一头牛有几个金钱腱

　　本篇技术知识会给全国农资人分析“一头牛有几个金钱腱”的内容进行分享，期望对广大农友有一点帮助，还等什么，快收藏吧！

　　金钱肌腱是牛前肌腱，即牛前腿上的肌腱。一头牛只有两头，一根金钱肌腱的重量不到320克。

　　金钱肌腱是整头牛最昂贵的部分。肉里有肌腱，肌腱里有肉。

　　肌腱仍然层次分明，肉质清爽甘甜。

好文探索：金钱腱和牛腱子的区别是什么？在哪个部位？

　　做卤味少不了牛肉，牛身上到处都是宝，但是很多人分不清金钱腱和牛腱子的区别，金钱腱是牛的前腿肉。牛腱肉，指的就是牛大腿上的肌肉。

　　1只金钱腱一般重300克左右，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，也是是全只牛身上最贵的部位。本篇内容小编带你分别了解下金钱腱和牛腱子的区别是什么在哪个部位。

　　1、一头牛有四条腿，而牛腱肉，指的就是牛大腿上的肌肉，即膝关节往上的位置，但不包括牛**部位的肉。

　　这个部位的牛肉常常用来做酱牛肉、卤牛肉或红烧牛肉。而金钱腱，指的是牛前大腿上面的肌腱肉，属于牛腱肉中的一种。

　　从包含范围上看，牛腱泛指牛大腿上的肌肉，包括牛前大腿和牛后大腿，金钱腱则特指牛前腿上的肌肉，是牛腱肉的其中一种。

　　根据国际上惯用的牛腱肉切割方法，根据所处部位的不同，我们可以将牛腱肉分成前腱肉和后腱肉两类。其中前腱肉包括金钱腱和梅花腱，后腱肉包括圆腱、扁腱、龟腱的腱子芯。

　　和其它牛腱肉相比，金钱腱所处的部位比较特殊，是牛前腿上一条纤细修长的带筋肌腱肉。

　　从所处部位上看，牛腱还有前腱和后腱之分，金钱腱则位于牛前腿的位置，是一条又细又长的带筋肌肉。

　　普通的牛腱肉，外观看上去有肉膜包裹着，如果切开来看，还能看到里面藏着肉筋，但是总体看上去，和其它部位的牛肉长得差不多。金钱腱的外观则比较特殊，形状又细又长，如果切开来看，还能看到里面筋肉交错，呈铜钱状。

精选问答：

　　1、兰溪酱牛肉做法？

　　主料：牛腱子1250克

　　香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

　　调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

　　步骤2

　　准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

　　步骤3

　　把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

　　步骤4

　　把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

　　步骤5

　　酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好

　　步骤6

　　切片摆盘即可享用

　　2、牛的什么的位置牛肉酱好吃？

　　做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有着不同的质感，烹饪方式更是不一样：

　　一、牛颈肉：这个部位的肉肉纹较乱，但是肥瘦兼有，肉质干实，适合做成牛肉丸，做汤也是非常好的。

　　二、肩肉：这个部位的肉有着较细的纤维