甜醅需要发酵多长时间，发酵的时候能揭开看吗

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　　甜糟的发酵时间与温度有关。在合理温度的前提下，一般为15℃在大约3-5天左右的环境下，如果在22天左右，需要发酵℃发酵大约需要3-4天。

　　发酵过程中最好不要揭开，否则容易发酵失败。

　　甜糟的发酵时间与温度有关，不宜过高(会杀死甜酒曲中的菌类)或过低。一般在15岁℃在大约3-5天左右的环境下，如果在22天左右，需要发酵℃环境大约需要3-4天。

　　（1）准备好500g青稞，0.6g甜酒曲，以及洗过的陶器或玻璃器皿。

　　(2)用清水冲洗青稞，然后在水中浸泡约12小时，12小时后取出青稞晾干。

　　(3)将青稞放入笼中蒸45分钟左右，或将青稞放入锅中加水，煮至青稞开口。

　　(4)用清水冲洗青稞冷却(一般为37)℃左右)，然后将青稞铺在木板上，碾碎甜酒曲，撒在青稞上，然后均匀混合。

　　(5)将拌好甜酒曲的青稞放入洗净的陶器或玻璃器皿中，然后用勺子将容器底部的青稞均匀铺平，用手指在青稞中扎一个小坑，盖上盖子。

　　(6)密封发酵，可食用，直到容器表面开始发热，青稞上产生粉状微绿白毛。

　　最好不要在发酵过程中打开它。因为甜酒曲主要是霉菌（根霉和毛霉）和酵母，霉菌在有氧环境中将淀粉分解成葡萄糖，导致缺氧环境，然后酵母在缺氧环境中将糖转化为二氧化碳和乙醇。

　　如果氧气进入容器，酵母就不能工作，导致发酵失败。