七星椒是指天椒吗

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　　七星椒不是指天椒，而是指天椒和七星椒属于一种朝天椒。七星椒产于四川省威远县，是中国最辣的辣椒之一，辣度可达七星，故名七星椒。指天椒主要分布在广西天等县和湖南。

好文探索：如何选购干辣椒，哪种干辣椒最香最辣最红？

　　绝大多数成熟的干辣椒都是红的。没有什么最红或最不红。

　　也没有说哪一种辣椒最香，根据每一个人口感不一样。你觉得香别人不一定觉得，辣椒最重要的衡量指标是辣度。

　　但是那不需要专业的测评，一般人只能靠口感去辨别。

　　辣椒的最红最想最辣师相对的，红不太好比较，我们可以来聊聊干辣椒品种哪个最辣最香。

　　如果想辣度高一些，可以选择七星椒、子弹头，这些算是常见的辣椒。

　　辣度稍低一点的应该算是二荆条。

　　这是一种产自于四川和湖南地方的辣椒品种，婆娘个头，辣度适中，关键是在烹饪的时候会用油炒过之后的二荆条干辣椒色泽红润，让人看了很有食欲。

　　很多朋友表示最香的应该就是二荆条，二荆条辣味不浓郁，但是香味较重，做菜的时候，用油炸一下，辣椒的香味全出来了。因为辣度适中，所以能被大众接受。

　　这种辣椒产自于贵州，体形较圆，长度较短、粗，辣味也比较重。因为形状很像子弹头，所以得名子弹头辣椒，这种辣椒的辣味是比较重的，要比二荆条干辣椒辣很多，但是烹饪的时候颜色没有二荆条干辣椒那样诱人，一般火锅底料会选择这种辣椒。

　　七星椒是一种香味特别浓郁的一种辣椒品种，因为它的辣度足以到达七颗星，所以叫做七星椒。这是做川菜不可或缺的一种辣椒，因为实在太辣了，所以很多人都是望而却步，不吃辣的人小心会辣哭你。

　　第一，要看。干辣椒要体形完整，不能太碎。

　　第二，要闻。在不破损情况下，干辣椒不会有呛鼻味。

　　第三，要摸。干辣椒摸上去应该是干燥的，不能有回潮、发软的现象。

　　嫁到贵州后，第一件事是学会吃辣，要不然就得挨饿，现在做为半个贵州人，挑辣椒已成为必备技术了。

　　干辣椒做为重要的调味品，挑选时应该从以下四方面着手。

　　1、外观：大小均匀，外皮红亮、单个完整，外皮无残缺、无虫眼。

　　2、表皮：有厚度，用手用力捏一下，染上色的不要**。

　　3、内里：籽少的才是好辣椒，籽多的辣味不正宗，或只辣不香。

　　4、手感：要购干燥的红辣椒，手摸发潮发软的不要**。

　　最辣的就是我们遵义的一级七星椒，这种是辣度最高，以我目前的水平，还达不到这个级别。

　　我们这里一般家里常用是遵义的二荆条干辣椒，这种因辣度合适，香味突出，备受欢迎。

　　贵州遵义原是全国闻名的老干妈的辣椒直供专属地，所以我们自己购辣椒也是首选遵义产地。

　　这两种都只是一般辣，比不上七星椒。

　　保存的时候要注意通风，我们贵州湿气重，特别容易生虫生霉。

　　干辣椒，如果用来做辣椒油，或者炒菜等，有几种比较香，比如二荆条，灯笼椒，舔碗椒等，味道都不错。但这几种辣椒并不是很好买到，如果当地菜市场或这调料点没有，可以在某宝或这辣椒库看看。

　　除了这几种纯干辣椒，用经过烟熏炒熟的辣椒制作辣油或者炒菜，味道可能更为绝妙，很多重庆四川的餐饮连锁，家家分店都爆满，超香的辣椒油是重中之重，而这种柴火烟熏熟辣椒就是其核心的商业机密之一，烟熏辣椒面，大厨比较常用的几种有：皇太急、舔碗匠（这种含有最香的干辣椒舔碗椒，味道很不错），麻辣优选等。

　　个人试过很多辣椒，来做辣椒油，灯笼椒，二荆条，舔碗椒，秦椒，新疆二荆条，贵州二荆条，石柱红，印度辣椒王，小米椒等，味道各有千秋。

精选问答：

　　1、七星椒和泰椒区别？

　　七星椒，产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒，七星椒历史悠久的特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。其特点是色泽鲜红、辣香兼有，是制作川菜不可缺少之良才。

　　新店七星椒以辣素重、回味甜而闻名，这种辣椒放在1米的视线内，常人就会有泪水熏出。新店七星椒以其独特具有的皮薄肉厚、辣味纯香、口感良好、营养丰富等特点，富含大量维生素C、各种氨基酸、胡萝卜素、辣红素及钙、磷、铁等矿物质，被誉为中国第一香辣之称号。

　　泰椒，是泰国小米椒简称，原产地为泰国，品种繁多，跟国内朝天椒一样，主要有红、绿泰椒两种，极辣，用于各种烹饪调味。

　　2、七星椒干辣椒属于什么辣度的？

　　七星椒属于朝天椒的一种，辣度可想而知，可以达到七星级辣度，喜欢吃辣的，可以尝试一下。特别是无辣不欢的四川人，当一帮人坐在一起刷火锅的时候，只有**辣的美味食材，才能激起人的食欲，选择适合自己的辣度，就要选择适合自己的辣椒，适合自己的才是最好的。