菜花的农药含量是最高的嘛

这一篇知识汇总会给网友们分解一下“菜花的农药含量是最高的嘛”的内容进行全面讲解，期望对网友们有所收获，还不赶紧收藏吗！

1、花菜为什么要焯水？

1.

浸泡有“驱虫驱菌”效果:花菜本身因为其生长和外型原因,花菜在成熟后内部会藏有较多的细菌和小虫残留,而大家平时炒花菜都是简单的将花菜分开小朵洗洗就下锅炒制,虽然说炒制时的高温确实可以有效的杀掉花菜内的细菌和虫子,但是你如果把这些杀死的虫子细菌也一并吃下去了好像也似乎不太卫生,因此在这里多加一步盐水浸泡的主要目的是让花菜内的虫子和细菌能自己跑出来,达到烹饪前花菜干净的目的。

2.

浸泡有“提高色泽”效果:花菜在盐水中浸泡15分钟后,花菜内多少会吃入一定的盐分从而提高密度,这样密度更好的花菜在后续下锅焯水时,花菜就能更好的锁住肉质内的营养物质,因此焯水好后的花菜可以看上去更加好看且色泽诱人(也可以在焯水出锅前滴入少量的油来润色并防止氧化)。

3.

焯水有“杀菌”效果:这个就不用多说了,花菜只是浸泡自然无法完全泡出花菜内的细菌,而用热水焯水则可以很3、焯水有“杀菌”效果：这个就不用多说了，花菜只是浸泡自然无法完全泡出花菜内的细菌，而用热水焯水则可以很好的进行杀菌。

4、焯水有“洗药”效果：花菜本身因为结构原因，因此农民喷洒到的农药可能也会有一定的残留，因此光是浸泡肯定是不够放心，多加一步焯水则可以补充洗净农药，让花菜吃着更放心。

5、焯水有“去生味”效果：新鲜花菜本身自带一定的刺鼻生气味，如果直接炒制，味道上多少会受到一定影响，而多加一步焯水则可以有效的去除这个生味。

6、焯水有“变色”效果：花菜在焯水时变色的主要原因是因为花菜表面部分的叶绿素因为害怕高温而自动汇聚到杆部中间，因此整体色泽感会逐渐加强，看上去就好像花菜变绿了，其实只要焯水时间不要过长，花菜内的营养并不会有多少损失，而且反而变绿后的花菜炒好看上去会更有食欲。

7、焯水能让花菜“更嫩脆”：很多人在家里炒的花菜不是太生就是太软，吃着完全没有饭店那种嫩脆的口感，其实主要原因同样出在了这一步焯水上，开水下锅焯水一分钟后的花菜外部肉质会整体发软一些，因此在后续下锅爆炒的时候，花菜外面的肉质就会更易被炒熟且内部肉质保留一定的硬度，因此这样焯水后的花菜炒好后就达到了“外嫩里脆”的口感。

2、如何去除菜花里的虫子？

首先我们将**回来的菜花，先把菜花全部掰开，然后，在用刀子切成一小朵，因为花菜它本身是很多小包的，所以使用刀轻轻地将它划开，切成大小一致的块状就可以啦。切好的花菜需要清洗，清洗的水要往里面加入三种东西，就是适量的食用盐，适量的小苏打和面粉。

这时候用手不断地抖动花菜，我们都知道食用盐有非常好的消菌的一个作用，而我们的小苏打也可以去除花菜当中的一些农药残留物，那再加入我们的面粉就不用说啦，可以吸附掉表面的一些脏东西。花菜里面的花菜包其实是隐藏着很多细菌的，除此之外还有农药残留物，所以我们需要用手不断地抖动一下，它抖动好之后再给它浸泡一回。

通过这样的方式去清洗我们的花菜不仅营养又健康，而且最重要的是我们老人小孩吃起来也是特别安全的。

3、生菜有农药，农药残留如何解决?0？

浸泡水洗法

：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2~3遍。

碱水浸泡法

：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱5~10克）5~15分钟，然后用清水冲洗3~5遍。

去皮法

：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

储存法

：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加热烹饪法

：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水洗1~2次后置于锅中烹饪。

蔬菜水果上的农药残留一直是人们担心的问题，即便有机农业生产在农药使用上做了大幅度的限制，依旧无法做到绝对不使用农药。许多人想着清洗蔬菜水果就能去除全部农残，但实际上是很难做到的。我们清洗蔬菜水果的目的是尽可能降低其上的农残量，降低到人体免疫系统能够应付的程度即可。

4、花菜上有蓝色的虫子能吃吗？

可以

有虫子证明杀虫的农药少，用盐水泡一下把小虫逼出来清洗干净，做的时候充分加热，就没事的。

先把花菜掰开，将花菜放入淡盐水中浸泡一段时间，然后拿出来，花菜的小虫子基本都会被淡盐水杀死。

又叫花椰菜、、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、西兰花、球花甘蓝。

5、有机花菜能喷土霉素吗？

能

土霉素治疗蔬菜病虫害

土霉素主要抑制细菌蛋白质合成，对于细菌、类细菌、立克次体等病菌引起的病害有效。

1、准备4片土霉素，研磨成粉末后，与2.5kg水混合均匀，然后喷洒在蔬菜的叶片正反面，或者是蔬菜根部。

2、大白菜软腐病，每亩地使用34-40g的88%土霉素盐酸盐可溶性粉剂兑水稀释喷洒（保证让药液流入根茎叶和叶柄基部），每7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。

