芹菜叶有残留农药吗有害吗

这一篇经验总结会给农资人说明“芹菜叶有残留农药吗有害吗”的内容进行精细讲解，期待对广大农友有一些帮助，现在让我们一起来看看吧！

1、芹菜叶为啥要焯水？

避免发苦。

焯水能让水芹菜去除苦味，避免芹菜炒老，也能去除水芹菜的农药残留，带走涩味。水芹菜叶子发苦，带有强烈的苦涩味，所以炒制之前一定要摘除芹菜叶，芹菜叶可以留着作为其他汤菜类的点缀。水芹菜根部和水芹菜叶一样，都是十分苦涩的，炒水芹菜的时候除去靠近根部的地方，并在掰开的时候去掉部分芹菜丝可以减少苦的味道。

2、为啥芹菜叶子有毒？

芹菜叶子没有毒，是可以吃的，芹菜叶子和芹菜茎有着大体相同的营养成分。

芹菜叶子含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、铁、磷等营养元素且含量均高于芹菜茎，整体来看芹菜叶子比芹菜茎更有营养价值。

芹菜叶子中膳食纤维含量比较高，可以起到通肠润便的效果。

3、为什么有时芹菜洗后还有农药味？

　　原因分析：　　晚秋、冬季和早春露天生长的蔬菜，由于气温低，病虫害少，故不需多喷洒农药，比较安全，大白菜、生菜还有芹菜就属此类。　　夏季生长的蔬菜，由于气温高，病虫害严重，用药量大，特别是叶类菜，农药残留容易超标。一般说，每年5月至8月，是蔬菜农药残留最严重，也是最容易出问题的时候，要特别当心。对冬天的大棚菜也是如此，由于反季节蔬菜更难种植，往往需要打很多农药，又由于生产环境密闭，农药不易分解，残留容易超标，所以洗后还有农药味。　　应对办法：　　去除农药残留，不同的蔬菜可以采用不同的方法。对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。　　对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。　　而小叶的菠菜、茼蒿、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。

4、哪种叶菜农药残留少？

在叶菜类蔬菜中，如果你想减少农药残留的量，以下几种常见的叶菜类蔬菜相对较少残留农药：

1、芹菜：芹菜具有较厚的外皮，因此相对较少吸收农药。在**时，可以选择有机认证的芹菜或者定期清洗彻底去除农药。

2、卷心菜：卷心菜的叶片较外层较厚，因此农药残留相对较少。在选择卷心菜时，应选择新鲜、质地均匀的品种，并进行充分清洗。

3、莴苣：莴苣的叶片相对较厚，农药残留较少。在**时，选择新鲜的莴苣，并仔细清洗。

4、青菜：青菜包括菠菜、小白菜、油菜等，由于其生长周期较短，对农药的接触时间较少，因此农药残留相对较少。在**时，选择外观新鲜、无明显斑点的青菜，并进行适当清洗。

除了选择农药残留较少的蔬菜外，**有机认证的蔬菜也是减少农药残留的一种方法。有机认证的蔬菜在生长过程中严格控制农药的使用，因此农药残留量较低。

无论选择哪种蔬菜，建议在食用前充分清洗并去除叶片表面的杂质，以减少潜在的农药残留。合理的农药使用、遵守农药使用周期和剂量等农业实践也可以减少对环境和人体的潜在风险。

5、为什么吃芹菜不吃叶子？

一方面是因为芹菜叶子有一股涩涩的味道，很多人表示吃起来就像草一样，所以很多人在烹饪芹菜的时候，会直接把叶子给丢掉，这样可以一定程度上保存着芹菜的口感。

另一方面是因为芹菜叶子味道不太好，如果是当作配菜的话还是可以的，如果是当作主菜，可能会吃不进去，没有食欲。

还有芹菜在生长的过程中会遇到虫害，于是农民会在芹菜上撒农药，所以会导致菜叶表面有农药的残留。

芹菜叶子上的农药很难清理，因为这些农药已经渗透到内部，为了健康方便有些人在处理芹菜时直接选择摘掉去除。

拓展好文：芹菜叶子可以生吃吗？芹菜叶子生吃会怎么样

　　芹菜你肯定吃过，但是芹菜叶子你肯定吃的少，吃过的人也是熟吃，其实芹菜叶子的营养价值比芹菜更高，不过我们已经习惯了吃茎，那么芹菜叶子是否可以生吃呢？生吃有什么功效呢？下面为大家介绍下！

　　

　　可以生吃，而且生吃营养价值更高：

　　芹菜叶子是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。研究表明，芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利**、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、**不调等症的食疗。芹菜叶子含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜叶子能中和**中过多的**酸，可用于**患者的食疗。

　　特别是芹菜叶子叶的营养更为丰富，据对芹菜叶子13项营养成分的检测，发现芹菜叶子叶有10项指标明显超过了其茎秆。值得一提的是，芹菜叶子性味甘凉，含有多种维生素，其中维生素p可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。

　　 芹菜叶子的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。

　　1. ?芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2. ?从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　3. ?芹菜含有利**有效成分，消除体内钠潴留，利**消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜**。

　　4. ?芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

　　5. ?芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　6. ?芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和**酸及体内的酸性物质，对预防**有较好效果。