白玉山药要炖多久

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　　白玉山药要炖20分钟应该就可以了，毕竟山药它是非常容易熟的，而且山药它可以和很多食物一起炖，比如排骨，鸡肉，你直接根据自己的喜好选择自己喜欢的肉类和他一起炖就行。另外山药不要炖得太烂，不然它直接散了，最后吃起来也是不太美味的。

　　种白玉山药三年的地能种麻山药。

　　要选择地势高，排水好，土层深厚的沙瓤土。

　　松土施肥之后，在田间挖宽30厘米，深120厘米的南北向深沟，隔行开沟，便于操作。

　　挖沟的时候，要上下土层分开，堆放在沟的两侧，晾晒几天之后，将土块打碎，沟底耧平踩实，分别填入下层土，上层土填入时隔层亩施农家肥5000公斤，三元复合肥50公斤，每填20厘米厚的时候要踩实一次。

　　麻山药一般在茎叶全部枯萎时采收，过早采收，产量低且易折断，影响品质。

　　采收时间大约在10月下旬到立冬前为宜。

　　一般收获从畦的一端开始，先挖出60厘米见方的坑来，人坐于坑沿，然后用山药铲沿着山药在地面下10厘米处的两边的侧根，把根侧的泥土铲出，一直铲到麻山药沟底见到块茎的尖端。

　　用铲轻试尖端已有松动时，一手提住麻山药栽子的上端，一手沿块茎向上铲断其后的侧根，直到铲断麻山药栽子贴地层的根系，这样就可以把一个完整的麻山药取出。

　　稍微晾晒后入库储存。装车运输时要轻拿轻放，不要碰伤或折断，否则会影响到商品价值。

　　山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用，山药含大量的多糖类蛋白质黏液，有预防脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化的作用，山药粘液还可防止黏膜损伤，且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

　　主料：山药、豆腐、盐、酱油、醋、麻油。

　　做法：买来盒装内脂豆腐，先稍稍剪开盒子底部的四个角，再揭开上面的封盖，这样，豆腐就能完整地倒扣在盘子里，不破损。再取适量的山药，削皮，切细条，在沸水锅里稍烫，捞出，搁在豆腐上，能接受生吃山药的可免去氽烫步骤。

　　另取一个小碗，放入盐、酱油、醋和麻油调成酱汁，浇到山药豆腐上就完成制作。

　　菜品特色：吃起来，山药脆嫩，豆腐滑溜，很不错。

　　如此简单却美味的食物，营养价值颇高：养阴补肾、增加抵抗力，还可让肌肤变得**，养颜又美容。

　　种过红薯的下茬地能种白玉山药吗。

　　**白玉山药是一个适应性强、品质好、产量高、有发展前途的品种。

　　种植山药，应该选择肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或轻壤土，忌盐碱和粘土地，而且土体构型要均匀一致，至少1～12m土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。

　　挖沟应该在冬春农闲季节进行，按100cm等行距或60～80cm的大小行的方法。沟深要达到l00～120cm，有条件的可采取机械挖沟。

　　种苗制备方法有3种：一是使用山药头，取块茎有芽的一节，长约20～40cm。二是使用山药截段，将块茎按8～lOcm分切成段。三是使用山药零余子。选用种苗以零余子育苗较好，其次是栽种1-2年的山药头，超过3年的不能用。

　　用山药块茎作种苗是比较先进的栽培方法，既解决山药块茎数量不够，且产量高，又能防治品种退化。分切山药段子，一般栽种时边切边种，用300倍液多菌灵药液浸泡1-2分钟，晾干后即可播种。

　　细毛长山药和二毛山药可提前30天切段，两端切口处粘一屡草木灰和石灰，以减少病菌的侵染。

　　把山药沟挖出的土分层捣碎，捡除砖头石块，然后回填，做成低于地表lOcm的沟畦，只留耕层的熟化土，以备栽种时覆土用。

　　沟畦做好后，应该先趟平后灌水，水下渗后，即可栽种。

　　山药的种植，因各地气候条件而有差异，一般要求地表5cm地温稳定超过9～10℃即可种植。

　　有条件的也可使用地膜覆盖。一般的方法是：山药沟浇透水后，将种苗纵向平放在预先准备好的lOcm深的深畦中央，株距25cm左右，密度为4000～4500株／667平方米，然后覆土5cm，在山药的两侧20cm处施肥。

　　一般施土杂肥3000kg／667平方米以上，**素10-15kg／667平方米，硫酸钾40--50kg／667平方米，过磷酸钙60--75kg／667平方米，施肥后，上面再覆土5cm，使之成一小高垄。

　　山药出苗后几天就甩条，不能直立生长，因此需要支架扶蔓。

　　一般选用2m左右的小杆作支架最好。

　　山药性喜晴朗的天气、较低的空气湿度和较高的土壤温度，一生需浇水5--7次。

　　在浇足底墒水的情况下，第一水一般于基本齐苗时浇灌，以促进出苗和发根，第二水宁早勿晚，不等头水见干即浇，以后根据降雨情况，每隔15天浇水1次。雨水季节，每次大的降雨后，应及时排出积水，目的是为了降低地温，补充土壤空气，防治发病和死苗。

