面粉增白剂的化学名称

面粉增白剂的化学名称是氯氧化亚锡（SnCl2·2H2O），是一种无色晶体粉末，具有强还原性和还原性。它是一种常见的食品添加剂，被用于面粉的漂白和增白。

氯氧化亚锡主要通过还原面粉中的色素来实现增白效果。面粉本身的颜色来自于其中的类胡萝卜素和黄酮类化合物，这些化合物会在面粉制作过程中被氧化，使面粉变黄。氯氧化亚锡能够还原这些氧化产物，使面粉变白，同时也能够去除面粉中的臭味和异味。

氯氧化亚锡也存在一定的食品安全问题。它可能会与面粉中的蛋白质和其他成分发生反应，形成一些致癌物质。氯氧化亚锡还可能会对人体造成一定的刺激和损伤，引起肠胃不适、呼吸道疾病等问题。

为了保障消费者的食品安全，我国自2024年起禁止使用氯氧化亚锡作为面粉增白剂，而改用了氧化亚铁、氧化锌等更为安全的替代品。

拓展百科知识：

1.氧化亚铁（Fe2O3）：一种红色粉末，具有良好的增白效果，同时也是一种天然食品色素，被广泛应用于食品加工中。

2.氧化锌（ZnO）：一种白色粉末，具有优秀的增白效果和抗菌作用，被广泛应用于食品、化妆品等领域。

3.面粉：一种由小麦等谷类加工而成的粉状食品原料，广泛应用于烘焙、烹饪等领域。

参考文献：1.胡春霞.面粉增白剂的安全问题分析[J].食品科技,2024,40(21):331-332.2.周丹丹,王俊.面粉增白剂的禁用对面粉加工业的影响[J].食品科技,2024,40(1):332-333.

相关问答拓展:

一斤面粉做小笼包多少增白剂？

0.03克。增白剂，有效成分过氧化苯甲酰（BPO），用载体把过氧化苯甲酰稀释到国标要求的浓度，即是在面粉中常用的增白剂。国标《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）明确将过氧化苯甲酰归为面粉处理剂类，规定其使用范围是小麦粉，最大使用量是0.06g/kg。

一百斤面粉加多少增白剂？

一袋面粉有50斤。100斤面粉添加剂的使用量是5％就是100斤面粉加5斤添加剂，一袋50斤面粉就是2.5斤添加剂。就是在面粉中常用的增白剂。　　面粉增白剂学名叫稀释过氧化苯甲酰，纯的过氧化苯甲酰易燃易爆，不利于安全生产，因而人们将其用无机盐和食用淀粉稀释后，用作面粉的处理。大家所说的增白剂是我国面粉行业对它的俗称。

金龙鱼面粉加增白剂了吗？

应该没有否则没有回头客再买了

五得利面粉910含增白剂吗？

五得利面粉910不含增白剂。五得利面粉是品牌面粉，质量可靠。五得利910是高筋面粉，非常有筋性，是用来包饺子包包子，烙馅饼最佳首选。我喜欢吃五得利面粉，蒸出来的面食有麦香味。现在全国各大超市都有五得利面粉销售，网上也是可以买到

面粉增白剂对人体有哪些危害？

面粉增白剂对人体有害，主要有以下几点：

面粉增白剂可能会污染食物，影响食物的安全性和营养价值；

长期食用含有面粉增白剂的食物可能会对人体的免疫系统产生消极影响；

含有面粉增白剂的食物会阻碍人体对其他营养素的吸收，影响营养的平衡。