凉拌鲍芹的做法

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　　1、花生洗净浸泡在清水里30分钟以上。

　　2、煮锅加水，放入适量盐、八角、桂皮，大火烧开，放入花生，中火煮30分钟左右捞出备用。

　　3、西芹洗净，入沸水锅中焯烫断生捞出，沥干水分切段备用。

　　4、百合切去根部和外皮，分成片状洗净，入沸水锅中焯烫断生捞出备用。

　　5、将西芹、百合、花生装盘，放适量盐、麻油拌匀即可。

　　马家沟芹菜空心的，品种叫大叶黄。鲍芹，其实就是老潍县铁秆芹菜，实心，颜色很绿。

　　芹菜好吃的密决是，秋天的大田芹菜立冬收获，下窖捂20来天，才会有鲜甜的口感。

　　鲍芹。芹菜分为中国(本芹)类型和欧美(洋芹)类型两类。

　　洋芹亦称西芹，为芹菜的一个变种，洋芹与本芹形态上差异很大，本芹叶柄细长多中空、纤维较多、香味浓，主要供炒食或调味用。洋芹(西芹)叶柄肥厚而富肉质，实秆，十分爽脆，香味淡，具甜味，口感不如本芹。

　　主要供生食、也可炒食制汁或加工罐头。鲍家芹菜因其产地是山东省章丘市辛寨乡鲍家村而得名。

　　鲍家芹菜，历史悠久。据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载：“元代，鲍姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的历史了。

　　清咸丰五年（1855年），黄河决口入山东夺大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更为困难。又因从鲍家万家口，经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高，以上河段水大、土沃，适宜种植芹菜。由此可知，到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。

　　鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中，培育出了实心芹菜“大青秸”（现称鲍芹）。鲍家芹菜植株高大，色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣，芹芯生食，芹香浓郁，爽口生津，回味无穷，是本芹中的稀有品种，适用多种烹饪。

　　更有“鲍芹没有鲍鱼价贵，鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉，是芹菜中的佼佼者。

　　山芹又名山芹菜、大叶芹、短果回芹，为多年生草本植物。

　　高50-100厘米，根圆锥形，有分枝，黄褐色。为伞形科大叶芹属植物。

　　中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有分布。山芹菜的学名叫短果茴芹，是芹菜中的高级珍菜。

　　山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，山芹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黄瓜的8倍。维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多，铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。

　　除此之外还有较高的医疗价值，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。

　　鲍芹是特产于山东省章丘市辛寨乡鲍家村的芹菜。

　　山东省章丘市辛寨乡鲍家村，有几百年种植芹菜的历史。章丘当地种植芹菜的特别多，而只有鲍家村的芹菜芹香浓郁，青翠碧绿，入口微甜，是其他芹菜所无法相比的。

　　在集市上老百姓只认鲍家村种植的芹菜，被称为鲍家芹菜。后来又有消费者亲切的称之为鲍芹，渐渐的鲍家村民和当地**及各界人士都认可了这个既响亮又动听的名字---鲍芹。

　　四季香芹和鲍芹口感有区别。根据查询相关**息显示，小香芹也被称作一年四季小香芹，春夏秋冬皆可栽种一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用，营养水芹菜中富含多种维生素和无机盐类。

　　鲍芹，芹菜分为中国(本芹)类型和欧美(洋芹)类型两类，洋芹亦称西芹，叶柄肥厚而富肉质，实秆，十分爽脆，香味淡，具甜味，口感不如本芹。

　　山东省章丘市辛寨乡鲍家村，有几百年种植芹菜的历史。

　　后来又被消费者亲切的称之为鲍芹，全国各地的朋友又称作章丘鲍芹。渐渐的鲍家村民和当地**及各界人士都认可了这个既响亮又动听的名字---章丘鲍芹。

好文探索：凉拌杏鲍菇的做法，口感爽滑，香辣开胃，夏天必备小凉菜！

　　杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，在烹制上不仅适合炒、烧、烩、炖等，即使做凉拌菜也是不错的选择。

　　杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

　　杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，是我们家常常买来吃的菌类菜。

　　今天小编就教大家做一道凉拌杏鲍菇，口感爽滑，香辣又开胃，希望大家喜欢。

　　杏鲍菇、香菜、加入盐、生抽、味精、白糖。

　　然后把杏鲍菇清洗干净，香菜洗净。

　　锅中加入适量的清水，水开后把杏鲍菇倒入锅中，把杏鲍菇煮熟后捞出。

　　把杏鲍菇撕成小条，然后放入香菜，再加入盐、生抽、味精、白糖，最后放入辣椒油，搅拌均匀。

　　这道凉拌杏鲍菇就制作完成了。