　　山药需肥量大，一般山药产量为2000--2500kg／667平方米，需纯Nllkg、P2058kg、K209kg，其比例为15：1O：12、据有关研究数据表明，氮磷钾比例以15：10：30的产量最高，在施足基肥的基础上，可在开花期进行1次追肥，此时即将进入块茎膨大期，可结合浇水追施**素15kg、硫酸钾15--20kg，生长后期可叶面喷施02%磷酸二氢钾和1%**素，防早衰。

　　山药发芽出苗期遇雨，易造成土壤板结，影响出苗，应立即松土破板。每次浇水和降水后，都应进行浅耕，以保持土壤良好的通透性，促进块茎膨大。

　　在山药的生严过程中，应及时除草。出苗前，可用乙草胺进行土壤封闭性除草。

　　出苗前，可用盖草能或威霸防除各种杂草。

　　病害主要有褐斑病和炭疽病。

　　褐斑病主要危害叶片，防治方法主要是避免行间郁闭高温，注意排涝，发病初期喷洒70%甲基托布津和75%百菌清可湿性粉剂，10天喷洒1次，连续喷洒2次。炭疽病主要危害叶片及藤茎，防治方法是实行轮作，及时消除病残体，发病初期喷洒50%的甲基托布津或50%福美双可湿性粉剂，10天喷洒1次，连续喷洒2--3次。

　　虫害主要有山药叶蜂，主要啃食叶肉，把叶片吃成网状，造成严重减产。防治方法是用高效低毒的菊酯类农药（如敌杀死、百树得等）喷雾。

　　山药的茎叶遇霜就会枯死，一般正常收获期是在霜降节前后，零余子的收获一般比块茎早收30天。

　　种过红薯的下茬地能种白玉山药。

　　红薯、白玉山药是不同科植物，不存在重茬问题。

　　红薯是旋花科植物，白玉山药是薯蓣科植物。

　　薯蓣应实行2至3年轮作。整地除施肥后耕翻外，主要是开挖供块茎向下伸长的疏松沟，一般沟深1米以上，沟宽20至25厘米，沟间距80至100厘米。

　　人工开沟比较费时，一般在冬前进行，开沟后回填土时，注意不要打乱土层顺序。用专门的开沟机功效高，可在播前一个月进行。

　　一般要求5厘米地温稳定通过9至10℃后，即可定植。在蜀南及两广地区可在3月定植，四川在3月下旬至4月，华北地区4月中、下旬定植，东北5月上旬定植。

　　定植方法是用锄头开沟8至10厘米，将种薯纵向平放在沟中，以芽嘴为准，均匀铺开，播种密度一般375至45万株/公顷，株距25至30厘米，行距就是沟间距。播前，在已开沟的正上方，挖深度10厘米左右的播种沟，按株距将种块顺垄平放沟中，种块上端朝同一方向，排好种后，覆土，拍平。

　　整枝搭架：薯蓣是攀缘植物，苗高30厘米前，必须搭架，架高15至17米，架材入土深20至30厘米。常搭**字架或四角架。

　　种块发芽时，一般可伸出1条主茎，但有时也可伸出2条以上，相应会产生2至3个块茎，相互争夺养分，使每个块茎又细又小，影响优质生产，应在出苗后，立即拔除多余的茎蔓，只留1个粗壮的主茎。有的品种侧枝过多，中后期要适当摘去下部侧枝，以及主茎与侧枝的顶头。

　　零余子大量形成，影响块茎生长，一般可控制在1500至2250千克/公顷。

　　施肥：薯蓣需肥量大，每生产1000千克块茎，约需吸收纯氮432千克、五氧化二磷107千克、氧化钾538千克。

　　薯蓣忌氯，不宜用氯化钾，强调重施有机肥。一般高产田基肥每公顷需施45至75立方米腐熟的有机肥、磷酸二铵350至400千克、**素250至300千克、硫酸钾150千克左右，于整地前，撒施田间，耕翻于25厘米左右的土层中。

　　进入茎叶和块茎的旺盛生长期，要重追1次肥。每公顷施氮、磷、钾复合肥400千克左右，并浇水。

　　灌水：前期只要表土5厘米以下湿润就不必浇水。一般在苗1米左右浇头水。相隔20天左右，进入枝叶生长盛期，再浇二水，前2次水要浅浇，切忌大水漫灌。

　　二水后1个月左右，进入块茎迅速膨大期，若土壤干旱要大水浇透。秋季，注意排水防涝。

　　10月下旬至11月，茎叶全部干时，开始收获块茎。块茎贮藏主要是保温防冻，适宜温度为2至4℃，相对湿度80至85%。

　　可堆藏、埋藏或窖藏等。在温暖的我国南方和长江流域，可随收随上市。

精选问答：

　　1、淮山与白玉的区别？

　　1、外观不同

　　淮山形似铁棍，体形细长，头部圆圆的，而尾部是尖尖的，表皮有铁锈一般的斑痕，粗细在2-3厘米;

　　白玉长得比较好看一点， 个头也比较大，颜色偏白-点。

　　2、口感不同

　　淮山质地脆硬，水分含量少，吃起来非常有口感，煮熟之后更加地有粉粉的口感;

　　而白玉水分含量高，口感细腻，煮熟之后口感会更加软糯。

　　2、白玉山药的特点？

　　一个适应性强、品质好、产量高、有发展前途的品种。