4.澄迈老城镇澄江北路农贸市场家家旺超市经营销售的黑芝麻（散装称重），酸价(以脂肪计，实测值：4.8mg/g，食品安全标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

5.澄迈福山农贸市场林常明商行经营销售的黑芝麻（散装称重），酸价(以脂肪计，实测值：4.8mg/g，食品安全标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

6.儋州那大军屯市场唐月花副食店经营销售的生干黑芝麻（散装称重），酸价(以脂肪计，实测值：4.8mg/g，食品安全标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

7.琼海嘉积宝真超市金海店经营销售的黑芝麻（散装称重），酸价(以脂肪计KOH，实测值：10.6mg/g，食品安全标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

8.海南金喜门食品有限公司生产、海口龙华鑫百顺粮油店经营销售的金喜门芝麻酱（170克/瓶），酸值(以KOH计以脂肪计，实测值：23.0mg/g，食品安全标准规定值≤3.0mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

酸价(以脂肪计）又称酸值，可用于评价食品酸败的程度。食品酸败可产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB—2024）中规定，芝麻中酸价限量值不得超过3mg/g。另外《芝麻酱》（LS/T3220—2024）中规定，芝麻酱中酸价限量值不得超过3mg/g。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

9.儋州那大陈乾芝海鲜摊经营销售的九棍海水鱼（散装称重），组胺（实测值：71.4mg/100g，食品安全标准规定值≤20mg/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

组胺是一种低分子杂环族有机化合物，广泛存在于人体组织的自身活性物质，可引起炎症和过敏性疾病，对人体健康的危害较大。中毒临床表现是发病急，症状轻、恢复快。海产鱼中的青皮红肉鱼，包括鲐鱼、池鱼（学名为蓝圆鯵）等鱼类含组胺较高。当鱼体不新鲜或腐败时，细菌分解鱼体中的组氨酸为组胺，使组胺含量升高，摄入后可引起过敏型食物中毒。根据《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》（GB2733—2024）规定，高组胺鱼类中组胺含量应≤40mg/100g，其他海水鱼类中组胺含量≤20mg/100g。

10.海南年年有鱼食品有限公司生产、三亚广百家商贸有限公司经营销售的大花岛金钻凤梨干（168克/盒），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.0110g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐可能会危害人体健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2024）规定，水果制品不得使用脱氢乙酸及其钠盐。脱氢乙酸超标的原因可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，超范围使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中含有该添加剂含量。

11.海南椰屿坊食品有限公司生产、文昌文城雄记冰淇淋店经营销售的椰屿坊瓜子脆（牛奶蛋糕味雪糕65克/袋），蛋白质（实测值：0.30g/100g，食品安全标准规定值≥0.4g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

蛋白质，人体的生长、发育、遗传等一切生命活动都离不开蛋白质。《冷冻饮品雪糕》（GB/T—2024）中规定，组合型雪糕的蛋白质含量应≥0.4g/100g。雪糕中蛋白质不合格一般不会造成食品安全风险，但一定程度上反映了产品的内在质量存在不足，表明生产企业未按标准组织生产或生产工艺控制不严。

12.定安龙河东记纯磨餐饮店油条煎炸过程所用油，极性组分(PC)（实测值：30.4%，食品安全标准规定值≤27%）不符合国家食品安全及相关标准规定；

极性组分（polarcomponents，PC）是食用油在高温煎炸过程中发生热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解反应所产生比正常油脂分子（甘油三酸酯）极性大的一些成分，如游离脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯、氧化甘油三酯和甘油三酯聚合物等。《食品安全国家标准植物油》（GB2716—2024）规定，煎炸过程中的食用植物油中极性组分应当≤27%。极性组分不符合标准要求，可能原因是餐饮加工用油反复使用，使用次数过多所致。长期食用过度煎炸的食用植物油，其热氧化产物、热氧化聚合产物对人体健康不利。

13.儋州那大小骆榨油坊经营销售的散装压榨一级花生油（散装称重），过氧化值（实测值：0.43g/100g，食品安全标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准植物油》（GB2716—2024）中规定，食用植物油中的过氧化值（以脂肪计）应不超过0.25g/100g。过氧化值超标的原因可能是原料中的脂肪已经氧化；原料储存不当；产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

14.儋州长坡南华糖业有限公司生产销售的白砂糖（50千克/袋），色值（实测值：172IU，食品安全标准规定值≤150IU）不符合国家食品安全及相关标准规定；

色值，食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。根据《白砂糖》（GB/T317—2024）规定，一级白砂糖的色值要≤150IU。色值超标的原因，可能是生产经营企业关键工艺控制不当、食糖储运条件不佳等。

15.儋州那大日升餐饮店经营销售的粉皮（散装餐饮），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：0.656g/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计），苯甲酸在酸性条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害。人体摄入少量的苯甲酸后，苯甲酸与体内的一种氨基酸生成一种无害的新物质，随尿液排出，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠残留超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。

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