酸菜是一种什么菜

这一篇知识汇总会给全国农友们刨释一下“酸菜是一种什么菜”的内容进行细致解释，但愿对各位网友们有一点帮助，下面一起来看看吧！

1、弄酸菜是用什么菜，怎么做的？

腌酸菜用的是白菜，我们东北一到秋天就腌酸菜，首先买来白菜放外面控水份几天，然后把酸菜放缸里，放一层酸菜就放一层盐，最后整完酸菜上面一个压个大石头，一个月后就可以吃了。

2、酸菜配菜有哪些？

酸菜鱼配菜有豆制品、生菜、杏鲍菇、小白菜、金针菇等。

1、豆制品豆制品和鱼是绝搭，当然和酸菜鱼也是有效的配搭。豆制品寒性具备降火的作用，而酸菜鱼较为容易上火，二者配搭吃不容易容易上火。另外，豆制品口感滑嫩，放进酸菜鱼中，具有丰富多彩的口感。

2、生菜生菜做为金子配搭，许多菜都离不开。从生菜的类型上而言，生菜寒性，与性火的酸菜鱼配搭，让人吃完不容易容易上火。次之，生菜清爽脆爽，酸菜鱼中的鱼和泡菜吃多了非常容易腻，此刻来个生菜，也不那么腻了。

3、杏鲍菇杏鲍菇非常容易进味并且非常容易熟。滑嫩的口感可以调整酸菜鱼的油腻之感。杏鲍菇最好提早焯一下水，在酸菜鱼快速的情况下装进去，那样才会更为进味。

4、小白菜小白菜清嫩，具备调合酸菜鱼的功效，添加小白菜吃起来不容易觉得腻。小白菜最好是提早焯一下水，那样形状看上去会更好，且更易于进味。

5、金针菇吃酸菜鱼的时候，下点金针菇进去，可以有效的调节酸菜鱼的油腻感。金针菇的口感也非常不错，也不存在说，有的人会咬不动这种情况。当然了下金针菇的时候，也不能太早，毕竟金针菇比较容易被煮熟的。

3、酸菜凉吗？

酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法，广义的酸菜就是不同种类的蔬菜经过发酸以后产生酸味，都可以叫酸菜，比如:酸白菜，酸豆角等等，狭义的酸菜特指的就是白菜经过过酵以后的产物

酸菜是开胃小菜，下饭菜，酸菜退寒性的，

4、酸菜的种类及特点？

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

　　东北酸菜

　　东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后，还会产生大量乳酸，不仅吃起来非常的美味，并且还有不错的保健作用哦。

　　四川酸菜

　　四川酸菜，又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。

　　贵州酸菜

　　酸菜是贵州风味特产，历久不衰，百吃不厌，经济实惠。“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间“一枝独秀”。而且贵州酸菜制作过程中不使用食盐，颜色自然，味道清淡。脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，当然了，贵州酸菜不仅可以直接吃，也是可以用来炒菜食用的哦。

　　上面这些都是我们在生活中比较常见的一些酸菜了，这些酸菜在我们的生活中都是比较常见的，当然了，这些酸菜也是非常受人们的欢迎的，所以我们以后在生活中想要吃酸菜了，那么我们就是可以选择这些酸菜来食用的哦。

5、酸菜本来是熟的吗？

酸菜本身不是熟的.是由有些青菜可以个俺制的，是用盐将芥菜.萝卜叶，放适量的盐将芥菜用水泡起，淹制而成。

拓展好文：低芥酸菜籽油是什么，有什么营养价值？

　　原标题：低芥酸菜籽油是什么，有什么营养价值？

　　"开门七件事，柴米油盐酱醋茶"，油是人们日常饮食生活的必需品之一。我国主要的植物性食用油大豆油、花生油和菜籽油中，菜籽油占有重要的地位。有数据显示，菜籽油占国产植物油的50%以上。

　　近段时间，市场上推出"低芥酸菜籽油"。那么，芥酸是什么？什么是低芥酸菜籽油？低芥酸菜籽油与传统的菜籽油有什么区别？为什么要强调低芥酸菜籽油，对健康有什么影响？接下来我们就来分析分析。

　　芥酸是一种二十二碳单不饱和单羧基脂肪酸。菜籽油中富含芥酸，一般没有处理过的菜籽油，芥酸含量可高达40%。

　　芥酸不容易消化。如果长期食用富含芥酸的菜籽油，会因芥酸过多蓄积而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。

　　低芥酸菜籽油，顾名思义，肯定芥酸含量低咯。GB/T1536《菜籽油》国家标准显示：芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油，即为低芥酸菜籽油。

　　为了保障公众健康，我国国家标准规定低芥酸菜籽油中的芥酸含量不超过总脂肪酸的3%；美国FDA规定不能超过总脂肪酸的2%；世界卫生组织和联合国粮农组织，对低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量为2%以下。

　　· 饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高

　　美国哈佛大学脂类医学研究中心指出，衡量食用油的价值标准应该看其不饱和脂肪酸的含量和各类脂肪酸的比例。

　　不饱和脂肪酸具有预防胆固醇过高、改善高血压等作用，还能增强记忆力和思维能力。食用油中饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高，则营养价值较高，有益于人体健康。

　　低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸最低，只有7%，大约只有葵花籽油 (12%) 、橄榄油 (15%) 、大豆油 (15%) 、花生油 (19%) 的一半。 低芥酸菜籽油中不饱和脂肪酸的构成非常合理，约含油酸65%左右，亚油酸20%左右，亚麻酸10%左右，亚油酸和亚麻酸是人类必需的两种脂肪酸，人体不能自身合成，需要从外界食物中摄取。

　　· 酚类物质含量高

　　低芥酸菜籽中的酚酸总量很高，除延缓油脂氧化外，还具有抑菌、抗**、抗炎、抗病毒等重要功能活性。

　　· 含有一定量的甾醇、维生素E、维生素K等

　　这些日常饮食中重要的微量营养素和功能性成分，在降低****发病率、抗炎症、抗癌、免疫调节方面、改善脂质代谢等方面能起到积极作用。

　　目前，我国居民"少吃油"已成大众共识，《中国居民膳食指南（2026）》建议，我国**每天烹调油摄入量应为25克~30克。"吃好油"和"会吃油"的观念也逐渐形成。

　　综合看来，低芥酸菜籽油无疑是健康好油之选，当然油好也不意味着可以多吃哈，还是要每天保持少盐少油。

　　文 | 马博士健康团-马冠生博士、周明珠硕士生

　　图 | 摄图网

　　· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

　　· 国家食物与营养咨询委员会委员

　　· 中国营养学会副理事长

　　· 九三学社中央科普工作委员会委员

　　· 中国科协首席科学传播专家