生物碱性农药怎么去除 碱性农药杀菌剂有哪些

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如何去除农药残留

答：（1）流水冲洗加浸泡法。污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分农药污染。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水反复冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，冲洗时可加入少量果蔬清洗剂。

（2）流水冲洗加碱水浸泡法。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以，此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

（3）去皮法。蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

（4）储存法。农药在存放过程中，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时，建议不要立即食用新采摘、未削皮的果菜。

（5）加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以，对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一两遍。

农药残留怎么才能去干净呢？

大部分农药是不溶于水的，残留的农药一般集中在蔬菜水果的表皮，常用的清洗方法都有各自的缺陷：

1、浸泡水洗法。绝大部分农药难溶于水，此种方法仅能除极少量的农药污染。 水洗会造成水污染，形成农药残留的二次污染。

2、碱水浸泡法。此种方法也仅能除极少量的农药残留，同样会造成二次污染。针对部分可溶性农药反而有害。可溶性农药遇碱可能发生化学反应，使农药毒性增强，例如，敌百虫在碱性溶液中可变成毒性更强的敌敌畏。

3、去皮法。这种方法的局限是只能对部分瓜果表面的农药残留进行去除，对更多的蔬菜却没有办法。去皮后也去掉了果皮里的营养成分。同样去掉的皮流入环境后也会造成进一步的环境污染。

4、储存法: 在实践中，虽然农药本身具有缓慢分解的作用，但由于很多农药的自然降解时间长达几十年甚至上百年，所以此种方法不可用。

5、使用洗洁精、洗洁净: 对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂，去油能力较强，是化学药剂类，若长期摄入这类物质，则会对人体可能产生蓄积性毒害。

现在市场上有一种玛蒂尔酶，是生物降解酶，原理是采用生物活性酶技术，降解农药分子中的磷酯键，破坏其剧毒成分的结构，使不溶于水的剧毒农药大分子迅速变为无毒、可溶于水的小分子。而且没有二次污染，建议你使用生物降解的方法。

清除蔬菜农药用小苏打好还是用盐好？

用盐水浸泡洗蔬果，或可将其中的微生物或小虫赶出，但对于农药的去除应该是与清水差异不大。特别要注意的是，若浸泡蔬果的盐水浓度太高，反可能会因为渗透压的关系，使蔬果的含钠量过高，对于有肾脏与心血管疾病的人，反而是一种负担。

至于用小苏打粉过滤青菜蔬果、去除农药的原理在于，小苏打粉其实就是碳酸氢钠（化学式是NaHCO3），钠带正电，加到自来水中，会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠，氯化钠也就是盐巴，可解决自来水含氯毒的问题。

再来就是氢气，氢带正电，加入水中会结合带负电的水分子O2，变成弱碱水，一般大部份的农药都是酸性，因此弱碱水除了可以中和酸性之外，还能加速去除附着在蔬果上的农药。

现行合法农药中很多都属于酸性，因此可利用属于碱性的小苏打水来中和农药作用、杀死寄生虫及微生物。清洗蔬菜时，先以清水冲洗蔬菜根部，将根部摘除，再以水浸泡10~20分钟，冲洗2~3遍；水果则也应该以水彻底冲洗后，再去皮食用。