烧鹅配料秘方,腊鹅怎么做好吃

烧鹅和腊鹅是广东传统的美食，不仅在广东受欢迎，在全国范围内都有着广泛的爱好者。而想要做出一道美味的烧鹅或腊鹅，关键在于配料和做法。

烧鹅的配料主要有葱、姜、料酒、五香粉、生抽、老抽和糖。其中，五香粉是烧鹅的关键调料，它是由桂皮、花椒、八角、丁香和茴香等多种香料混合而成，能够为烧鹅带来浓郁的香味。而生抽和老抽则能够为烧鹅带来鲜美的口感。

腊鹅的做法相对来说更加复杂。首先需要将鹅腿洗净，用葱姜料酒腌制，然后在腿肉表面涂上盐和五香粉，然后再放入烤箱中慢慢烤制。烤制的时间和温度需要掌握好，过长或过短都会影响腊鹅的口感。

相关百科拓展：

五香粉（wǔxiāngfěn）是一种由多种香料混合而成的调味品，主要包括桂皮、花椒、八角、丁香和茴香等，广泛用于烹饪中。

生抽（shēngchōu）是一种中国传统的调味品，为酱油的一种，呈现出深色的颜色和鲜美的口感。

老抽（lǎochōu）是一种中国传统的调味品，为酱油的一种，呈现出深色的颜色和浓郁的口感。

想要做出一道美味的烧鹅或腊鹅，除了掌握好配料和做法之外，还需要注重细节。例如，烧鹅一定要控制好火候，烤制腊鹅时一定要注意温度和时间的掌控。

希望大家能够通过这篇文章，掌握好烧鹅和腊鹅的配料和做法，并在实践中不断完善和提升自己的烹饪技巧。

相关问答拓展:

咸鹅的储存方法？

1、将咸鹅烹饪好。如果确定要在近几天都吃掉的话，可以直接将所有咸鹅都剁成块，然后炒好，接着用碗装好，放入冰箱保鲜储存，等到要吃的时候再拿出来即可。

2、将水分晒干。如果咸鹅不是想马上吃完的话，直接将咸鹅掉起来，然后晒干水分，这样会让其更容易保存的，也能让鹅肉口感变得更加不一样。

3、真空包装。有的咸鹅想放久一些的话，就需要将其真空包装，这是非常重要的，因为将咸鹅肉直接真空包装能让鹅肉变得更加好吃一些，这是非常好的。

4、晒太阳。如果暂时不吃咸鹅且没有冰箱的话，直接将咸鹅挂起来也是非常好的，能让咸的肉味变得更好一些，可以将咸鹅挂起来，放在有阳光的地方好好地晒一下。

5、放入冰箱冷冻。当然也可以将咸鹅放入冰箱的冷冻格子里，这样能让咸鹅保存的更加完美一些，这是非常重要的，也是很多人会选择的保存方式。

6、多用盐腌制好。如果是自己腌制的咸鹅，那么应该多用点盐，这样足够咸了以后，咸鹅自然能保存得更久一些，也能让咸鹅的味道变得更好了。

干瘪鹅做法？

食材

鹅腿 二个

蒜苗 200克

红椒 一个

生姜 一块

方法/步骤

把腊鹅腿放在温水中清洗干净。因为是风干了的，有些垃圾粘在上面，所以最好是用热水洗一下比较好。

再把腊鹅腿放在高压锅里，加少量清水，加一块生姜，盖盖子大火烧滚后，再转中火焖十到十五分钟。

在等待中把配料处理好。蒜苗洗干净切成段，红椒去辣椒籽切碎。

时间到了，等锅里的水蒸气出完了，再小心拿出来，等腊鹅腿凉了后，再切成块。

锅烧七成热，放少量花生油，先把蒜苗和辣椒倒入开大火，加少少盐，翻炒一二分钟。

再把切好的腊鹅腿放下去，开大火翻炒均匀即可。

关火，装盘，上桌啦。超级下饭的一道菜。

鹅炖芋头的做法？

食材清单

芋头， 半个芋头，四分之一个鹅 、 鹅 、 蒜苗 少许 、 芹菜 、 料酒 、 油 、 盐 、 糖 、 蚝油 、 姜

烹饪步骤

步骤1

把鹅肉飞水，然后切成小块，放少许盐

步骤2

把配菜蒜苗，芹菜切成小段备用

步骤3

把芋头切成小块，然后下锅小炸一会，芋头表面成金黄即可，不用全熟，因为还要和鹅肉一起焖的。

步骤4

下油锅，把芹菜，蒜苗爆香，然后把鹅肉倒下翻炒，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，翻炒后小火焖20分钟后，加入芋头，拌匀后，再盖锅盖焖10分钟，最后加入糖，翻炒，就可以上碟了。

腊鹅怎么烧最好吃又简单？

腊鹅的煮法颇有讲究，得先用砂锅将水烧沸，放入八角、桂皮、草果、茴香面等佐料，然后再将切成大块的鹅肉放进锅里，用文火慢慢地炖。

切忌用武火猛煮，否则就会变成一锅油汤。并且炖煮时要不时地添加少量的冷水，不能让汤水滚沸，否则便会口感变异，香味不纯。待炖煮约一小时后取出，切成小块，再佐以酱油、葱花、蒜泥、姜丁、料酒即可食用。具有皮色金黄、味道鲜美、肉质细嫩、肥而不腻的特点，堪称菜肴一绝。

腊鹅怎么做好吃又嫩？

方法/步骤:

1.

准备好食材

2.

腊鹅肉用温水漂净,冷水下锅,焯3分钟捞出漂净

3.

取高压锅,放入腊鹅肉

4.

加2碗清水,加姜,葱,料酒,大火煮开,小火30分钟