3、柑橘疮痂病、桃树细菌性穿孔病，使用88%土霉素盐酸盐可溶性粉剂9000-倍液进行喷洒，每20天喷洒一次，连续喷洒2-3次。

4、梨树疫病，使用88%土霉素盐酸盐可溶性粉剂1700倍液喷洒枝叶部分，间隔7-10天后，使用88%土霉素盐酸盐可溶性粉剂3000倍液继续喷洒一次。

5、枣疯病，病发初期时，在枣树的枝干上注射88%土霉素盐酸盐可溶性粉剂100倍液（挂吊针注射法）。其中干周在30cm以上的枣树，每株用药量为300-400ml，干周在40cm以上的枣树，每株用药量为500-700ml，干周在60cm以上的枣树，每株用药量为1200-1500ml。注射步骤：在树干基部，用手摇钻钻一个孔（外高里低），深度直达髓部，然后将注射头插入孔口，接通注射器，让药液缓慢滴入树干之中即可。

拓展好文：83中常见食物草酸含量表，泌**系结石患者可要收藏好了！

　　原标题：83中常见食物草酸含量表，泌**系结石患者可要收藏好了！

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　　草酸钙结石

　　草酸钙结石是泌**系结石里最为常见的一种成分，占泌**系结石的70%-80%。

　　草酸钙，顾名思义，由草酸和钙组成，与人体摄入草酸的量直接相关。人体内草酸的可分为两种，一种是食物经肠道吸收进入人体的草酸，我们称之为外源性草酸，另一种是甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质经肝脏代谢生成的草酸，我们称之为内源性草酸。其中外源性草酸，即直接摄取的食物中的草酸，摄入量越多，在**液中所占比例越高，据文献报道最高可达61.2%。

　　所以，泌**系结石患者一定要注意草酸的摄入量，以每日不超过60mg为宜。

　　

　　同一食物草酸含量会有变化

　　即使同一食物，草酸含量的数值受到品种、产地、气候、种植方式、样品处理方法、检验方法等等因素影响，有时相差可能一半以上。

　　1、一般来说，豆类、粗粮、坚果的草酸含量都偏高。草酸主要集中在种子皮中，去皮可以去除部分草酸，比如白大米的草酸含量低于糙米，白面粉的草酸含量低于全麦面粉。

　　2、种子发芽后草酸含量降低。比如大豆芽的草酸含量低于大豆。

　　3、焯水可以去除一部分草酸，大概50%左右，但是对于像菠菜这种草酸含量能达到1000mg/100g的食物，焯水过后草酸含量仍然很高，建议尽量别吃。

　　4、发酵可以去除大部分草酸。比如腐乳、纳豆的草酸含量远低于未发酵的大豆。

　　结石患者建议收藏好了！

　　以下列出了83种常见食物，每100克食物中的草酸含量（mg），供饮食参考。结石患者建议收藏好了，吃东西之前拿出来查一下：

　　菠菜／1333mg

　　苋菜／1142mg

　　大黄／800mg

　　咸菜／733mg

　　空心菜／691mg

　　甜菜／675mg

　　黄花菜（干制品）／545.4mg

　　香椿／514mg

　　红苋菜／191mg

　　韭菜／162mg

　　小白菜／133mg

　　蒜苗／116.5mg

　　油菜／105mg

　　黄秋葵／104mg

　　芫荽（香菜）／104mg

　　西芹／100mg

　　甘薯叶（苕尖）／85mg

　　茭白／83mg

　　青江菜（上海青）／80mg

　　四季豆／78mg

　　菜豆（扁豆、刀豆）／78mg

　　鱼腥草／79mg

　　芹菜／61.2mg

　　芋头／60.47mg

　　马齿苋／54mg

　　青花菜（西蓝花）／47mg

　　茼蒿／40mg

　　紫甘蓝／37mg

　　莴苣叶／34mg

　　胡萝卜／33mg

　　荷兰豆荷兰豆／33mg

　　菊苣（苦菊）／31mg

　　豇豆／30mg

　　洋葱／27.5mg

　　蒲公英嫩芽／24.6mg

　　土豆／24.42mg

　　苦瓜／24mg

　　韭黄／23mg

　　韭菜花／21mg

　　莲藕／20mg

　　竹笋／20mg

　　莴苣／19.5mg

　　芜菁甘蓝（洋大头菜）／19.00mg

　　茄子／18.00mg

　　蒲瓜（瓠瓜）／18.00mg

　　番茄／16.93mg

　　葫芦瓜／16.00mg

　　青豆／15.00mg

　　辣椒／15.00mg

　　丝瓜／13.00mg

　　魔芋／11.00mg

　　藕带／9.70mg

　　泥蒿／9.27mg

　　平菇／9.25mg

　　柿子椒／9.10mg

　　南瓜／9.00mg

　　红薯／8.00mg

　　绿豆芽／7.83mg

　　芥菜／7.70mg

　　菜苔／6.25mg

　　蒜苔／6.05mg

　　黄心菜／6.04mg

　　冬瓜／6.00mg

　　娃娃菜／5.62mg

　　包菜／5.47mg

　　海带／5.30mg

　　广东菜心／5.18mg

　　山药／5mg

　　玉米／5mg

　　黄豆芽／4.92mg

　　豌豆／4.68mg

　　香菇／4.42mg

　　金针菇／3.74mg

　　茶树菇／3.59mg

　　蚕豆／2.79mg

　　大白菜／2.42mg

　　黄瓜／2.34mg

　　花椰菜（花菜）／2mg

　　西葫芦／2mg

　　木耳／0.5mg

　　海带／0.5mg

　　萝卜／0.3mg

　　生菜／0.2mg

　　本文出自公众号：宋宝林谈泌**

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